Торт Піна Колада - рецепт запитайте у мами

Час підготовки

Маленька історія, на якій можна посміхнутися на початку: я якраз збирався створити освіжаючий літній торт. Для цього вам потрібно кокосове молоко, розділене на тверду і рідку частину. Для цього є невелика хитрість. Я хотів це зафіксувати вам. Цього разу я навіть думав про часто забуту миску, в яку слід помістити банку, коли її відкриють, камера вже була готова. Те, що відбулося далі, кидає виклик будь-якому опису, будь-хто, хто б стояв поруч із ним у той момент, впав би від сміху за лічені секунди - кожна ставка на моєму обличчі, мабуть, говорила багато. Як добре, що поблизу не було дзеркала і як я не стояв перед камерою. Можливо, хтось уже підозрює, що сталося - ні, я не струшував балончик! ... це літо! У нас хороші 30 ° C! І нічого твердого компоненти вгорі і кокосова вода внизу. Це було як «кокосове молоко вершкове», написане на банку. Це стало дурним, тому відкладіть випічку і зробіть проміжний крок. а з другої спроби я негайно забув все сфотографувати.

торт

Щоб ти не почував себе однаково, коли печеш, два! Попередньо ввечері поставте банку в холодильник (або завжди тримайте її там влітку, оскільки це також корисно для інших рецептів). Для того, щоб кокосовий крем та ананасове пюре добре процідилися протягом декількох годин, слід приготувати його за один день заздалегідь і залишити в холодильнику на ніч (тому припаркуйте кокосову банку в холодильнику за два дні до цього).

інгредієнти

Для тіста:

  • 1 банка кокосового молока вершкове - охолоджене! (400 мл ℮), і це повинен бути тип БЕЗ додаткових добавок (стабілізатор, такий як метилцелюлоза), інакше жирні частини не будуть відокремлюватися від водянистих. Це насправді майже 250 г вершків і 150 мл кокосової води
  • 1 банка ананаса (560 г ℮/осушена маса 340 г) - кільця або шматочки (більш практично)
  • 4 яйця
  • 250 грам цукру
  • 1 щіпка солі
  • 375 грам борошна
  • 1 щіпка куркуми
  • 1 бал розпушувача (16 г)
  • 4 кл рому

Для ананасового желе:

  • Консервований сік
  • Збереження цукру 3: 1/агар-агар/пектин
  • 1 ст. Ложка рому

Для акторського складу:

  • 120 мл кокосової води (зливається з банки)
  • 300 г цукру
  • 250 г білого кувертюру

підготовка

підготовка

  1. Спочатку покладіть ананас в сито і зберіть сік, добре процідіть.
  2. Далі зніміть паперову етикетку з кокосового молочного балончика. Тепер настає невеликий поворот, про який було оголошено вище - в прямому сенсі цього слова. Для цього трюку потрібні сошник для консервів, миска і кружка гарячої води.
  3. Ви поклали кокосове молочне банку догори дном у миску і відкрили колишнє дно банки сошником. За допомогою цього фокусу кокосовий крем прилипає до стінки банки і залишається вниз, а це означає, що тепер ви можете злити кокосову воду. Однак у ній вже немає бульбашок повітря, а це означає, що кокосова вода може розливатися при відкритті. Ви ловите це за допомогою миски.
  4. Тепер на короткий час занурте банку в гарячу воду, оскільки це також дозволить крему вислизнути. Покладіть їх у сито, застелене вологим кухонним папером, а потім дайте їм стекти в холодильнику.
  5. Тепер пюреруйте ананас і покладіть на сито з зволоженим кухонним папером і поставте в холодильник, щоб стекало на ніч.

спекти торт

  1. Дуже добре змастіть форму пучка, хитрість: щоб жировий шар міг особливо добре розвивати свій «розділяючий ефект» під час випікання, поставте форму в холодильник до використання.
  2. Відокремте яйця. Збийте яєчні білки з дрібкою солі, поки вони не стануть кремовими і стійкими. Збити зціджений кокосовий крем разом з цукром, поки він не стане повітряним, поступово помішуйте жовтки по одному.
  3. Змішайте борошно, розпушувач і куркуму, додайте все відразу разом з 250 г м’якоті ананаса і ромом і швидко вживайте. Ніколи не розмішуйте занадто довго, що робить торт "жорстким".
  4. Тепер складіть яєчні білки 3 порціями рівномірно. Не дивуйтеся, тісто дуже рідке. Заповніть підготовлену деко.
  5. Помістіть у духовку, розігріту до 180 ° C, переведіть на конвекцію 150 ° C (155 ° C нагрівання зверху/знизу) і випікайте приблизно 70-90 хвилин. Час випікання варіюється залежно від печі, оскільки волога в тісті виходить з печей різним ступенем. Тому дуже важливо зробити тест палички. Якщо на ній нічого не липне, вимкніть духовку і дайте коржу відпочити в ній 15 хвилин.

Ананасове желе

  1. Поки пиріг в духовці Ананасове желеКухар. Відміряйте злитий ананасовий сік. Вийміть 1 ст ложку і поміняйте на 1 ст ложку рому. Згідно з інструкцією на упаковці, додайте гелеутворюючий цукор/агар-агар/пектин, все добре розмішайте і дайте закипіти кілька хвилин. Зробіть гелевий тест. Покладіть на глибоку тарілку для охолодження - це швидше, ніж у склянці.
  2. Потім переверніть пиріг і намажте желе, поки воно ще гаряче («абрикос»), щоб крихти зв’язалися, а глазур згодом стала дзеркальною.
  3. Застеліть чистий деко якомога глибше папером для випічки і поставте над ним решітку. Покладіть торт посередині за допомогою заставки для торта, щоб він повністю охолодився.
  1. Білий кувертюр подрібніть на невеликі шматочки.
  2. Відміряйте 120 мл зібраної кокосової води, доведіть до кипіння з цукром і варіть кілька хвилин. (Будь-хто, у кого є цукровий або харчовий термометр, може використовувати його і варити до 109 ° C. Інші роблять це, схрестивши пальці (заливка може не мати мега блиску або тріснути трохи менше - з цим можна жити).
  3. Додайте подрібнений кувертюр, добре складіть гумовим шпателем і, як тільки все розтане, знову доведіть до кипіння (до 109 ° C). Потім зніміть його з вогню, поставте казан на вологу тканину і продовжуйте помішувати гумовим шпателем.
  4. Глазур стає більш кремовою, якщо потерти її по стінці горщика, а по дну горщика відсунути все назад і так далі. Як тільки він охолоне приблизно до 40 ° C, ви можете залити його пирогом. Можливо, маленьким ножем, але лише коротко, трохи виправте напрямок потоку.
  5. Помістіть торт у холодильник на півгодини, щоб застигла глазур.

Порада: Покладіть глазур, яка стекла на торт, разом із папером у холодильник (або морозильну камеру). Як тільки він стане твердим, розбийте на осколки і покладіть в комору, добре закриту. Наступного разу просто розігрійте його (водяна баня). Тож його можна використовувати як контрастний колір для чергової заливки, або вам доведеться варити менше заливки наступного разу і заливати решту до необхідної кількості.

PS: Я виміряв себе, тому моя заливка була надто тонкою - торт смакував чудово, лише вигляд був не таким витонченим.

Нехай вам буде краще, насолоджуйтесь їжею!

Я добре уявляю, що на смак він фантастичний як листовий пиріг з кільцями ананасів і посипаний кокосовою стружкою.