ТРИПОВИЙ СУП; ТЕПЛОВА БОМБА
Суп - традиційна румунська страва із запахом дитинства та бабусь і дідусів може зайняти своє місце в нашому сучасному та бурхливому житті і стати надійним другом, якщо ми знаємо про це кілька речей і використовуємо це на свою користь.
Доктор Лумініца Флореа, дієтолог центру Pro Vita, дає нам цінну інформацію про цю страву, які є правильними комбінаціями, щоб допомогти нам почуватися ситими, і при цьому тримати свою фігуру та вагу під контролем.
Як правильно вибрати суп?
Класичний суп - це суміш, багата консистенцією, і складається з: води, традиційних коренеплодів (морква, селера, петрушка), свіжих сезонних овочів (кабачків, помідорів, зелених або жовтих стручків, капусти, картоплі тощо) або бобові (квасоля, горох, сочевиця, нут) і, за бажанням, тваринний білок (м’ясо, риба, яйце або вершки).
Суп, який можна їсти в будь-який час доби
Суп з переважним вмістом коренеплодів (морква, селера, пастернак, петрушка) та овочів з низьким вмістом вуглеводів (зелені/жовті стручки квасолі, кабачки, капуста, салат, цибуля-порей, помідори, стевія, вишня, кропива, цибуля ) і з низьким вмістом олії та без смаження (смажена цибуля) має дуже низьку калорійність і може бути повноцінною їжею в будь-який час доби, включаючи легку вечерю.
Додавання обрізків м’яса, риби або яєць призводить до незначного збільшення калорійності, так що вона залишається легкою їжею і правильним варіантом вечері. Ви можете використовувати борщ, крокодиловий сік, хрін, гострий перець для заправки та покращення смаку без додаткових калорійних змін.
Коли додають картоплю, макарони або рис (які є важливими джерелами вуглеводів), суп стає занадто густим для вечері і може стати здоровим обідом (навіть як унікальна страва).
Різниця між супом і бульйоном
На відміну від супу, традиційний суп - це прозорий сік, одержуваний кип’ятінням усіх компонентів, класично присутніх у супі - овочів, бобових, м’яса - але проціджених в кінці приготування, а потім поєднаних із борошняним продуктом - манною крупою (вареники) або макарони (локшина), рис.
Суп з манними пельменями, борошняною локшиною або рисом складається з джерела вуглеводів, що робить його непридатним як варіант на вечір, але придатним для обіду, і, що дуже важливо, не вимагає додаткової заливки хліба/клею/фокаччі - які є інші джерела вуглеводів.
Особливою категорією є вершкові овочеві супи (наприклад, картопля/брокколі/гриби/сочевиця/горох), які мають дуже щільний вершковий склад, змішуючи основні овочі з крохмалем/борошном/картоплею та маслом/вершками.
Овочевий крем-суп, залежно від рецепту, ближчий за калорійністю до супу - якщо не використовувати для консистенції та кремоподібності крохмаль чи борошно чи масло, лише невеликі кількості картоплі та багато бобових, або ближче або навіть перевищує калорійність супу, якщо він містить вершкове масло, вершки, борошно або крохмаль для загущення.
Вершковий суп з брокколі/грибів може бути варіантом вечері, а суп з картоплі/гороху/сочевиці залишається варіантом обіду. У будь-якій ситуації його вживають без гарніру хліба/клею/пломби/грінок.
У цих трьох стравах є складна їжа зі збалансованим харчуванням і є правильними варіантами для будь-якого з основних прийомів їжі.
Румунський шлунковий суп
Натомість для нашого тіла є менш натхненний і зовсім не здоровий вибір. Один з них представлений улюбленим черевним супом, який віддають перевагу румуни, але також ворог силуету.
На жаль, шлунковий суп - це особлива категорія. Він має високу калорійність, що не пов’язано з основним компонентом рецепту - шлунком тварини (живота) свининою/яловичиною, яка є чистою м’язовою масою, білком і без занадто великого вмісту ліпідів, але завдяки основному рецепту - приготувати значну кількість вершків, олії або інших тваринних жирів (бекон, шкірка - залежно від особливостей рецепта), які не можна замінити іншими низькокалорійними компонентами, такими як нежирний йогурт, для що його смак і консистенція змінюються.
На закінчення, шлунковий суп - це передбачувана калорійна бомба, яка подається щонайбільше як обід, без вуглеводного гарніру (хліб, клей) і без додаткової заправки вершками.