Традиційний американський курячий суп Уне шлейф на кухні
Останнє оновлення: 09.09.2019 7 коментарів
Ця публікація була нещодавно оновлена 2 вересня 2019 року
Курячий суп має терапевтичні достоїнства ...
З різкими перепадами температур, настільки характерними для настання весни, минулого тижня ми всі простудились. Але немає необхідності в таблетках або сиропі для відновлення, саме це швидко поставило нас на ноги, чудово традиційний курячий суп!
До цього спочатку закликав мій чоловік рецепт смачне, яке надходить прямо із США. Так, простудні захворювання там часто лікуються природним та простим способом суп гаряча курка (ми регулярно бачимо її у фільмах та телесеріалах ...). Дійсно, багато американські дослідження показали, що курячий суп містить достатню кількість вітамінів та поживних речовин для зміцнення імунітету. Іншими словами, курячий суп мав би терапевтичні достоїнства!
Тут це традиційний базовий рецепт, який я трохи змінив та адаптував до свого смаку. Але головне - там, за допомогою декількох інгредієнтів, ви отримаєте суп незрівнянного смаку.
Секрет? Курку залишають довго тушкувати, щоб отримати чистий і смачний бульйон. Якщо ви хочете отримати якісний суп, вам, очевидно, потрібно готувати його з доброякісної курки (без промислової курки!).
Спочатку ми не хотіли сильно готувати суп із-за дітей, але, потрапивши на наші тарілки, мій чоловік мав гарну ідею додати трохи зацукрований перець:-)
Якщо ви хочете додати трохи рису або макаронних виробів (у цьому випадку готуйте і подавайте окремо, щоб не «забруднити» весь суп), кілька столових ложок томатної пасти, бульйонний кубик…. Але насправді не обов’язково, смак вже ідеальний, як є.
Цей суп дуже добре замерзає (максимум 6 місяців!).
Інгредієнти на 10 осіб
- 1 ціла свіжа курка (вільна або органічна) приблизно 1,2-1,5 кг
- 5 літрів води
- сік 1 лайма
- 2 лаврових листа
- 1 великий зубчик часнику
- 2 великі цибулини
- 4 моркви
- 2 палички селери
- 1 великий білий цибуля-порей
- сіль і перець за смаком
- 1 чайна ложка кайенського перцю
- 1 куб курячого бульйону (за бажанням)
Підготовка рецепта
1- Помийте курку в холодній воді. Розріжте його навпіл, а потім покладіть у дуже велику каструлю і залийте холодною водою (близько 5 літрів). Додайте очищену і порізану на четвертинки цибулю, лаврове листя, лимонний сік і подрібнений часник. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте (обережно кип’ятіть) 2-3 години без кришки.
2- Коли курка звариться, вийміть її з каструлі, покладіть у велику посуд і дайте трохи охолонути. Коли воно охолоне, видаліть м’якоть (шкірку) і покладіть у посуд, потім у холодильник. Все інше неїстівне, кістки, шкіра тощо ... ми викидаємо!
3- Тепер ми збираємося відфільтрувати бульйон і пропустити його через дрібне сито, щоб зібрати лише рідину. Решту можна викинути. Але оскільки курка готується з шкіркою, у бульйоні є досить багато жиру. Тож ми збираємось знежирити.
Для знежирення відвару : дайте супу постояти всю ніч у холодильнику, так жир підніметься і застигне на поверхні. Потім його легко видалити шумівкою, і таким чином ми отримуємо дуже легкий, дуже пісний бульйон.
4- Наступного дня: ретельно вимийте білий цибулю-порей і селеру. Наріжте їх кубиками. Моркву очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Очистіть залишився цибулю, а потім подрібніть його. Потім влийте нежирний бульйон в каструлю, додайте шкіру курки, овочі (морква, селера та цибуля-порей) та подрібнену цибулю. Приправте сіллю, перцем і трохи кайенського перцю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на середньому вогні, поки овочі не стануть м'якими (близько 25 хвилин).
Джерело: перекладений та відредагований рецепт взято з AllRecipes під назвою Домашній курячий суп.