Туртьєра в меню Le Journal de Montréal
Погляньте на цю статтю
Тур’єр є важливою частиною сезону свят у традиційних меню Квебеку. Якщо домашній тур’єр виграє нагороди за свій смак, багато хто звертається до куплених магазинами тур’єр, щоб заощадити час. Цього тижня вони є предметом нашого випробувального стенду.
Ми проаналізували 15 сортів м’ясних пирогів (заморожених чи свіжих), що є в продуктових магазинах.
Кожна порція 120 г (приблизно скибочка, залежно від ваги пирога) містить:
- Від 300 до 437 калорій
- Від 16 до 29 г жиру (6 до 11 г насиченого жиру)
- Від 10 до 16 г білка
- Від 413 до 669 мг натрію
Найкращий вибір
Компліменти (традиційний тур’єр, розмір 675 г)
Цей тур'єр значно відрізняється від інших аналізованих. На порцію він забезпечує 317 калорій, 16 г жиру (6 насичених жирів) і 413 мг натрію. Це один з найбільш низькокалорійних та жирових варіантів і пропонує найнижчий вміст натрію, забезпечуючи при цьому більше білка (16 г). Це, безумовно, найкращий вибір для випробувального стенду !
Остерігайтеся готової їжі
Як і в багатьох продуктах харчування, приготовлених у продуктових магазинах, часто присутні жир і натрій. Хоча є кращі варіанти вибору, тур’єр завдяки своєму харчовому профілю залишається вживаним харчуванням. Як бонус, кожен з аналізованих пирогів містить сало або пальмову олію. Ці жири надають тісту пластівчасту структуру, але вони також забезпечують насичені жири, що шкодить здоров’ю серцево-судинної системи.
Компроміси
Irrésistibles Naturalia (пиріг зі свининою, формат 600 г) & Paysan Naturel (свіжий пиріг, формат 600 г)
Харчові цінності та списки інгредієнтів для цих пирогів майже однакові. Вони містять 20 г жиру (включаючи 7 г насичених жирів), 432 мг натрію і 12 г білка на порцію. Незважаючи на те, що їх вміст жиру вищий за попередній вибір, їх списки інгредієнтів є одними з найцікавіших на стенді (кілька інгредієнтів, які ми використовували б вдома!).
Гастрономічні насолоди (свіжий тур'єр Лак-Сен-Жан, формат 750 г)
Цей штам містить 300 калорій, 17 г жиру (6 г насиченого жиру), 478 мг натрію і 10 г білка. Хоча цей тур’єр цікавий своїм споживанням калорій та загальним вмістом жиру та насичених жирів, вміст натрію та низький вміст білка випереджають його серед найкращих варіантів.
Непереборний (паштет із трьох м’ясів, формат 1,2 кг)
Нам подобається той факт, що цей пиріг має помірний вміст калорій (312). Однак він містить більше жиру (19 г) і натрію (480 мг), ніж наш найкращий вибір, і вміст білка також нижчий (13 г). Його перелік інгредієнтів менш цікавий, ніж Compliments tourtière, і тут є добавки (пірофосфат натрієвої кислоти, пропіонат кальцію та сульфіти зокрема).
Найгірший вибір
St-Hubert (традиційний тур'єр, 800 г)
З 420 калоріями, 29 г жиру (11 г насиченого жиру), 516 мг натрію та 13 г білка на порцію, цей пиріг є одним із найгірших варіантів. Це один з найбільш калорійних варіантів з високим вмістом жиру на стенді. Крім того, його перелік інгредієнтів довгий і менш цікавий (наявність мальтодекстрину, модифікованої пальмової олії та декстрози).
Без назви (тур’єр, 450 г)
Тур'єр Sans Nom не набагато кращий. Він забезпечує 435 калорій, 29 г жиру (11 г насиченого жиру) і найвищий вміст натрію на стенді, 669 мг. Навіть її перелік інгредієнтів є одним з найдовших, втрачаючи більше очок.
Сбалансуйте під час їжі, навіть з тур’єр
Оскільки тур’єр залишається калорійним та з високим вмістом жиру, краще взяти помірну порцію і доповнити їжу гарним зеленим салатом і, чому б ні, декількома скибочками індички. Краще готувати його вдома і скористатися ним, щоб поліпшити свою харчову цінність. Наприклад, ви можете приготувати тісто з негідрованого маргарину або навіть оливкової олії для поліпшення жирового профілю. Ми також обираємо нежирне м’ясо або поєднуємо м’ясний фарш із розсипаним тофу, додаток, яке навіть залишиться непоміченим (або майже!). Перш за все, коли ми скуштуємо цю традиційну страву, ми витрачаємо час, щоб скуштувати її і згадати спогади, пов’язані з нею.
Дякую Стефані Ледук, стажистці з питань харчування, за безцінну співпрацю