Тушонку з перцю, ковбаси та рису (Лечо - Угорщина) я готую, тому і є

Різсес Лечо Вірслівель Турбозва

Тушонка з перцю, ковбаси та рису, яку по-угорськи називають lecsó, є традиційною стравою угорської кухні. Це досить недавня страва, яка датується початком 20 століття і її предком, ймовірно, є гювеч, традиційна страва з Балкан. Спочатку це була селянська страва, дуже популярна серед скромних людей. У наш час цю страву в основному їдять влітку. Існує кілька варіацій, готується з яйцями, рисом, макаронами, кабачками з кремом або без нього, кожна родина має свій рецепт. Інші країни по-своєму ставляться до цієї страви, і, без сумніву, деякі з цих рецептів впливали один на одного. Я маю на увазі, зокрема, італійську пеперонату, французький рататуй, іспанський пістолет, баскську піпереду або шакшуку/чучуку, туніську та марокканську єврейську чачуку. Я приготував його сьогодні вдень, і я дуже насолоджувався. Це сільське блюдо, як вони мені подобаються і завершені. Я використовував овочеві ковбаски та міні-перець, тому що оригінальний рецепт зроблений зі свіжими жовтими паприками, це типові міні-перці з цієї країни, але є і червоний колір.

Ось так виглядають угорські жовті паприки

Рецепт

Для 4 осіб/Підготовка: 15 хв Варка: 30 хв (або більше залежно від обраного рису)

Інгредієнти

1 краплинка оливкової олії

12 міні-перців

4 середніх помідора

2 зубчики часнику, подрібнені

4 жмені рису

400 мл овочевого бульйону (або води + 1 кубик)

4 овочеві ковбаски (або більше залежно від їх розміру)

1 щіпка кмину

1 щіпка паприки

1 щіпка материнки або чебрецю

1 столова ложка подрібненого цибулі-цибулі (за бажанням)

Кроки

1 Очистіть міні-перець і насіньте його. Розріжте їх уздовж скибочками і підрум’яніть на сковороді з дощем гарячої оливкової олії. Перемішуйте протягом 3-4 хвилин. Перемішайте нарізану кубиками цибулю і подрібнений часник. Потім подрібнені помідори, спеції та орегано.

2 Додайте рис, а потім влийте овочевий бульйон. Час від часу перемішуйте, накривайте кришкою і тушкуйте, поки рис не звариться. Якщо ви помітили, що бракує трохи рідини, додайте більше бульйону або води, щоб рис не прилипав до дна каструлі. додати сіль і перець.

3 Ковбаски злегка підрум’яніть на сковороді з невеликою кількістю олії (крок за бажанням), наріжте їх шматочками та додайте до рагу, продовжуйте готувати кілька секунд і посипте цибулею. Готово!

4 Лечо традиційно подають зі сметаною та скибочками сільського хліба.

Поради та підказки

Консистенція Lecsó повинна бути консистенцією різотто, ні занадто сухою, ні занадто рідкою.

Я ділюсь цим рецептом зі своєю подругою Софі, яка веде чудовий блог Ніжність на кухні приєднатися до мене за адресою " Готуємо заради миру "І цим вітаємо Угорщину, яка сьогодні святкує свій національний день.

---