Тріска в баскому стилі з рисом - рецепт

1.Очистіть цибулю і часник, наріжте кубиками і нагрійте на сковороді з невеликою кількістю олії. Перець наріжте невеликими шматочками, додайте до цибулі і смажте 3 - 5 хвилин. Деглазувати шері. Помідори почистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Очищайте гриби щіткою, не мийте їх під водою, інакше гриби самі розмокнуть водою! Розподіліть гриби на чверть і додайте їх до бульйону з помідорами і приправте сіллю і перцем. Зніміть все це з плити.

2.Промийте філе тріски холодною водою і очистіть його. Намажте філе лимонним соком і приправте сіллю і перцем. Покладіть овочі в посуд, захищений від духовки, а зверху покладіть філе тріски. Додайте подрібнену петрушку, лавровий лист і масло, додайте ще трохи хересу і варіть все це на повільному і слабкому вогні в розігрітій духовці приблизно 10 - 12 хвилин при 150 °.

3.Покладіть рис в каструлю з подвоєною кількістю води, посоліть і доведіть до кипіння. За бажанням до рису (за смаком) можна додати щіпку шафрану. Зварений рис злити і викласти в миску, додати трохи вершкового масла і добре перемішати.

4-й.Розкладіть грядку з рисом на тарілці, покладіть на неї розпарену рибу та прикрасьте овочами та бульйоном.

---