Тушкований кролик із сморчками, капустою та пивом - ґудзикові гриби

Цю страву можна приготувати напередодні і розігріти перед подачею.

Інгредієнти від 4 до 6 осіб

1 кролик, нарізаний шматочками
1 с. (15 мл) подрібненої свіжої шавлії
2 ст. (15 мл) подрібненого часнику, розділеного
1⁄4 склянки (60 мл) борошна
1 столова ложка (15 мл) порошкоподібних сморчок
сіль і перець, за смаком
2 ст. (30 мл) оливкової олії
2 чашки (500 мл) пива
2 склянки (500 мл) курячого бульйону або води
1 с. (15 мл) зернової гірчиці
2 склянки (500 мл) свіжих сморчок (або 1⁄2 склянки [125 мл] сушених сморчок), розквартировані
2 цибулини, очищені від шкірки і нарізані кубиками
2 склянки (500 мл) дрібно натертої зелені комір

Підготовка

1) Помістіть кролика в запіканку і приправте шавлією та 1 столовою ложкою (15 мл) часнику. Дайте маринуватися принаймні 30 хвилин. У мисці з’єднайте борошно, порошкові сморчки, сіль і перець.

2) Розігрійте духовку до 180 ° C.

3) Кожний шматок кролика обваляйте у приправленому борошні. Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте оливкову олію та кролика. Тушкуйте до легкого підрум'янення. Перекладіть на сковороду і відкладіть, поки весь кролик не стане золотисто-коричневим. Не хвилюйтеся, якщо на цьому етапі м’ясо не прожарене, оскільки на другому етапі воно повністю звариться.

4) Додайте на сковороду пиво, бульйон, часник, що залишився, гірчицю, сморчки, цибулю та капусту. Щільно накрийте кришкою (або фольгою) і поставте в духовку. Випікайте 30-40 хвилин, потім виймайте з духовки. Подавайте над локшиною шпатле, ньоккі або масло.

---