Топінамбур: Смачний у крем-супі та Ко
Ті, хто хоче насолодитися регіональними продуктами, прив'язані до пори року. Lifeline розповідає про різноманітність тижня, яка їжа в сезон, а тому особливо свіжа та смачна на полицях (супер) ринку. Сьогодні: топінамбур.
Топінамбур ще називають «сонячним коренем» або «земляною грушею»; рослина належить до сімейства соняшникових. Цілюща сила топінамбура але не в яскраво-жовтому цвіті, а в кореневих бульбах під землею:
Топінамбур допомагає при цукровому діабеті та ожирінні
Підтримує стабільність цукру в крові та ваги: Солодкий смак походить від Клітковина інуліну. Він набрякає в шлунку і робить вас ситими і задоволеними надовго. Однак у той же час він не може розщеплюватися в тонкому кишечнику і використовуватися організмом. Топінамбур майже не підвищує рівень цукру в крові. Бульби містять лише корисних речовин на сто грамів 70 калорій. Причина: Вони складаються з приблизно 80 відсотків води, тому вони також сприяють балансу рідини!
Допомагає травленню та захисту: Інулін розвиває свої властивості в товстій кишці пребіотичний ефект. Це означає: Це сприяє розвитку та діяльності корисних кишкових бактерій. І стабільна кишкова флора необхідна для одного здорове, впорядковане травлення і пружний імунна система. До речі, це теж виграє від цього Комплекс!
Побічні ефекти бульби: Інулін може спричинити метеоризм
Небезпека: У чутливих людей може засвоюватися неперетравлюваний інулін Газові та травні проблеми, такі як діарея вести. Якщо це трапиться, вам слід обмежити споживання артишоку або взагалі вилучити його з меню.
Захищає серце: Також примітно те, що висота Вміст калію бульба. Цей мінерал стабілізує серцевий ритм і зміцнює серцевий м’яз. Магній, який він містить, також корисний для серцево-судинної системи.
Підсилювач життєво важливих речовин: Окрім калію та магнію, овочі забезпечують організм провітаміном А, вітамінами групи В, вітаміном С, кальцієм та залізом.
Індійський бульба смакує як суп з топінамбура, чіпси або овочі в духовці
Рослина досягла Європи вже в 17 столітті; Французькі моряки привезли їх із Північної Америки і назвали на честь індіанського племені. У 18 столітті топінамбур був замінений на більш популярну картоплю.
Через три століття бульба закінчується трохи солодкуватий і горіховий смак знову частіше на німецьких табличках. Сонячний корінь в сезон з жовтня по березень.
Топінамбур смачний на смак, запечений у запіканці, приготований у смачних крем-супах, як овочеві чіпси з духовки або у вигляді пюре. Але його також можна подавати сирим і тертим як салат.
Готуйте артишок якомога свіжіший
З того часу коренеплід має тонку шкірку, топінамбур швидко зіпсується. Тому його слід швидко обробити. Щоб бульба не зарум’янилася на повітрі, кулінари-любителі можуть додати рисочку лимонного соку Топінамбур дати.
Рецепт супу з топінамбура
інгредієнти для чотирьох осіб:
- 500 г артишоку
- 4 ст. Ложки вершкового масла
- 1 цибулина
- Шматочок імбиру (близько 3 см)
- 350 мл овочевого бульйону
- 150 мл вершків
- 50 мл апельсинового соку
- Солоний перець
- 4 гілочки розмарину
підготовка: Очистіть топінамбур, цибулю та імбир, нарізані кубиками. Обсмажити на вершковому маслі. Вийміть приблизно склянку, повну овочів, і відставте. Посоліть і поперчіть, додайте бульйон і вершки і тушкуйте 20 хвилин. Пюре або процідити, додати апельсиновий сік. Додайте овочі як гарнір Суп з топінамбура Перед подачею прикрасьте розмарином.