Турецький чай (Çay) - Все про чай з Туреччини
Турецький чай це чорний чай.
У Туреччині він буде Çай (вимовляється Цхай) покликаний.
Турецький чай - національний напій Туреччини і вирощується в провінції Різе на Чорному морі вже 100 років.
У подальшій статті я даю Поради щодо приготування чаю по-турецьки.
Також є кілька абзаців про історію чаю в Туреччині, культуру чаю, рекомендовані чаї та турецький чайник Caydanlik.
Огляд статті:
Як зробити чай традиційним турецьким способом
розсипчасте листя чаю варять у Кайданлику. Він складається з двох відповідних частин. Верхня Чайник називається демлік та нижній чайник Caydanlik.
Чай виливають у чайник і заварюють. Котел використовується для подачі гарячої води.
Cydanlik нагрівається на конфорці або через нагрівальну спіраль, розташовану всередині котла.
Турецька чайна склянка
У варіанті (семавер), подібному до російського самовару, вода доводиться до кипіння в чайнику через нагрівальну шахту, наповнену деревним вугіллям або нафтою. Їх замінили електричні самовари. Традиційні самовари все ще є на блошиних ринках, базарах та в спеціалізованих магазинах.
Етапи приготування чаю:
Сервірування та пиття
- Тепер ви можете наливати чайну заварку з Демліка в чайну склянку. Залежно від вашого смаку, ви можете теж Залийте напоєм від 25 до 50%. Це визначає, наскільки міцним буде ваш чай. Легкий, слабкий настій називається «acik Cay». Більш міцний настій з більшою кількістю чайної води називається "койю Кей".
- Решта склянки для чаю заливається окропом з нижнього горщика.
- У склянку кладуть два кубики цукру (коричневий/білий) або чайну ложку цукру. Зазвичай цього вистачає на п’ять настоїв.
- Молоко зазвичай не входить до складу традиційної склянки кея. Навіть незважаючи на це, його іноді додають для вдосконалення смаку. Також використовуються такі спеції, як кардамон, імбир, кориця, перець та гвоздика. Інші можливі інгредієнти - мускатний горіх, шоколад і навіть солодка.
- Чашка тримається вгорі. Це єдине прохолодне місце. Решта води спочатку дуже сильно нагрівається гарячою чайною водою.
- Börek або Kurabiye подаються як випічка.
- Якщо ви хочете знову використовувати чайні листки, промийте їх холодною водою і процідіть через сито. Нарешті, ви повертаєте листя Демліку.
Аксесуари: склянки, кайданлик та чай від Rize
Оригінальний турецький чай включає чайне листя від Rize, Caydanlik/Semaver та турецькі склянки.
Ви можете легко замовити їх де завгодно. Наприклад, на Amazon пропонується широкий вибір різноманітних чайних наборів.
-
Кайданлик/Семавер
Я вже писав щось про Кайданлик у власній статті. У дописі ви знайдете все, що вам потрібно знати про його структуру та поради щодо покупки.
В основному слід розрізняти нагрів на конфорці, вугіллям/нафтою або електричними нагрівальними змійовиками.
Ви можете знайти хороший огляд різних кайданликів на Амазонці.
- Чайні склянки
Турецький чай п’ють із чайної склянки. Її характерний коричнево-червонуватий колір чайної води можна побачити лише через склянку.
Виготовляються або просто, або з багатою декорацією. Мотиви дуже різні.
На Amazon ви можете придбати різні окуляри з прикрасами та без них. Частина з них вироблялася в Туреччині. Ви також можете придбати окуляри у більшості великих меблевих магазинів.
Цей турецький чайний набір може бути цікавим для вас. Це дешево і складається з кайданлику, 6 чайних склянок і 6 чайних ложок.
- чай
У кожному великому місті є можливість придбати справжній турецький чай із провінції Різе.
Найбільшим оператором чайної плантації є Державна компанія "Чай Кайкур". Що цікаво, оскільки майже всі державні компанії Туреччини були приватизовані. Статус чаю в турецькій культурі був, мабуть, занадто високим для цього кроку. Можливо, це також пов’язано з величезною кількістю чаю, який п’ють у Туреччині, та прибутком, який з цим пов’язаний.
Ви можете замовити чай "Кайкур" тут. Вони також пропонують чайні набори зі склянками, підставки, чайні ложки та чай.
Чайний лист Rize Çay
Історія чаю в Туреччині
Уздовж Шовковий шлях має чай знайшов шлях з Китаю до Османської імперії.
Турецький чай зобов'язаний своєю назвою своїм походженням у Китаї. Кей (Ташай) вимовляється подібно до китайського слова чай (Ча).
Перша спроба була зроблена в 1888 році Вирощування чаю з індички. Плантації були створені навколо тодішньої столиці Бурси. Рослини не дали плодів через невідповідний клімат.
У 1892 р. Була зроблена ще одна спроба вирощувати чай у Бурсі. Ця спроба також не вдалася.
Саме завдяки військовій експедиції з Першої світової війни сьогодні в Туреччині вирощують чай. Потім османська армія проникла в Грузію, яка контролювалася Росією. Росіянам вдалося побудувати чайні плантації в кліматичних умовах Грузії.
Подібні умови панують на турецькому узбережжі Чорного моря. Місце для наступної спроби тепер було ясним. Поблизу грузинського кордону, в Провінція Різе, створені плантації. Вони несли квіти і тому були придатні для приготування чаю.
Перші закони про вирощування чаю були прийняті в 1924 році. Лише через рік після того, як Мустафа Кемаль Ататюрк заснував Турецьку Республіку.
Турецький національний напій навіть не був невід'ємною частиною країни настільки довго.
Різе
Чайні в Туреччині
У Туреччині ти будеш Чай, що пропонується майже з кожного приводу. Коріння культури знайшло своє відображення в традиційних турецьких чайних будинках. Ви можете знайти їх у кожному маленькому селі.
Цілий день вони базікають, п’ють чай і грають у настільні ігри. Їх не слід плутати зі звичайним кафе, чайним садом або баром.
Чайні існують століттями. Як і багато років тому, ваші гості все ще є виключно чоловіками. Як жінку вас або взагалі не пустять до неї, або, принаймні, на вас будуть дивно дивитись.
Можливо, у майбутньому я напишу власну статтю про турецькі чайні.
Турецький чай/Çай
Чай є невід’ємною частиною Туреччини Національна культура. Це відображається на його присутності у повсякденному житті.
Це ви помітите найяскравіше у всюдисущих чайних і питання, чи хочете ви склянку чаю, коли відвідуєте турецьке домогосподарство. Крім того, звичайно, є зона вирощування чаю в Різе.
Наприкінці Османської імперії там були перші великі чайні плантації, які дали молоду націю Туреччини за часів Мустафи Кемаля Ататюрка.
Якщо у вас є питання щодо турецького чаю або ви шукаєте додаткову інформацію, залиште коментар. Звичайно, ви також можете це зробити на моїй сторінці у Facebook.
Нарешті, я хотів би звернути вашу увагу на мій внесок щодо турецької кухні.
Привіт, мене звуть Томас. Приємно, що ти тут! Я щороку проводжу багато місяців у Туреччині. Ви можете знайти мої зібрані поради та досвід у туристичному блозі Туреччини. Слідуйте за мною у Facebook, Twitter та Instagram!