Трав’яні, дієтичні та планетарні бургери -

трав

З'являються нові рецепти з метою збереження планети, а також силуету.

Національне агентство з наукових досліджень в Австралії співпрацює з франшизою ресторанів швидкого харчування, щоб розробити трав'яну альтернативу яловичим гамбургерам. Організація науково-промислових досліджень Співдружності (CSIRO) та Hungry Jack's, франшиза американської мережі Burger King, об’єднали зусилля, щоб виробляти та продавати бургер для спільних підприємств із заводів. називається v2food.

Ініціатива спрямована на створення гамбургера, який імітує смак і текстуру яловичини, крім того, що забезпечує переваги харчових волокон та поживних речовин рослин, а також є більш екологічним.

Згідно з дослідженням, проведеним Інститутом глобального здоров'я Джорджа, продажі м'ясних гамбургерів в Австралії зросли на 289% у період з 2010 по 2019 рік. За оцінками CSIRO, австралійська рослинна білкова промисловість перевищить 6 мільярдів Австралійські долари (4 мільярди доларів) до 2030 року. Власник Голодного Джека Джек Ковін заявив, що галузь не повинна розглядатися як загроза для яловичої галузі. "Ми продаємо 30000 тонн м'яса і сподіваємось, що зможемо продовжувати продавати таку ж кількість яловичини, як завжди", - заявив він нещодавно, повідомляє Австралійська телерадіокомпанія (ABC). В даний час виробляється з міркувань стійкості '', - додав він.

Нік Хейзел, генеральний директор v2food, заявив, що спільне підприємство не було необхідності через зростання світового споживання м'яса.