Трави лісу
Січень Лютий Березень Високий сезон Низький сезон Низький сезон Низький сезон Цикорій, китайська капуста, салат з баранини, чистотіл, червонокачанна капуста, сальсифіковані чемпіони, капуста, картопля, цибуля-порей, брюссельська капуста, буряк, білокачанна капуста, савойський шпинат з листя капусти, салат з ендівії, кольрабі, гарбуз, редька, морква, Редька, ревінь, кабачки, цибулеві чемпіони, цикорій, китайська капуста, салат з баранини, картопля, чистотіл, брюссельська капуста, буряк, червона капуста, чорний сальсифікований, шпинат з білокачанної капусти, салат з ендівії, капуста, кольрабі, цибуля-порей, хрін, морква, редька, редька, редька, редька., Савойська капуста, кабачки, цибуля шпинат, чемпіони, картопля, чистотіл, радиккіо, редис, ревінь, буряк, червонокачанна капуста, білокачанна капуста, дикий часник, трава барбари, кропива, живокост, ослина осот, ромашки, пастуша сумка, пастернак, гроссен-ван Коров’як, фіалки, курча, мокриця, цикорій, китайська капуста, салат айсберг, салат ендівія, салат баранина, зелений Капуста, кольрабі, цибуля-порей, хрін, морква, редька, брюссельська капуста, огірок, сальсифікована, савойська капуста, кабачки, цибуля
Квітень травень високий сезон низький сезон низький сезон низький сезон Листя шпинату, радиккіо, чемпіони з редьки, картопля, кольрабі, цибуля-порей, хрін, редька, салат, гірчиця спаржева, дикий часник, трава барбари, живокост, кропива, крес-салат, ослина осот, маргаритка, коник, червона гусяча лоза, лоза, Хміль, мать-і-мать, лопух, кульбаба, пастернак, щавель, деревій, коров’як, фіалки, курча, мокриця, подорожник, цикорій з боровиків, китайська капуста, салат з айсбергом, салат з ендівії, салат з баранини, кріп, чистотіл, морква, салат, брюссельські капуста Сальсифікований, листовий шпинат, кольрабі, гостра капуста, хрін, білокачанна капуста, савойська капуста, редька, ревінь, цукіні, салат з цибулі, спаржа, гостра капуста, салат з батавії, цвітна капуста, чемпіони, китайська капуста, салат айсберг, зелена цибуля, картопля, цибуля-порей, редис, редис Живокост, кропива пекуча, ослиця осот, маргаритка, мелена бузина, Гундельребе, Добрий Генріх, вівчарська сумка, H. опфен, мать-і-мать, лопух, кульбаба, наттеркопф, бичачий язик, пастернак, курча, щавель, деревій, коров'як, подорожник, луговий борщівник, гречана борода, луговий спориш, брокколі, ендівія, салат з баранини, кріп, червонокачанна капуста, салат, морква Помідори, білокачанна, савойська кабачки, кабачки, цибуля,
Червоний високий сезон низький сезон салат з батавії, цвітна капуста, брокколі, салат айсберг, горох, зелена цибуля, хрін, редька, салатна полуниця, ревінь, агрус, черешня, баклажани, квасоля, французька квасоля, чемпіони, китайська капуста, квасоля, салат з ендівії, салат фрі, картопля, капуста, Морква, перець, радиккіо, редис, салат, огірки, спаржа, гостра капуста, селера, білокачанна капуста, кабачки, абрикоси, персики, нектарини, кавуни, цукрова диня, живокост, ослина осот, маргаритки, мелена лоза, шипшина, кульбаба, бузина Воловий язик, звичайний квіндель, щавель, деревій, борщівник, курча, козел, луговий спортовий шпинат, салат з баранини, кріп, чистотіл, цибуля-порей, лоло россо, буряк, яблука, груші, чорниця, малина, смородина, чорна вишня, виноград
Липневий сезон Салат Батавія, цвітна капуста, квасоля, французька квасоля, квасоля, салат айсберг, горох, зелена цибуля, Лолло Россо, салат, огірки, савойська капуста, кабачки, абрикоси, полуниця, чорниця, малина, смородина, мірабель, ревінь, агрус, вишня, черешня, черешня, черешня, черешня, черешня Гриби, пекінська капуста, салат з ендівії, кріп, салат з фрізе, картопля, кольрабі, цибуля-порей, хрін, морква, редька, червона капуста, квасоля, селера, помідори, білокачанна капуста, цибуля, персики, нектарина, сливи, журавлина, кавуни, виноград, пекучі дині, Дост, маргаритки, гундельребе, шипшина, мельдекендель, деревій, шпинат міжсезонного листя, ягнячий салат, ананас, яблука, груші, грейпфрут, апельсини, ревінь
