Тулуза. Лікує проти ожиріння
Після операції, пов’язаної з ожирінням, група тулузьких жінок отримує поради від шеф-кухаря щодо гурманів та легкої кухні.
У клініці Седр в Корнебарріє, Верхня Гарона, ми не називаємо свою вагу, але хвалимося втраченими кілограмами: 23 для Женев'єва, 22 для Наталі, 33 для Марії-Франції, 21 для Вероніки та 65 для Марії-П'єр. Плавлення не було зроблено за місяць, "це довгий шлях", кажуть нам. Результат баріатричної хірургії, що полягає у зменшенні ємності шлунка до мінімуму (див. Протилежне), він також проходить різні етапи, фізичний та психологічний, один з яких вперше був зроблений у четвер вранці на кухні цієї клініки поблизу Тулуза.
Ні закуски
Це не вихователь, а шеф-кухар ресторану зірки Бернард Бах (Le Puits Saint Jacques, Пуджаудран), який керував першим гастрономічним семінаром у центрі ожиріння. У дуже жвавий ранок шість пацієнтів приготували три страви з хорошим смаком та дієтою: солодку цибулеву панакотту з білою квасолею, копчену качине та перепелине яйце, пікільо, бренда з тріски, цукати з перцем кулі та клафуті з грушами, анісом та цитрусовими. Кухар пояснює: "Оскільки голод повертається дуже швидко, коли ви їсте мало, і важливо уникати перекусів, ми використовуємо бобові, борошно з цільного борошна, білу квасолю, дуже мало цукру".
Незважаючи на те, що вони все ще вкриті шкірою, але добре на шкірі, вони опинились у клініці кілька місяців і кілька років після операції. Забороняйте перекушувати, їжте лише тоді, коли ви голодні, жуйте, ніколи не змушуйте себе допивати тарілку, дотримуйтесь фізичних занять ("Я ненавиджу спорт", стверджує Вероніка!) І подумайте про себе ("Ви схуднете спочатку в його голові", - каже Марі-Франс) - їх мантри, щоб знову не зануритися. "Мета - здоров'я", - згадує дієтолог Губерт Будріє, - ожиріння часто супроводжується діабетом, гіпертонією, холестерином та проблемами із суглобами.
виникає ожиріння
Оскільки шлункова смуга, потроху відмовляючись, розвивається хірургічне втручання при ожирінні або баріатрична хірургія. Кілька режимів роботи зосереджені на шлунку і кишечнику: Обхід (зменшення шлунка та коротке замикання кишечника), рукав (зменшення 2/3 шлунка у відкриту трубку над кишечником), дуоденальний перемикач (під час двох операцій - шунтування, пов’язане з довшим кишковим замиканням), а нещодавно і Саді (зведення шлунка в трубку та кишковий шунтування). Замість операції на ожирінні доктор Ів Андуз (5000 операцій за 20 років) воліє говорити про метаболічну хірургію, яка також вилікує діабет. 80% оперованих - жінки, 20% - чоловіки.