Традиційний цибульний суп - Регал

Кількість цибулі мінлива; в Паї-де-Луарі їх навіть замінюють цибулею-шалотом.

традиційний

На 6 осіб

Інгредієнти

Виробництво

Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Розтопіть масло на великій сковороді. Додайте цибулю і дайте їм повільно плавитися, поки вони не придбають приємний золотистий колір. Змішуйте дуже регулярно.

Додайте борошно під дощем, перемішайте. Влийте біле вино, потім додайте бульйон, чебрець, лавровий лист, сіль і перець і кілька щіпок мускатного горіха.

Доведіть до кипіння і кип’ятіть 45 хвилин, накривши кришкою.

Розігрійте решітку духовки. Покладіть 2 скибочки багета на дно 6 мисок. Залийте їх супом, а потім посипте сиром. Проведіть кілька хвилин під решіткою до підрум’янення. Подавайте негайно.

Пропозиції: Цибуля повинна бути добре карамелізована і не підгоріла. Саме це надає відвару смак і колір. Грінки можна попередньо обсмажити на грилі і натерти зубчиком часнику.