Серпневий високий сезон французька квасоля, французька квасоля, салат айсберг, салат, огірок, квасоля, помідори, кабачки, яблука, абрикоси, груші, ожина, чорниця, малина, смородина, мірабель, персики, сливи, журавлина, агрус, вишня, черешня, кавуни Салат з батавії, цвітна капуста, брокколі, гриби, пекінська капуста, салат з ендівеї, горох, кріп, салат фрі, зелена цибуля, картопля, кольрабі, цибуля-порей, лолло россо, мангольд, хрін, морква, редька, червона капуста, селера, білокачанна капуста, савойська капуста, солодка кукурудза, Виноград, сливи, дикий часник, чорнобривці, кропива, маргаритки, цілісник деревію, шпинат, цикорій, боби, салат з баранини, ананас, полуниця, каштани, грейпфрут, фундук, бузина, апельсини, волоські горіхи
Вересневий високий сезон французька квасоля, китайська капуста, салат айсберг, ендівія, кріп, салат, селера, помідори, білокачанна капуста, цукіні, солодка кукурудза, цибуля, яблука, груші, ожина, бузина, персики, нектарин, сливи, журавлина, айва, кавуни, абрикоси, виноград, Чорниця, смородина, вишня, сливи мірабел, фундук, волоські горіхи, шпинат з листя каштана, цвітна капуста, брокколі, гриби, цикорій, салат з баранини, фрізе, картопля, чистотіл, кольрабі, гарбуз, цибуля-порей, мангольд, морква, буряк, червона капуста, огірок, Савойська капуста яблука, ожина, груші, малина, бузина, персики, нектарин, сливи, журавлина, айва, кавуни, виноград, дині, абрикоси, чорниця, смородина, вишня, мірабель, фундук, волоські горіхи, каштани, дикий часник, кропива, маргаритки, Хміль, салат з батавії міжсезоння, горох, зелена цибуля, капуста, полуниця лолло россо, Грейпфрут, мандарини, апельсини, агрус
Вересневий високий сезон французька квасоля, китайська капуста, салат айсберг, ендівія, кріп, салат, селера, помідори, білокачанна капуста, цукіні, солодка кукурудза, цибуля, яблука, груші, ожина, бузина, персики, нектарин, сливи, журавлина, айва, кавуни, абрикоси, виноград, Чорниця, смородина, вишня, сливи мірабел, фундук, волоські горіхи, шпинат з листя каштана, цвітна капуста, брокколі, гриби, цикорій, салат з баранини, фрізе, картопля, чистотіл, кольрабі, гарбуз, цибуля-порей, мангольд, морква, буряк, червона капуста, огірок, Савойська капуста яблука, ожина, груші, малина, бузина, персики, нектарини, сливи, журавлина, айва, кавуни, виноград, цукрова диня, абрикоси, чорниця, смородина, вишня, мірабель, фундук, волоські горіхи, каштани, дикий часник, кропива, маргаритки, Хміль, салат з батавії міжсезоння, горох, зелена цибуля, капуста, полуниця лолло россо, Грейпфрут, мандарини, апельсини, агрус
Листя шпинату жовтня, французька квасоля, цикорій, китайська капуста, ендівія, салат з баранини, кріп, гарбуз, цибуля-порей, морква, червона капуста, селера, білокачанна капуста Яблука, груші, бузина, персики, нектарина, сливи, брусниця, айва, кавуни, волоські горіхи, Каштани, цукрова диня, апельсини, грейпфрут, ківі, лимони, цвітна капуста, брокколі, гриби, салат айсберг, салат-фрі, капуста, картопля, чистотіл, кольрабі, мангольд, брюссельська капуста, буряк, салат, чорна сальсифікація, квасоля, помідори, савойська капуста, капуста, Трава барбари, маргаритки, шипшина, бузина, хміль, лопух, терен, курча, козел білі Позасезонна весняна цибуля, хрін, салат з радиккіо, редис, редис, огірки
Листопад високого сезону Листя шпинату, французька квасоля, цикорій, китайська капуста, ендівія, салат з баранини, кріп, гарбуз, цибуля-порей, морква, червона капуста, селера, білокачанна капуста, зелена квасоля, цвітна капуста, брокколі, гриби, салат айсберг, салат Брюссель, капуста, картопля, корінь селери, Буряк, салат, сальсифікована квасоля, савойська капуста, кабачок, дикий часник, барбара, окопник, маргаритки, шипшина, лопух, пастернак, курча, білі кози грудень високий сезон цикорій низького сезону, китайська капуста, чистотіл, гарбуз, брюссельська капуста, польовий буряк, Капуста, картопля, цибуля-порей, морква, білокачанна капуста, дикий часник, живокіст, пастернак, шпинат, цвітна капуста, брокколі, салат айсберг, салат ендівія, кольрабі, редис, салат редис, редька, червона капуста, савойська капуста, кабачки, цибуля
