Тригер для алергії у різдвяному печиві ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Адвент - це час печива, принтену, марципанового хліба та столену. Але, на жаль, не для всіх: багатьом алергікам зараз доводиться бути особливо обережними. Керстін Мейєр, кваліфікований екотрофолог з Гамбурга, пояснює, які збудники алергії містяться у різдвяному печиві та як їм все одно не потрібно йти без задоволення.
Остерігайтеся алергенів!
Один з найсильніших Викликає алергію різдвяне печиво - фундук. Далі слідують волоські та бразильські горіхи. Але в різдвяному печиві є багато інших потенційних алергенів, таких як пшениця, клейковина (липкий білок), яйця та мигдаль, пояснює кваліфікований екотрофолог Кірстін Мейер з Гамбурга. Такі спеції, як аніс, мускатний горіх, коріандр або кориця, також можуть викликати алергічні реакції у чутливих людей. Не забувайте: зокрема, нуга та марципан містять велику кількість фундука та мигдалю.
Хороша новина: Багато алергіків можуть відносно добре сприймати велику кількість різдвяних закусок. Крім того, несумісні продукти у багатьох випадках можна замінити (див. "Альтернативи"), пояснює допомога споживачам на своєму веб-сайті.
Експерт з питань харчування особливо рекомендує людям, які страждають від дифузних скарг, пояснити їх у лікаря або дієтолога. Таким чином, вони могли безпечно визначити відповідну причину алергії у різдвяному печиві. Наприклад, у випадку алергії на глютен, алергічна реакція часто має місце лише через кілька днів. Тому він зазвичай залишається невизначеним протягом тривалого часу.
Симптоми
Симптоми варіюються від легкого поколювання на губах або в роті та горлі, спазмів і метеоризму шлунку, почервоніння шкіри та екземи до анафілактичного шоку. Це найсильніша негайна алергічна реакція - кров’яний тиск у людини різко падає, а серцебиття посилюється. Вас слід негайно доставити в лікарню. Там їм вводять адреналін для стабілізації серцево-судинної системи.
Зараз ніхто не повинен боятися цієї екстремальної реакції, постраждалі зазвичай знають про свою алергію та про те, як їм вдається уникнути збудників речовин.
Викликає алергію новорічне печиво: уважно прочитайте список інгредієнтів
Кірстін Мейер радить завжди уважно читати список інгредієнтів будь-яких різдвяних ласощів, які ви купуєте. Він повинен містити якомога менше потенційних алергенів. Вона рекомендує, наприклад, вівсяне печиво та пісочне печиво, цього повинні уникати лише люди з алергією на глютен.
Довідка попереджає, що багато придбаних різдвяних печивів виготовляються з великою кількістю інгредієнтів, яких немає в оригінальному рецепті.
Альтернативи
Чи страждають алергією доводиться зовсім не обійтися через численні причини, що викликають алергію в різдвяному печиві? "Ні, альтернативи різноманітні і принаймні настільки ж смачні: кокосові макаруни або тістечка з кунжутом або насінням соняшнику є хорошим вибором для багатьох страждаючих алергією", - каже Кірстін Мейєр. Довідник радить вам спекти його самостійно: Aachener Printen, масляне печиво, чорне і біле печиво, пісочне печиво або ванільні круасани, як правило, переносяться дуже добре. ЇЖТЕ РОЗУМНІШІ ПОРАДИ І РЕЦЕПТИ, ЩОБ ЗАПЕЧАТИ СЕБЕ
Фундук та арахіс можна було замінити висушеним кокосовим, амарантом або кунжутом, печиво з кукурудзяного або гречаного борошна можна було випікати. Замість яєць допомога рекомендує суміш 2 столових ложок води, 1 столової ложки рослинного масла та ½ чайної ложки розпушувача. В якості альтернативи існує так званий замінник яєць (наприклад, від Purenature), який можна використовувати там, де зазвичай використовують яйця. Багато вегетаріанців та веганів також люблять цим користуватися. Замість коров’ячого молока допомога рекомендує використовувати соєве або рисове молоко для печива, шафран тонізує випічку жовтувато, як це зазвичай робить куряче яйце.
Перехресна алергія
У різдвяний сезон проблеми отримують не тільки хворі на алергію на горіхи. Багато хворих на алергію на пилок дерев також реагують на білки, що викликають алергію, в горіховому печиві. Тоді говорять про перехресну алергію. Страждаючі алергією на пилок трави часто погано переносять спеції.
Важливе зауваження: Алергія дуже індивідуальна. Неможливо узагальнити, який алергік реагує і наскільки сильно на окремі алергени. Тому завжди бажано проконсультуватися з лікарем або дієтологом.
ВИГОРНІ РЕЗУЛЬТАТНІ РЕЦЕПТИ АЛЛЕРГІЙ: Різдвяні кантучі - гарантовані овечки з спельти з кокосовою вовною без горіхів для тих, хто страждає алергією на яєчний білок. Пряники - також не містять курячого білка, фісташок та кокосових макарунів від алергії на глютен. Інтернет
www.gesundheitschmeckt.de