Турецький суп з сочевиці (Mercimek Çorbası) Заєць ім Глюк
Смачні рецепти та все, що робить вас щасливими
Чоловік може загадати бажання ... або... як я міг її забути //
На даний момент у моїй папці “хочу зварити” так багато чудових рецептів, що я навіть не знаю, з якого з них почати. Тож минулого тижня я подумав собі: «Відстань приносить нову перспективу, рецепти не тікають» і запитав чоловіка, що він хотів би, щоб я повечеряв. Відповідь була - tataaa - "суп з сочевиці". Я був у захваті та з полегшенням! Схвильований, бо я зовсім забув включити суп із сочевиці у відповідну папку. І полегшене тому, що чоловік не хотів квасолевого супу - я б не дістав його так близько, як його бабуся.
Коротке пояснення: як ви вже могли помітити, ми живемо в турецько-німецькому домогосподарстві. Окрім того, що ми обидва шанувальники Італії, походження чоловіка також визначає наші харчові звички. Ми знищуємо тонни помідорів, огірків, сиру фета, оливок, нуту та квасолі. Ми робимо наші салатні заправки з лимонами та гранатовим сиропом, а німецького супу з сочевиці ще не було на столі. Якщо сочевиця, то в турецькій версії, по-турецьки Mercimek Çorbası (вимовляється в широкому розумінні: «mär-tschimik tschorrbasö»).
Цей тип супу з сочевиці я пізнав лише через чоловіка, і я можу в нього потрапити. Червона сочевиця для мене набагато краща за коричневу, і я абсолютно люблю лимон у супі. Не кажучи вже про начинку з м’яти та чилі. Тут також чудово використовується наша цукерка в холодильнику, «м’якоть паприки (Salca) alla Oma», але я хотів би розповісти вам більше про це в окремій статті.
Щоб зробити вас трохи цікавим: дійовими особами будуть бабуся і тітка чоловіка, а також я. Окрім того, роль у Туреччині також матимуть гострий перець та м’ясорубка. Так, ви здогадалися - я вже зробив свою власну Salca (звичайно, під професійним керівництвом). Про це невдовзі.
Але тепер повернемося до головного героя цього допису: сочевичного супу. Готувати, зігрівати та наповнювати, не відчуваючи ситості згодом, надзвичайно просто. Якщо вам подобається розріджувач, ви можете просто розбавити його водою. Я рекомендую коржі з супом (якщо ви вже є в турецькому супермаркеті, ви можете запакувати його з собою) та уяву, що ви ложкою ложите його в південних кліматичних районах.
(Невеликий додаток: я забув лепешку - тож розморозив заморожені багети, обмазав їх оливковою олією, обваляв у кунжуті і запек у духовці - теж чудово працював)
Рецепт дуже заснований на специфікаціях Орхана та Оркіде, які ведуть продовольчий блог Приготуй собі турецьку експлуатувати. Вони наші добрі друзі, і суп з сочевиці також вказаний у їхній книзі SOFRAlar. Якщо ви все ще шукаєте різдвяний подарунок, я однозначно рекомендую нову кулінарну книгу Orhan and Orkide, MEZEler. Тут ви знайдете чудові рецепти мезе, які є делікатесами з турецької кухні, які можна приготувати та подати як закваску, закуску, гарнір або як основну страву. Наступного року я детально презентую вам книгу - обіцяю!
(Рецепт знайдено на турецькому Koch Dich та дещо змінений)
Інгредієнти для супу з турецької сочевиці (4 порції)
300 г червоної сочевиці
1 картопля (близько 200 г)
1 морква
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 ст. Ложка м’якоті паприки (боброва сальсасі)
1 ст. Ложка томатної пасти
1 лимон
Солоний перець
1 чайна ложка вершкового масла
6-8 стеблин м’яти
1 чайна ложка пластівців чилі (Pul Biber)
підготовка Турецька сочевиця
Червону сочевицю ретельно промийте під проточною холодною водою, поки вода не стане чистою. Доведіть 1,5 л води до кипіння. Очистіть картоплю, моркву, цибулю та зубчик часнику, кубики та піт у невеликій кількості оливкової олії у великій каструлі. Додайте відціджену сочевицю і знеглазуйте окропом. Додайте паприку і томатну пасту і тушкуйте близько 35 до 45 хвилин на середньому вогні (поки морква і сочевиця не стануть м’якими).
Пюрируйте суп ручним блендером, поки він не отримає дрібну консистенцію. Вичавіть лимон і розмішайте лимонний сік. Потім приправте суп сіллю і перцем.
Вимийте м’яту, струсіть насухо, зірвіть листя з плодоніжок і дрібно наріжте. Розтопіть на сковороді вершкове масло і підсмажте в ньому пластівці м’яти та чилі. Розділіть суп на тарілки і нарешті залийте його сумішшю м’яти та чилі.