Топлене масло - алергія та непереносимість
Топлене масло є аюрведичним маслом, яке в Європі часто називають освітленим вершковим маслом і використовується в Аюрведе для високого рівня холестерину або проти атеросклерозу.
Зміст
Що ви повинні знати про топлене масло
Топлене масло також називають освітленим вершковим маслом, освітленим вершковим маслом або освітленим вершковим маслом, оскільки воно не містить білка, навряд чи води і лактози. Оскільки топлене масло складається майже з 100 відсотків жиру, воно має дуже особливі властивості.
Топлене масло особливо важливо в індійській кухні, але воно також відіграє важливу роль в Аюрведе та натуропатії. Він має м’який і схожий на масло смак і був виготовлений в Індії тисячі років тому. На Сході топлене масло також відомо під терміном "Самна".
Значення для здоров'я
Під час так званого лікування Панчакарма топлене масло п’ють у теплому вигляді протягом трьох днів, яке видаляє жиророзчинні відходи та токсини. За допомогою топленого масла рівень запалення в організмі також можна знизити. Багато продуктів тваринного походження містять арахідонову кислоту, яка шкідлива для здоров’я та сприяє запаленню.
Тому пацієнти, які страждають на артроз або ревматизм, повинні дотримуватися дієти з низьким вмістом арахідонової кислоти. Регулярне вживання топленого масла також може знизити рівень арахідонової кислоти в крові. Також топлене масло покращує пам’ять і допомагає при нервозності та труднощах із засипанням, і в цьому випадку підошви ніг слід масажувати топленим маслом ввечері. Застосування також настійно рекомендується під час годування груддю або вагітності.
Інгредієнти та харчові цінності
Топлене масло містить близько 60 відсотків насичених і 30 відсотків ненасичених жирних кислот. Це 27 відсотків мононенасичених і лише близько п’яти відсотків поліненасичених жирних кислот. Ця комбінація ідеальна, оскільки організм потребує як ненасичених, так і насичених жирів. Вітаміни Е, D і А також містяться в топленому маслі. Однак продукт не підходить для покриття добової потреби у вітамінах.
| Калорії та поживні речовини (на 100 г) | ||
| Кілокалорії/кілоджоуль | 920 ккал/3852 кДж | |
| білка | 0 г. | |
| вуглеводи | 0 г. | |
| жиру | 99,8 г. | |
| Клітковина | 0 г. | |
Непереносимість
Оскільки топлене масло не містить лактози, люди, які страждають непереносимістю лактози, також можуть споживати продукт без проблем.
Поради щодо покупок та кухні
Топлене масло - це високо нагрівальний жир, і тому його також можна використовувати для смаження у фритюрі або смаження. Жирні кислоти залишаються стабільними до 190 градусів, так що вільні радикали не утворюються. На відміну від вершкового масла, топлене масло має більш тривалий термін зберігання, і його можна зберігати в холодильнику. Якість продукту залежить від використовуваного вершкового масла. Тому, купуючи, слід переконатися, що топлене масло виготовлене з вершкового масла на пасовищі або корів, що вільно вигодовують.
Ghee можна придбати в інтернет-магазинах, добре укомплектованих супермаркетах та азіатських магазинах. Веганська версія топленого масла називається Vanaspati і його можна придбати в Інтернеті або в магазинах здорової їжі. Але також можна зробити топлене масло самостійно. Для цього вершкове масло ріжуть кубиками і розтоплюють на низькому рівні. Потім температуру підвищують і масло кип’ятять. Потім дайте їм варитися на найнижчому рівні. Молочний білок або молочний цукор, що містяться у вершковому маслі, таким чином відокремлюється від жиру і може бути знежиреним.
Коли масло стане прозорим і золотисто-жовтим, його виливають на дрібне сито в ємність, де воно може повільно охолонути і застигнути. Оскільки топлене масло є дуже багатим жиром, потрібно лише половина кількості жиру, зазначеного у відповідному рецепті.
Поради щодо підготовки
В Аюрведе топлене масло також використовується в численних рослинних препаратах, оскільки воно діє як природний консервант або як носій для трав. Трави можуть дуже легко засвоюватися і транспортуватися в клітинах організму. Це також допомагає збалансувати різкі властивості різних спецій. Хоча топлене масло вважається здоровим жиром, його все одно слід вживати в помірних кількостях. Правило тут - одна чайна ложка двічі на день.