Турецький шніцель у пароплаві Meat Forum
Член з 09.04.2014
15 повідомлень (ø0.01/день)
Привіт дорогі мої,
Нещодавно у мене був пароплав Morphy Richards. Поки що я готувала з ним лише овочі, які теж були надзвичайно смачними. Вчора я наважився спробувати м'ясо. На жаль, шматочків філе індички більше не було, тому я взяв шніцель з індички, який хотів приготувати м’яко. Тому про сковороду не могло бути й мови. М’ясо має залишатися ніжним і соковитим на пароварці. Я готував 550 г м’яса протягом 30 хвилин. (В інструкції з експлуатації вказано 27 хвилин як рекомендацію.) Це було закінчено, але дуже сухо. Нічого з красиво ніжним. Чи знаєте ви, чому це може бути? Чи індичачий шніцель непридатний для приготування на пару? Або я зробив щось не так?
Член з 1 грудня 2011 р
3894 дописів (1,18/день)
Я б ніколи не готував шніцель на пароварці, вони повинні це робити через 30 хвилин. стати жорсткими
Член з 23 травня 2007 р
30108 повідомлень (ø6.09/день)
Я б ніколи в житті не готував шніцель на пароплаві. Але крім цього, якість м’яса могла бути не особливо хорошою, оскільки індичка вже дуже нежирна і швидко висихає.
Член з 27 січня 2012 р
718 повідомлень (ø0.22/день)
Мій пароплав (такий недорогий трирівневий настільний прилад) прийшов з буклетом з рецептами, в якому було запропоновано страву з курячою грудкою. Ми не могли собі уявити, але спробували - насправді було непогано. Однак м’ясо готували на пару з помідорами та тертим сиром. І оскільки сир тоді лише з великими труднощами потрібно було витягти з отворів парового кошика, це була одноразова спроба.
Я думаю, ви просто варили м'ясо занадто довго. але, можливо, курка відрізняється від індички.
Член з 09.04.2014
15 повідомлень (ø0.01/день)
Дякуємо за швидкі відповіді! Це круто.
Я насправді хотів справжній шматок філе індички, а не шніцель. Але більше не було. Тоді це спрацювало б?
Або просто парити шніцель 20 хвилин, я не знаю? Я не хочу його смажити, бо я не можу так добре сприймати.
Філе курячої грудки повинно добре поєднуватися з парою. Принаймні, я читав це багато разів, і інструкція до мого пароварки також містить кілька рецептів. Але так, краще без сиру.;) Спробую наступного разу, чи стане краще.
@ Iceegg: Дякую.;) Або я спробую Fishfinger і Custard.
Член з 8 листопада 2009 р
2096 повідомлень (ø0,52/день)
різниця полягає в варінні та смаженні курки. Зрозуміло, що приготоване (на пару) на смак відрізняється від смаженого. Час незалежно від того, став він жорстким чи ні.
багато привітань
Ахім
No.119 в SHGdBS
Член з 21.08.2007
14221 повідомлення (в середньому 2,93/день)
Наступного разу, коли я спробую, я скорочував би час наполовину (до 15 хвилин), а якщо він все ще занадто сирий, я б додавав його ще раз (ще 7,5 хвилин, загалом 22,5 хвилин). Якщо воно все ще занадто сире, затримайте ще 4 хвилини, якщо воно занадто сухе, я з наступною спробою зменшу його до 19 хвилин. Це найшвидший спосіб підійти до оптимального часу приготування.
Член з 21.08.2007
14221 повідомлення (в середньому 2,93/день)
Член з 09.04.2014
15 повідомлень (ø0.01/день)
Дякуємо за чудові поради! Я спробую це наступного разу. Дякую!
@ Ахім: Звичайно, я розумію, що смажена курятина на смак відрізняється від смаженої. Але це не має нічого спільного з моїм запитанням.
Член з 15.03.2002
45 575 повідомлень (ø6,67/день)
Турецький шніцель дуже плоский. Ви б запарили навіть значно товщі курячі грудки за 30 хвилин.
Наступного разу, коли у мене буде лише шніцель, я спробував би його з булочками.
Якщо потрібно, погладьте шніцель рівно між двома шарами фольги.
Тоді ви можете заповнити/розподілити його. Наприклад, з песто з базиліком або томатами. Якщо ви хочете, щоб було ситніше, додайте скибочку пармської шинки.
Або зверху з бланшованим листям шпинату та горгонзолою.
Або шпинат, замочений родзинки та подрібнені кедрові горіхи з відповідними спеціями йдуть у східному напрямку.
Потім скрутіть, зафіксуйте зубочисткою або кухонною ниткою і готуйте на пару 10 - максимум 15 хвилин, залежно від того, наскільки ви заповнили їх, і залежно від того, чи вони холодні в холодильнику або кімнатної температури.
Ви також можете загорнути такі рулетики в савойську капусту або лист мангольду, залежно від «начинки». Слід заздалегідь хвилину бланшувати його на пару протягом хвилини і різати товсте ребро гладко.
Це має ту перевагу, що вони виглядають не такими блідими, приглушеними і все одно дають нову нотку.
Є 1000 можливостей Удачі!