Травні ферменти їх роль у травленні
Травні ферменти необхідні для травлення. Нестача травних ферментів є причиною здуття живота, запорів, розладів травлення ...
Травлення - це процес, який перетворює їжу на поживні речовини, які можуть засвоюватися клітинами нашого тіла. Травні ферменти, що містяться в травних соках, перетворюють складні молекули їжі на прості молекули, здатні проникати через кишковий бар’єр у кров. Ці природні травні ферменти присутні в травній системі, і кожен з них має певну роль.
Ферменти для схуднення ?
Всупереч поширеній думці, ферменти, рослинні чи ні, не допомагають вам схуднути.
Причиною, яка викликає втрату ваги після збагаченої ферментами дієти, є просто повернення до здорового харчування. Травні ферменти присутні в багатьох продуктах харчування, і урізноманітнення споживання є одночасно джерелом для отримання форми, а також для схуднення на кілька кілограмів.
Приклади травних ферментів
- У роті, амілаза слини перетворює крохмалі в глюкозу.
- У шлунку, пепсин перетворює білкові молекули в пептиди, шлункова ліпаза перетворює тригліцериди в жирні кислоти та гліцерин.
- У підшлунковій залозі, альфа-амілаза перетворює крохмаль і глікоген в мальтозу, ліпази перетворюють жири в прості жирні кислоти, протеази перетворюють пептиди в амінокислоти.
- У тонкому кишечнику, мальтаза гідролізує мальтозу в глюкозу, сахараза перетворює сахарозу в глюкозу та фруктозу, лактаза перетворює лактозу в глюкозу та галактозу.
Нестача травних ферментів: симптоми
Кількість травних ферментів зменшується з віком. Крім того, певні звички шкідливі для травних ферментів: недостатнє жування, приготування їжі понад 45 градусів, прийом харчових добавок. Нестача травних ферментів проявляється кишковими розладами (здуття живота, гази, спазми в животі, діарея, запор тощо), втратою апетиту, непереносимістю їжі тощо. Тривалий дефіцит травних ферментів може призвести до інших розладів: артриту, ожиріння, мігрень ...
Дієта та доповнення травних ферментів
Щоб забезпечити наш організм достатньою кількістю травних ферментів, нам потрібно повноцінно харчуватися. Деякі продукти, що містять харчові ферменти, є зовнішнім джерелом травних ферментів: це стосується сирих, лакто-ферментованих, пророщених продуктів.
Приклади продуктів, багатих рослинними травними ферментами:
- Ананас: Ананас містить бромелайн. Цей фермент прискорює засвоєння харчових білків організмом.
- Папайя: наявність ферменту, папаїну, робить його фруктом, що сприяє травленню.
- Але також яблуко, манго, ківі, салат...
Випадок дефіциту травного ферменту, доповнення ферментів ферментними харчовими добавками може бути корисним. Вони засновані на ферментах рослин (папаїн, бромелайн), тварин (панкреатин, пепсин, трипсин), грибкових (пектиназа, ліпаза), бактеріальних (амілаза).