Торт з борошна з нуту - La fée Stéphanie
Ви не їсте м'яса? Але де ви берете білок? Скільки разів мені задавали це питання! Я вегетаріанець майже 20 років і я здоровіший за більшість всеїдних. Мої діти великі і міцні для свого віку і рідко їдять м’ясо. Я визнаю, що був трохи обережнішим, оскільки більше не використовую або майже не використовую молочні продукти. Хороша альтернатива: сушені овочі. Звичайно, щодня не можна їсти сочевицю. Я відкрив безліч рецептів та порад щодо використання імпульсів, скрізь, постійно, поступово для мене відкривається новий світ. Сьогодні я спробував: млинець з нутового борошна. - сказала Сокка, і це справді смачно!
Трохи історії:
Смажена їжа, виготовлена з подрібненого нуту або нутового борошна, має довгу історію в кілька тисяч років (понад 8000 років), особливо в Єгипті, Месопотамії та на всьому Близькому Сході, де вони походять.
Кажуть, що сарацини завезли смажений нут на південь Італії під час завоювань. У середні віки вони були настільки успішними, що нарешті прийняли форму великого млинця в Лігурії, зберігаючи основу рецепта (борошно, смажене на оливковій олії, все солоне і гостре)
На Французькій Рив’єрі вуличні продавці готують його на місці і продають у традиційних паперових конусах. Кажуть, що це ранкова закуска або їжа бідняка через її скромну ціну. Колись рибалки в Ніцці могли б нагодувати себе таким чином, перш ніж вирушати в море. Зараз він популярний як аперитив або як закваска, або навіть як основна страва на обід, який приймають у дорозі, зазвичай у супроводі склянкою охолодженого рожеве вино.
Вона з'являється в Тулоні за часів Першої імперії. Справді, Наполеон залучив багатьох робітників з Франції та Італії для відбудови військово-морського флоту та пожвавлення верфі тулонського арсеналу. Багато робітників з Генуї приїжджали в Тулон зі своїми сім'ями і привезли з собою знамениту галетту.
Час підготовки: 5 хвилин
Перерва: одну ніч у холодильнику
Час приготування: 40 хвилин у духовці залежно від товщини вашого млинця
Інгредієнти для млинця розміром з піцу:
- 150 г нутового борошна
- 300 мл води
- сіль і перець
- 3 столові ложки оливкової олії
Підготовка:
Напередодні ввечері покладіть борошно у велику миску і починайте перемішувати, повільно додаючи воду. Можна використовувати електричний віночок. Грудочок не повинно бути. Солимо і продовжуємо перемішувати.
Я даю суміші сидіти всю ніч у холодильнику, покритому прозорою плівкою.
Наступного дня змастіть сковороду для пирога або піци і влийте суміш (в ідеалі млинець повинен бути товщиною близько 3 мм, моя була трохи товстішою). Додайте до борошно-водної суміші краплинку оливкової олії. Це дуже рідина, це нормально. Він має консистенцію млинцевого кляру.
Випікайте при 180 ° близько 40 хвилин, потім увімкніть гриль на кілька хвилин, щоб він став золотисто-коричневим. Якщо під час варіння утворюються бульбашки, розірвіть їх.
Можна приготувати галету на сковороді, 15 хвилин на сторону, але особисто я віддаю перевагу випічці в духовці, найкраще було б приготувати її в дров'яній печі. Він повинен бути чітким на поверхні і дуже м’яким на дні.
Наріжте галетту на шматочки, приправте перцем і подайте гарячим до салату, до аперитиву або просто для того, щоб погризти, як невеликий шматочок хліба. Через 5 хвилин крихти не залишилося!