Три міфи про мобільний овоч
Овочі принципово необхідні для здорового життя. Але ми маємо багато заздалегідь уявлених уявлень про них. Давайте розберемо деякі міфи про овочі.
Як вони кращі: варені або тушковані, смажені чи запечені? Картопля товстіє? Ось кілька питань, на які відповідає shine.yahoo.
Свіжі овочі, краще заморожені. Це міф! Дослідження, аналізи, тести показали, що свіжі овочі постійно втрачають свої властивості, а кількість ферментів, вітамінів та природних антиоксидантів швидко зменшується з моменту їх збирання. Більше того, щоб зберегти себе в свіжості та впоратися з транспортом, деякі овочі піддаються хімічній обробці, «газуванню» або опроміненню. Висновок: біологічно та за властивостями заморожені овочі набагато свіжіші, ніж «свіжі».
Варені овочі втрачають свої властивості. Правда посередині. Важлива не операція варіння, а тип овоча, який ви готуєте, час і умови приготування. Більше того, є овочі, які кип’ятінням посилюють свої властивості. Кип’ятінням квасоля, сушений горох та сочевиця посилюють властивості клітковини та білка, а картопляний крохмаль стає засвоюваним. Кип’ятіння змушує вітаміни поєднуватися з клітковиною, останні стають легшими для засвоєння, а вітаміни краще засвоюються, навіть якщо вони в меншій кількості.
Жирна картопля. Так, але лише за певних умов. Картопля низькокалорійний, має повільно згораючий цукор, корисний для організму, має вуглеводи, що дають енергію, багатий мінералами та вітамінами. Картопля - повноцінний, поживний і дуже корисний овоч, який містить 75% води, 22% вуглеводів, 2% білка, 0,15% ліпідів і 1% мінеральних солей. Він багатий калієм і вітамінами групи В, містить значну кількість вітаміну С і дорогоцінного вітаміну К, протигеморагічного. Містить кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь та сірку.
150 грам картоплі мають 100 калорій, що становить 45% добової потреби у вітаміні С і 21% потреби в калії. Картопля не відгодовується, а жирні добавки, які ми додаємо поруч. Всупереч міфу, навіть якщо їх смажити, вони не такі погані, як кажуть, якщо виконується кілька умов: якісне масло, яке не можна буде використовувати повторно безкінечно, і їсти як таке, тобто без соусів, наповнених жиром.