Торт з ягодами та лимоном, простий літній рецепт Laura Laurențiu
Торт з ягодами та лимоном - детальний рецепт. Список інгредієнтів з точною вагою та спосіб його приготування представлений малюнками для торта з ягодами та лимоном. Скільки калорій має шматочок торта з ягодами та лимонною глазур’ю?
Це літо, та пора року, коли природа щотижня пропонує нам все більше і більше спокус. Слухай, цього тижня це ожина. У мене лише один кущ, поруч із садовим парканом, але з нього виходить багато величезних і дуже запашних ожин. З початку тижня я щодня підбирав миску, тому не дивно, що вони почали нишпорити в моїй свідомості, шукаючи рецепти. Вчора вдень я сказав собі спробувати ягідний пиріг. Що стосується ожини, точніше, що це ягоди цього моменту в моєму домі, але я вважав за краще дати їй більш загальну назву, тому що цей пиріг можна зробити так само добре з будь-якими ягодами, отримання малинового торта, чорничного пирога, смородини, нарешті, одним із способів або суміші.
Це простий рецепт, над яким ви не працюєте, хто знає над чим. Результатом, однак, є мрія. З вчора до сьогоднішнього дня від цього торта з лимоном та ягодами залишилося лише дві скибочки, і, на наш сором, я повинен зізнатися, що в мене не було гостей. Але він такий запашний, приємний вологий, кисло-солодкий і з літнім смаком, що, дивись, я не міг співіснувати занадто довго під одним дахом. Ну хто в цьому будинку господар? Залишимося або ми, або торт! Я побив його, і це було не надто важко. Сьогодні ми підрахували лише калорії на порцію, можливо, якби ми зробили вчорашній розрахунок, ми б трохи не втримали і наш торт мав би довше життя.
Інгредієнти торт з ягодами та лимоном
- 4 великих яйця (60 грам/штука)
- 200 грам цукрової пудри
- 100 мл олія
- 120 мл лимонний сік (з 2 лимонів - якщо у вас менше соку, додайте кілька чайних ложок холодної води, якщо більше, відведіть для глазурі)
- терта шкірка, лише жовта частина на поверхні, з 2 лимонів
- 200 грам свіжих або заморожених ягід - я використовував лише ожину, їх також можна використовувати в суміші або тільки малину тощо.
- 300 грам борошна
- 5 грам розпушувача (½ саше)
- 6 грам солі (1 щедрий порошок)
- 2 столові ложки ванільного екстракту (або 1-2 пакетики ванільного цукру)
- 50-60 грам борошна для посипання фруктів
лимонна глазур (за бажанням)
- 100 грам цукрової пудри
- 3-4 столові ложки лимонного соку
Як приготувати торт з ягодами та лимоном
Перевірте форму
Для цього ягідного торта я використовувала фігуру розмірами 26 * 11 * 8 см, яку вистелила папером для випічки, змащеним твердим маслом. Не потрібно змащувати папір для випічки вершковим маслом, але це надає кращий смак дрібній скоринці торта. А також форму можна змастити а, а шпалери борошном.
Підготувавши форму, увімкніть духовку та встановіть її на 180 ° C.
Готуємо склад для торта
1. Відокремте яйця, окремо збираючи жовтки. Додати жовтки до ½ цукрової пудри, натертої цедри лимона та ваніліну. Ми змішуємо зі змішувачем на високій швидкості, поки вони не сильно збільшаться в обсязі і композиція добре розкриється за кольором. Додайте масло тонкою ниткою, змішуючи зі змішувачем на низькій і середній швидкості, поки масло повністю не увійде.
2. Поступово додайте лимонний сік. Змішуйте на малій швидкості до однорідності з жовтковим складом, який стане набагато більш рідким.
3. У мисці добре перемішайте борошно з розпушувачем і додайте сухі інгредієнти до складу жовтка.
4. Включіть борошно в основний склад за допомогою міксера з мінімальною швидкістю. Змішуємо лише суворо, наскільки це необхідно для гомогенізації сухих інгредієнтів. Змішавши занадто багато, ми допоможемо глютену створити мережу, яка надасть нашому продукту еластичну консистенцію хліба, і ми, пам’ятаємо, робимо пиріг з ягодами.
5. Негайно збийте яєчні білки з сіллю. Коли піна утвориться, додайте цукор, що залишився, поступово і збивайте, поки він не розчиниться. Додайте the⁄3 кількості піни з яєчного білка до основного складу і коротко перемішайте міксером.
6. Додайте решту піни з яєчного білка і змішайте обидва склади гнучким шпателем, м’якими рухами, піднімаючи композицію з дна чаші на поверхню і трохи обертаючи чашу.
Підготовка ягід
Вже підготувавши склад для торта, ми повинні якомога швидше попрацювати з ягодами, щоб не залишати яєчно-білкової піни. Як я вже говорив, моїми ягодами були ожина, щойно зібрана з унікального та надзвичайно плодоносного куща ожини у нашому маленькому саду.
І це не тільки робить їх великими, але і робить їх величезними, цей наш кущ!
Будучи такою великою, я розрізав ожину на 2-3 частини, потім поклав її в миску і додав над ними 50-60 грамів борошна. Я струшував миску, поки ожина повністю не покрилася борошном.
Включення ягід у склад торта
Додайте ягоди, вкриті борошном, до складу торта і злегка, делікатними рухами. Будьте обережні, щоб не перекинути миску з фруктами на тортну композицію, а посипати їх вручну, щоб не залишити надлишок борошна, що залишився на дні миски.
випікання
Як тільки ожина буде включена, ми заливаємо композицію у вигляді пирога, приготованого з самого початку.
Випікаємо наш ягідний пиріг у розігрітій духовці при 180 ° C, на середній висоті, протягом 30 хвилин. Потім зменште температуру до 170 ° C і продовжуйте випічку, поки чиста зубочистка, застрягла посередині пирога, не вийде чистою, без слідів тіста. Для мене це зайняло 1 годину випічки.
Обережно вийміть пиріг з форми і покладіть його з одного боку на спеціальну решітку для охолодження тортів. Поверніть його на протилежну сторону лише через 3-4 хвилини, за цей час ми готуємо лимонну глазур (необов’язково).
Завершення та подача торта з ягодами та лимоном
Для глазурі просто змішайте цукрову пудру з кількома ложками лимонного соку, доданого по черзі, поки не вийде густіший склад для млинцевого тіста. Помістіть торт в його природному положенні, на стійку для торта, а під нього підкладіть піднос або хоча б фольгу, на яку буде стікати надлишок глазурі. Поки пиріг ще гарячий, налийте глазур'ю ложкою поверх пирога, розгладжуючи його тильною стороною ложки.
Глазур швидко висохне, не містить багато рідини, а пиріг буде теплим. Зрештою, це буде виглядати, як на малюнку нижче. Очевидно, що це можливо без глазурі, в цьому випадку пирогу дають добре охолонути і подають його, можливо, подрібнивши з невеликою кількістю цукрової пудри.
Перед тим, як його розрізати, дайте цьому ягідно-лимонному пирогу добре охолонути. Це буде непросто, бо в будинку пахне небом. Як засіб для знищення тяги рекомендую 1-2 склянки простої води.
Він іде на каву, але він також працює, просто тому, що він не може бути смачнішим.