Правила збирачів трав Не кладіть дикі трави в поліетиленові пакети під час транспортування! маленький ніж або ножиці, щоб можна було відокремити трави, краще завжди триматися вже відомих дикорослих трав, не використовувати трави на жвавих дорогах, на промислових підприємствах тощо. обережно зривати листя зі стебел, не виривати трави цілиною, інакше вони не відростуть! Не отримуйте занадто багато одного виду трав, щоб запас міг відновитись. Збирайте на загальних луках і стежках (але не на прогулянках собак!) Ретельно мийте і сушіть трави вдома. Листя, пагони та квіти найкраще збирати після того, як роса вранці висохла, лише якщо вони здорові Урожайні рослини
Ромашки, одна з найвідоміших і найпоширеніших дикорослих трав, цвітуть на луках і пасовищах, газонах, узбіччях доріг і можуть збиратися з березня по листопад. Вони містять вітамін С, мінерали, дубильні та гіркі речовини, сапоніни, флавоноїди та ефірні олії. Цвітіння допомагає як тонік для обличчя проти шкірних захворювань/домішок. Сапоніни можуть розсмоктувати слизовий кашель і полегшувати весняну втому, також діє при діареї, а також стимулює обмін речовин УВАГА: насолоджуйтесь лише в помірних кількостях, великі кількості отруйних молодих листя та квітів у салатах, для супів, овочевих страв, Поширення
Чай з ромашки для внутрішнього вживання Інгредієнти та приготування: 2 чайні ложки свіжого або 1 чайну ложку сухого цвіту маргаритки залийте 250 мл окропу, дайте йому настоятися протягом десяти хвилин і процідіть. Для режиму чаювання з маргаритками випивайте чашку двічі на день протягом чотирьох тижнів. Це допомагає печінці та налагоджує травлення.
Кульбаби цвітуть на луках і пасовищах, галявинах, узбіччях доріг Час збору коренів: березень, вересень, жовтень Час збору листя: травень вересень, квіти: квітень, травень рослина забезпечує гіркі речовини, флавоноїди та слиз ефективно проти геморою, подагри, ревматизму та діабету, боротьби Камені в нирках, зменшує прищі, а також хронічні захворювання шкіри, оскільки чай, салат і сік корисні проти газів і здуття коренів, виводять токсини з організму. Молочний сік запобігає утворенню мозолів, мозолів і бородавок УВАГА: іноді непереносимість або алергічні реакції. або оклюзія жовчовивідних шляхів страждає від цвітіння, як сироп, желе, поширює листя в якості інгредієнта салату, сухий корінь раніше використовувався як замінник кави
Салат з ромашок і кульбаб Інгредієнти: жменька листя ромашки жменька кульбаби листя щіпки цукру столова ложка олії трохи лимонного соку Сіль і перець Приготування: Підготовлені трави покладіть в маринад з лимонного соку, цукру, солі, перцю та олії і киньте як малі Організуйте стартер на обід.
Кропива в садах, краях канав, на огорожах Час збору врожаю з травня по серпень бажано збирати молоді пагони, особливо молоді пагони містять багато амінокислот, флавоноїди, вітаміни та мінерали, такі як залізо, мають кровоочисний ефект та полегшують ревматизм та подагру, допомагають при запаленні сечовивідних шляхів, запобігають легким захворюванням передміхурової залози Настій кропиви як ополіскувач проти лупи УВАГА: Щоденна кількість становить 8 12 сушених листя Передозування = побічні ефекти, такі як шлунково-кишкові проблеми. Використання в салатах, супах, чаях ПОРАДА: - Видаліть волоски кропиви, поклавши листя/пагони в тканину, згорнути і сильно віджати - варити чай з кропиви лише через сухе листя - кип’ятити/бланшувати рослинні частини для супу/шпинату, щоб зробити волосся кропиви нешкідливим
Кропива шпинат Інгредієнти: 200 г кропиви 25 г вершкового масла сіль і перець натертий мускатний горіх 2 столові ложки крем-крему або сметани 40 г смажених мигдальних паличок або кедрових горіхів Приготування: Використовуйте як можна молодіші і не занадто великі листя кропиви. Коротко бланшируйте кропиву і пасеруйте на розтопленому вершковому маслі. Готувати на пару при відкритому горщику протягом п’яти хвилин. Змішайте з крем-кремом і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Подавайте, посипавши підсмаженими мигдальними паличками. До нього добре поєднується варена картопля та смажені яйця.
