Тушкована квасоля Ліма та гарбуз - Вегетаріанський рецепт

Інгредієнти для 4–6 осіб

450 г картоплі, нарізані кубиками
450 г гарбуза, очищеного від шкірки, без кісточок і нарізаного кубиками
сіль і перець
4 ст. Ложки соняшникової олії
2 цибулини, дрібно нарізані
3 зубчики часнику, подрібнені
1 перець чилі халапеньо, дрібно нарізаний
1 велика стигла пляшка помідора, нарізана кубиками
жменя чебрецю, подрібненого
2 чайні ложки кмину, меленого
175 г вареної квасолі Ліма або воскових зерен
85 г гороху, свіжого або замороженого
85 г ядер кукурудзи, свіжих або консервованих
жменька петрушки, подрібненої
125 г сиру фета, кришений

підготовка

Варіть картоплю з гарбузом у підсоленій воді, поки вона майже не стане м’якою. Злийте воду, щоб ви могли використовувати її далі.

Обсмажте цибулю, часник і перець чилі до м’якості. Потім помішайте помідор, чебрець і мелений кмин. Додайте заздалегідь приготовлені кубики картоплі та гарбуза. Влийте трохи картоплі та гарбуза води і дайте все закипіти кілька хвилин.

Додайте квасолю, горох і кукурудзу. Нехай воно крутим ще 10 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Посипте блюдо петрушкою і фетою. Подавати з рисом або хрустким хлібом.

Ви можете знайти цей та багато інших вегетаріанських рецептів з усього світу в книзі:

World Food Café - вегетаріанські страви з усього світу від Carolyn та Chris Caldicott; Видавництво «Вільне духовне життя»; 192 сторінки; Ціна: 19,90 €; ISBN-13: 978-3-7725-2521-6

---