Трансжир, насичений жир, хороший жир, як це зрозуміти!
Нашому організму необхідний регулярний і мінімальний запас жирних кислот, щоб нормально функціонувати. Ці жирні кислоти зберігаються в наших жирових тканинах і становлять важливе джерело енергії для організму, яке буде використовувати ці запаси, особливо під час тривалих фізичних зусиль. Але якщо деякі з цих жирних кислот кваліфікуються як «незамінні», такі як омега-3 та омега-6, слід уникати інших, щоб не ризикувати, серед іншого, серцево-судинними проблемами.
Як розпізнати хороший жир від поганого? Одного разу визначившись, як обмежити споживання поганих жирів та зробити правильний вибір, зважаючи на велику кількість пропонованих продуктів.?
Хороші чи погані жири?
Є чотири різні типи жирних кислот, що містяться в їжі, яку ми їмо: мононенасичена, поліненасичена, насичена та транс.
Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти
Вони в основному містяться в рослинних оліях, таких як кукурудзяна або оливкова олії. Це хороші жири, які, як відомо, зменшують ризик серцевих захворювань, діючи на них превентивно. Омега-3, різновид поліненасичених жирів, міститься в жирній рибі, деяких горіхах (наприклад, волоських горіхах) та рослинних оліях, таких як ріпакова олія. В останні роки ним збагачуються також молоко, яйця та деякі маргарини. Дієта, багата мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами (їх також називають ненасиченими жирами), є кращою для підтримки здоров’я.
Насичені та трансжирні кислоти
На відміну від мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, які, як правило, знижують ризик серцевих захворювань, відомо, що насичені та трансжирні кислоти збільшують нашу схильність до розвитку серцевих захворювань. Дійсно, надмірне споживання цих поганих жирів збільшує рівень "поганого" холестерину в крові, холестерину, який може змінити стінки судин, осідаючи на них.
Тому трансжири та насичені жири мають особливу особливість збільшувати "поганий" холестерин, але лише трансжири також знижують рівень "хорошого" холестерину в крові, тим самим ще більше шкодячи нашому серцево-судинному здоров'ю.
Коли ми знаємо, що третина випадків смерті канадських жінок пов’язана із захворюваннями серця, стає дуже важливим обмежити вживання в організм поганих жирів та внести деякі зміни в наш спосіб життя.
Джерела насичених і трансжирних кислот
Може здатися досить простим визначити, які харчові продукти обмежувати чи уникати, але ми часто забуваємо, що багато готових страв є основними джерелами трансжирних кислот у раціоні середньостатистичного канадця.
Транс-жирів
Хоча деякі види м’яса (особливо з жуйних тварин) та деякі молочні продукти містять його, основним джерелом трансжиру залишається споживання промислових продуктів на основі гідрогенізованої олії, таких як шрот, готові торти, пудинги, приготовані для них. тістечка, смажена або панірована їжа тощо. При нагріванні до дуже високої температури рідке масло в поєднанні з воднем перетворюється на напівтвердий жир. Цей поганий жир в основному використовується для збереження харчових властивостей, а також надає більше смаку та текстури певним харчовим продуктам. Трансжири особливо відповідальні за кремоподібну та танучу структуру випічки, що купується в магазині.
Насичених жирів
Насичені жирні кислоти, навпаки, в основному містяться в тваринних жирах, таких як жирне м’ясо, масло та сир. Також містять його кокосова і пальмова олії. Хоча загальновизнано, що транс-жирні кислоти шкідливіші за насичені жирні кислоти для здоров'я, все ж доцільно обмежити їх споживання.
Як обмежити споживання насичених і трансжирних кислот
Тепер, коли ви знаєте шкідливий вплив насичених жирів та трансжирів на ваше тіло, ось кілька ідей, які допоможуть вам зробити більш здоровий вибір, не відчуваючи, що позбавляєте себе:
- Зверніть увагу на маркування продуктів, які ви хочете придбати. Починаючи з грудня 2005 року, таблиця фактів поживності харчових продуктів, що з’являються на упаковці, повинна вказувати кількість калорій та вміст 13 поживних речовин у продукті, включаючи трансжири (згадка «частково гідрогенізована» або «олія, що вкорочує олію» у списку інгредієнтів означає, що він містить трансжири).
Ці норми, запроваджені урядом, зробили Канаду першопрохідцем у світі маркування харчових продуктів: наша країна справді перша, яка прийняла обов’язкове маркування трансжирів, щоб допомогти своєму населенню в той час робити кращий вибір. Давайте скористаємося цим і будемо пильними, наповнюючи наш продуктовий кошик!
Повністю виключити шкідливі жири з нашого раціону дуже складно, зокрема тому, що вони не завжди чітко ідентифіковані, а також тому, що деякі продукти, які нам подобаються і від яких не хочеться відмовлятися, містять трохи. Коли ви на межі смерті, пам’ятайте, що трансжири, навіть у низьких дозах, значно збільшують ризик розвитку серцевих захворювань і що людському організму вони абсолютно не потрібні.
Кілька змін у вашому способі життя можуть мати величезний вплив на ваше здоров’я та здоров’я вашої родини, коротше кажучи, на життя людей, про яких ви дбаєте.!