Triperie
Приготоване м’ясо, білого кольору, виготовлене з нежирного білого м’яса (птиця, дичина, телятина, свинина), жиру (вершки, масло, свинячий жир) та в’яжучої речовини (сухарі, сухарі, молоко, яйце). смачне, смажене на сковороді на повільному вогні, запечене у фользі або делікатно смажене на грилі та подається з картопляним пюре, яблучним пюре або пюре з селери.
Під назвою «потрохи» знаходять шлунок і кишечник забійних тварин, що дають початок кулінарним препаратам. Потрохи - це препарати, які отримують варінням до 24 годин у желе, приправленому шматочками шлунку (яловичина, телятина, баранина або свинина) і, можливо, без кісток ніг. У цю суміш можна додати овочі, зелень, бульйон, вино або сидр.
Раніше кісткою, обкоченою та побланшеваною, голова теляти часто супроводжується язиком. Приготовлений, він часто супроводжується винегретом або у соусі ремулад, равіготе, тартаром, грибіче
Теляча нирка - це нирка тварини, віднесена до червоних субпродуктів. Нирки можна адаптувати різними способами: на грилі, соте, в соусі, на шампурах, в запіканці. Він подає собі розе.
На 100 грам: Білки: 26 - Вуглеводи: 0 - Жири: 7 - Калорії: 167
Частина білих субпродуктів. Із прекрасним ароматом телятини ноги можна їсти тисячею і одним способом: фаршированими, маринадом, по-прованськи, з цибулевим пюре, томатним соусом ...
Більше, ніж у телятини, вона повинна готуватися довше. Його можна тримати протягом доби в холодильнику, в його найхолоднішій частині. Термін зберігання замороженого язика становить 3 або 4 місяці
На 100 грам: Білки: 21 - Вуглеводи: 0 - Жири: 17 - Калорії: 237
М’ясистий орган від голови тварини. Язик класифікується серед червоних субпродуктів. Готувати, залежно від його використання та розміру, слід від 45 хвилин до 2 годин у добре ароматизованому бульйоні.
На 100 грам: Білки: 21 - Вуглеводи: 0 - Жири: 17 - Калорії: 237
Частина травної системи корови, яка не отелилася. За кольором він темніший, ніж у телятини, і має більші зерна. Частина завантажена залізом і рекомендована людям з анемією. . Печінка готується дуже швидко, в той же день, якщо це можливо, після її придбання. Його можна заморожувати від 3 до 4 місяців.
Залози травної системи класифікуються як м'ясо червоних органів. Він світлого кольору і має дрібне зерно. Частина завантажена залізом і рекомендована людям з анемією. Печінка готується дуже швидко, в той же день, якщо це можливо, після її придбання. Його можна заморожувати від 3 до 4 місяців
На 100 грам: Білки: 19 - Вуглеводи: 0 - Жири: 3,4 - Калорії: 106,6
Мозок тварини класифікується як червоні субпродукти
На 100 грам: Білки: 10 - Вуглеводи: 0 - Жири: 9 - Калорії: 121