Тост хліба - споживчий центр Баварія
Окрім типових інгредієнтів, таких як борошно, дріжджі та сіль, тост-хліб також часто містить жир, молоко та сою, цукор та різноманітні добавки, такі як підкислювачі, регулятори кислотності, емульгатори, консерванти, стабілізатори та ферменти.
Зміст калорій
Навряд чи існує різниця у вмісті калорій між нормальними тостами та тостами з непросіяного борошна.
Порівняно нижча цінність ситості порівняно з хлібом з непросіяного борошна означає, однак, що часто з'їдають скибочок у три-чотири рази більше. І кожен шматочок тосту заправляється сиром, ковбасою або варенням. Зрештою, цей додатковий долив робить різницю в калоріях.
Добавки:
Деякі виробники рекламують на упаковці, що не використовують консерванти. З одного боку, це можливо тому, що хліб ріжуть і розфасовують у практично стерильному приміщенні або тому, що упакований хліб знову пастеризують.
Тим не менше, багато виробників використовують добавку (ді) ацетат натрію як регулятор кислоти. Окрім кислоторегулюючої дії, він також має консервуючу дію. Тим не менше, хліб можна продавати з маркою "без консервантів".
Навіть органічні пекарі не можуть обійтися без допоміжних засобів. Наприклад, ви використовуєте яблучну або молочну кислоту для регулювання кислоти тіста.
Вміст харчових волокон:
Вміст клітковини в цільнозернових тостах може різнитися у різних постачальників і коливається від 4,5 до 7 г/100 г. Звичайний тост значно нижче цього.
Кількість клітковини, що міститься в тостах з непросіяного борошна, все ще значно нижча порівняно зі справжнім хлібом з непросіяного борошна.
Багатозерновий тост:
Трехзерновий тост, багатозерновий тост, баланс-тост або подібні - назви деяких підсмажених хлібів. Їх часто рафінують за допомогою таких насіння, як насіння льону або соняшнику. Для того, щоб колір відповідав кольору цільнозернового хліба, в тісто змішують екстракт ячмінного солоду, пшеничне борошно або карамельний сироп.
Є також виробники, які хочуть збільшити вміст клітковини. Це досягається, наприклад, за допомогою волокон стебла пшениці (спочатку соломи).
Однак ці варіанти не слід плутати з тостами з непросіяного борошна. Ви можете отримати цільне зерно, лише якщо там написано цільне зерно.
Тост:
Підсмажуючи хліб, у корі можуть утворюватися акриламід та 3-MCPD. Підозрюється, що обидві речовини є канцерогенними. Тому тости слід лише злегка підсмажити.
Звичайний цільнозерновий хліб - найкращий варіант для щоденного споживання.