Туреччина, за чудовою ціною
Більш легкий стейк
100 грамів грудей індички без шкіри та жиру містять 110 калорій, 70 мг холестерину, 40 мг натрію, 0,5 г жиру, 25 г білка. Туреччина набагато легше засвоюється, ніж свинина. Останній містить кілька калорій і жирів: 250 калорій/100 г, 90 мг холестерину, 60 мг натрію, 18 г жиру, 20 г білка. "Якщо ми знежиримо його, і якщо воно не буде соленим, м’ясо індички ідеально підходить і особливо смачне для новорічного столу", - запевняє проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень.
пустеля
А також у святкові дні ми їмо більше шоколаду, ніж зазвичай. Увага, якісний шоколад, який не загрожує нашій фігурі, містить щонайменше 70% какао, какао-масла та жодних замінників. "Замінники какао-масла - це гідрогенізовані та частково гідрогенізовані жири, які сприяють появі атеросклерозу та серцево-судинних захворювань", - говорить професор д-р Менчінікопскі. Якщо в ньому високий вміст какао, шоколад є хорошим джерелом антиоксидантів, які знижують ризик серцево-судинних та нейродегенеративних захворювань. Якщо в ньому є молоко, корисні властивості шоколаду знижуються, молочні білки перешкоджають засвоєнню антиоксидантів.
Шоколад стимулює нервову систему, даруючи відчуття благополуччя всьому тілу і усуваючи стрес. Активні речовини какао захищають серотонін - речовину, яка передає в мозок інформацію про те, що організм голодний, а його низький рівень викликає постійне бажання їсти. Серотонін, який також називають "гормоном щастя", також захищає нас від депресії або розладів сну. Шоколад є висококалорійним продуктом - 531 калорія/100 г, тому його слід вживати в помірних кількостях - не більше 10-20 г на день.
ОБЕРЕЖНО. В цей період індики та кури сприйнятливі до вірусу птахів. Кип’ятіння - найефективніший метод знищення всіх вірусів. М’ясо повинно бути кип’яченим не менше 30 хвилин після того, як вода закипіла, нарізати шматочками, що дозволяє їй закипіти і досягти температури 70 градусів Цельсія. При цій температурі віруси руйнуються. Коли м’ясо смажать на грилі, температура 70 градусів не досягається, і ризик протистояння вірусу стає вищим. Тому бажано спочатку відварити м’ясо, а потім покласти його на решітку.
ШАМПАННЕ. Особливий момент, наприклад, Новий рік, потрібно скропити спеціальним напоєм - шампанським. "Справжнє шампанське отримують ферментацією безпосередньо в пляшці. Двоокис вуглецю не додають, а є результатом бродіння. Є сухі, напівсухі напівсолодкі шампанські. Найкращі - сухі. Нам справді не доводиться переборщувати з шампанським, тому що це може бути небезпечнішим за вино, якщо ми напиємось ", - говорить проф. Цей напій потрібно подавати холодним, не кімнатної температури.