Чай з червоної конюшини Інгредієнти та приготування: 2 чайні ложки сухих квітів червоної конюшини залийте 150 мл гарячої води і дайте їй настоятися протягом 10 хвилин. Щодня випивайте до трьох чашок чаю з червоної конюшини.
Щавель на луках, молоде ніжне листя з квітня по листопад збирають з боку, особливо молоде листя щавлю містить багато корисних активних інгредієнтів: дубильні речовини, вітамін С та щавлева кислота Листя мають сечогінну, кровоочищуючу дію, стимулюють апетит, сприяють травленню та є іншими корисними інгредієнтами Вітамін А, залізо, магній і калій Настій молодого листя щавлю допомагає як розчин для полоскання горла при ангіні, так як щавельна каша виводить токсини з ран і кипить, а гарячий чай утримує шкірні захворювання УВАГА: у занадто великих кількостях отруйна жовч і печінка пошкоджені досить повністю обійтися без капусти лише збирати з погано удобрених луків Приготування як салат, суп чи соус, доповнення до омлетів
Франкфуртський зелений соус Інгредієнти: 200 г свіжої зелень для франкфуртського зеленого соусу 200 г сметани (сметана) з 10 відсотків жиру 1 кг натурального йогурту, 2,8 відсотка жиру 1 чайна ложка цукру 1 чайна ложка гірчиці 1 чайна ложка солі (бажано морської солі) 6 круто зварених Підготовка яєць: Виберіть найсвіжішу з можливих рослинних сумішей "Зелений соус із сосиски", промийте, видаліть грубі стебла. Сметану, сіль, гірчицю та цукор покладіть в кухонний міксер за допомогою тесака і дрібно наріжте. Перекладіть в миску і додайте йогурт. Добре розмішайте, розкладіть яйця навпіл і додайте до зеленого соусу. Подавайте варену картоплю або варену картоплю з франкфуртським зеленим соусом, полийте їх соусом. Порада: Ви також можете додати трохи лимонного соку або оцту за смаком. Оригінальний Франкфуртський зелений соус складається з борагу, кервеля, кресу, петрушки, пімпінелі, щавлю та цибулі. На сьогоднішній день готові суміші трав містять 25 г цибулі, 25 г петрушки, 25 г кервеля, 25 г крессу, 25 г щавлю, 25 г борщівника, 10 г естрагону, 10 г кропу та 10 г чабер.
Дикий часник у тіні листяних та прибережних лісів, під кущами, на струмках, лісовій підстилці Час збирання врожаю з березня по квітень/травень забезпечує здорові інгредієнти, такі як вітамін С, ефірні олії, мінерали, залізо та слиз, допомагає при шлунково-кишкових розладах, зміцнює печінку та жовчний міхур, стимулює обмін речовин, очищає дихальні шляхи, знижує рівень холестерину та високий кров’яний тиск УВАГА: завжди змішуйте його з отруйними рослинами через цей тест: натертий дикий часник пахне часником, якщо його справді використовують у салатах, діпах, песто, спредах, не сушать
Песто з дикого часнику Інгредієнти: 150 г свіжого дикого часнику (один або два пучки) 50 г волоських горіхів або кедрових горіхів 100 г пармезану або гірського сиру, тертий 6 столових ложок олії волоського горіха 6 столових ложок оливкової олії 1 зубчик часнику, перець, сіль Приготування: Дикий часник промити, добре відцідити на паперових рушниках і тонко Виріжте смужки. Смажте волоські горіхи без олії на сковороді, а потім дайте їм охолонути і грубо наріжте. Змішайте олію, дикий часник, ядра горіхів і дрібно вичавлений часник з сиром у високій посудині для змішування за допомогою ручного блендера, приправте сіллю і перцем. Песто з волоського горіха з дикого часнику смачно смакує з макаронами або білим хлібом.
Гірш на узліссях лісів і доріг, берегів, парканів, садів, живоплоту молоде листя з березня по травень для збору, період цвітіння червень, липень молоде листя містить вітамін С, каротин, велика кількість калію, заліза та інших мінералів зміцнює імунітет, має зневоднюючий ефект УВАГА: ризик плутанини з отруйними зонтичними, якщо ви не впевнені в книзі ідентифікації трав, добре використовуйте молоді листя в салатах, спредах, песто, соусах, запіканках, пиріжках
Дякую за увагу. Ваш дієтолог Карін Беєр Тел .: 03581 850881 Мобільний телефон: 0174 3154095