Торт Наполеон, символ російських кондитерських виробів, покроковий рецепт

Торт Наполеона - символ російських кондитерських виробів. Це дуже тонкий, елегантний і смачний десерт. Існує кілька теорій щодо походження цього торта.

За словами одного з них, торт "Наполеон" взяв свою назву від міста Неаполь, де його і готували. Згідно з іншою легендою, торт Наполеона був спеціально винайдений і випечений на святкування сторіччя перемоги над військами Наполеона під Москвою. Торт став своєрідним символом перемоги Росії над Наполеоном.
Час минув, але торт Наполеона залишається улюбленим у багатьох гурманів. Зараз рецепт цього чудового десерту передається з покоління в покоління. І кожна російська родина має особливий секрет, щоб отримати смачний торт Наполеона.
Торт також популярний в інших країнах. У Франції та Італії зустрічається під назвою Millefeuille, а в Англії - скибочку ванілі.
Торт складається з декількох шарів, виготовлених з тонких листків ніжного тіста та ванільного крему.
У нашій родині торт Наполеона був обов’язковим для великих свят.

Вийшовши заміж за громадянина російського походження, моя мама швидко вивчила і взяла на себе російські рецепти, і я дізнався їх у неї. Я втратив батька, коли був маленьким, але ці рецепти все ще нагадують мені про нього.

Які інгредієнти ми використовуємо для рецепту торта Наполеон?

Інгредієнти для тортів:
- Борошно - 600 г;
- Вершкове масло - 350 г;
- Яйця - 2;
- Плоска вода - 100мл;
- Оцет - 1 чайна ложка;
- Коньяк - 2-3 ст. Ложки;
- Сіль - ¼ чайна ложка;
- Старий - 100 г.
Інгредієнти крему:
- Молоко - 1,5 л;
- Цукор - 500 - 600 г (залежно від того, наскільки солодким ви хотіли б, ми віддаємо перевагу йому дуже солодким) S
- Борошно - 150 г;
- Яєчні жовтки - 9;
- Ванільний/ванільний цукор - за смаком;
- Натерта цедра апельсина/лимона (я люблю крем з апельсинами).
декор:
Крихти, залишені на прилавку;
Фрукти, цукерки, шоколад або інші інгредієнти за бажанням.

Як приготувати рецепт торта Наполеон?

Ми робимо листи для торта Наполеона

1. Висипте борошно (не просівайте його) у більшу миску.
2. Додати кубики холодного вершкового масла, сіль і цукор.
3. Змішуйте інгредієнти вручну, поки не отримаєте крихти від тіста.
4. Розбийте яйця на чашку/склянку, додайте воду, коньяк та оцет. Ложку добре перемішайте склад.
5. Зробіть отвір у тісті, приготовленому раніше (вершкове масло та борошняна крихта) і вилийте склад зі скла.
6. Змішайте все ложкою, а потім злегка вимісіть тісто руками, поки не вийде м’яке і злегка липке тісто. Якщо тісто занадто липке, розпушіть його трохи борошном, щоб полегшити замішування.
Ми намагаємось утриматися від додавання великої кількості борошна. Листи для торта повинні бути хрусткими, якщо ми покладемо багато борошна, ми не отримаємо справжні стільниці "Наполеона". Вилийте тісто на стіл, припудрений борошном, злегка припудріть тісто і розділіть його на 10 рівних частин. Я їх більше не важу. Якщо у вас є ваги і ви готуєте цей пиріг вперше, непогано було б зважити кульки з тіста.
Примітка:

Не бійтеся, що тісто липке.
8. Покладіть кульки на велику тарілку, накрийте їх харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину або краще - на 2 години.

Як спекти листи для торта

9 .Нагрійте духовку до 200С.
10. Дістаньте з холодильника кульку з тістом і викладіть його на папір для випічки. Ми повинні помітити диск діаметром близько 28 см. За допомогою пластини або знімного кільця лотка виріжте диск діаметром близько 25 см. Решта країв ми не торкаємось, ми їх також випікаємо (вони нам знадобляться для прикраси).
Примітка:

Ми отримаємо дуже тонкий диск, ми не панікуємо, це нормально. Якщо тісто занадто сильно прилипає до качалки, припудріть його невеликою кількістю борошна.
11. Перекладіть папір для випічки на піднос і наколіть тісто виделкою. Я не надто жалю, бо мені подобаються бульбашки, які утворюються, тому торт має цікаву текстуру.
12. Поставте піддон у духовку приблизно на 8 хвилин, верх повинен бути жорстким. Я тримаю його доти, поки він гарненько не підрум’яниться, бо так ми вважаємо торт смачнішим. Деякі воліють білі простирадла.
13. Тим часом викладаємо ще один лист тіста. Повторюйте процедуру, поки не отримаєте 10 добре підрум'янених аркушів (у моєму випадку).
14. Покладіть листи один на одного.

Як зробити крем

1. Налийте молоко у каструлю більшого розміру і поставте на повільний вогонь.
2. Поки молоко не закипить, покладіть жовтки, цукор, ваніль/ванільний цукор у миску і перемішуйте, поки не отримаєте глянцевий склад.
3. Додати борошно і добре перемішати
4. Коли молоко досягне точки кипіння, залийте жовтковим кремом 3-4 столові ложки молока і швидко перемішуйте склад після кожного полірування. Будьте обережні, його потрібно швидко перемішати.
5. Додати композицію, отриману в молоці, і змішати з олінгурою або селерою.
6. Додати апельсинову цедру.
7. Після того як крем загусне, залиште його на вогні ще на 2 хвилини і зніміть крем з вогню.
8. Покладіть крем в миску і добре оберніть його харчовою плівкою (приклейте плівку до крему, щоб не утворилися бульбашки повітря), інакше зверху утвориться скоринка.
9. Дайте крему охолонути.

Як зібрати торт Наполеона?

1. Покладіть столову ложку крему на тарілку, де ми будемо збирати торт.
2. Покладіть лист торта.
3. Змастіть лист 2-3 ложками крему (добре змастіть, інакше пиріг буде твердим) .
4. Зберіть весь пиріг, змастіть останній лист торта.
5. Якщо ще є крем, змастіть краї торта.
6. Нанесіть знімне коло з дека на торт над тортом, накрийте харчовою плівкою і зверху поставте кришку.
7. Залиште в холодильнику на 24 години.
8. Перед споживанням залиште його при кімнатній температурі на 1-2 години (щоб м’якше стало, ті, хто любить хрусткіші листи, ріжуть його, як тільки виймають із холодильника).

декор:

Подрібніть залишилися шматочки стільниці (блендером, твістером або рукою).
Діставши торт з холодильника, прикрасьте його крихтою на прилавку (це класична прикраса). Оскільки я зробив цей торт з нагоди свого 12 років шлюбу, я прикрасив торт більш особливим.

Рецепт та фотографії належать Радмілі Гірбу, і вона бере участь у конкурсі "Великий осінній конкурс, із гарантованими призами, без жеребкування". Більше опублікованих нею рецептів ви можете знайти тут.

Середня оцінка журі за цей рецепт - 10 із привітаннями!

Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Наполеонівський торт, символ російської кондитерської вироби, покроковий рецепт