Транс-жирні кислоти погіршують інтелектуальну діяльність Контрапункти
Дослідження описує пошкодження пам’яті, спричинені споживанням «транс» жирних кислот.
Подобається ця стаття? Поділіться цим !
Жак Генрі
Одна з перших наукових робіт з засідання Американської асоціації серця цієї осені описує шкоду, спричинену споживанням "транс" жирних кислот в пам'яті не людей похилого віку, а чоловіків до 45 років. Дослідження справді було проведено на вибірці з 1000 чоловіків медичною школою університету Сан-Дієго, і незалежно від таких критеріїв, як вік, освіта, етнічна приналежність або навіть депресивний стан. Споживання трансжирних кислот систематично погіршувало здатність цих людей пройти простий тест запам'ятовування слів, написаних на 104 різних картках.
Проте дуже простий тест полягав у пошуку дубльованих слів у цій колекції карток. Дієта кожного суб’єкта ретельно переглядалась, щоб визначити кількість трансжирних кислот у їх раціоні. Виявилося, що чим більше споживаних транс-жирних кислот, тим більше помилок було зроблено. Однак ми знаємо, що транс-жирні кислоти порушують клітинний енергетичний обмін і посилюють окислювальний стрес. У лабораторії доктора Беатріс Голомб нещодавно також було показано, що темний шоколад зменшує цей окислювальний стрес і покращує когнітивні функції. З транс-жирними кислотами відбувається прямо протилежне. Однак зараз ми знаємо, що ці жирні кислоти погано розпізнаються організмом і сприяють розвитку серцево-судинних захворювань, ожиріння та раку.
Однак виробники харчових продуктів продовжують використовувати їх у багатьох заздалегідь приготовлених харчових продуктах, у ресторанах швидкого харчування, заморожених піцах, кремах у дуже маленьких банках, які додають у свою каву, яка вже не має нічого спільного із справжніми вершками та багатьма іншими продуктів.
Доктор Голомб не до кінця говорить, і я цитую: "Показано, що трансжири дуже тісно пов’язані з погіршенням пам’яті у молодих чоловіків у розпал професійної діяльності. З точки зору здоров’я споживання трансжирів пов’язують із зайвою вагою, агресивністю та проблемами із серцем. Як я кажу своїм пацієнтам, трансжири можуть збільшити термін зберігання певних продуктів на полицях супермаркетів, але вони зменшують термін зберігання людей ”.
Подібне дослідження, проведене на жінках у постменопаузі, показало однакові катастрофічні результати, і проводиться ще одне дослідження на вибірці жінок у віці від 20 до 45 років, щоб з'ясувати, чи спостерігаються однакові ефекти щодо їх різного гормонального статусу.
Транс-жирні кислоти або жири в основному походять від процесу гідрування тригліцеридів, що дозволяє отримати твердий жир при кімнатній температурі (маргарин) на відміну від олій і широко використовується для приготування багатьох попередньо приготовлених харчових продуктів, а також багатьох тістечок.