Тваринні білки проти рослинних білків - що краще
Білок необхідний для нормального функціонування організму і повинен бути частиною нашого раціону. Це тому, що вони допомагають будувати, ремонтувати та підтримувати структури тіла.
Продукти тваринного походження, але також рослинного походження містять білки, але між ними є певні відмінності.
Білки містяться в усьому тілі - від м’язів, органів та кісток до шкіри та волосся. Оскільки організм не здатний виробляти або зберігати білки, необхідно забезпечувати їх їжею.
При споживанні білки перетворюються на амінокислоти. Майже в кожному метаболічному процесі в організмі використовуються амінокислоти з білків. Різниця між білками тваринного та рослинного походження полягає у вмісті та концентрації амінокислот. Тваринні білки містять збалансовану кількість необхідних амінокислот, тоді як рослинні білки мають низьку кількість амінокислот.
Організм потребує 9 незамінних амінокислот (лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан, валін, гістидин), і повне джерело білка повинно містити їх усі. Ідеальний баланс амінокислот сприяє формуванню м’язів і швидкому відновленню після фізичних вправ.
Повними джерелами тваринного білка є:
- риба
- Деякі види яєць
- Молочні продукти (сир, молоко)
- червоне мясо
- Курка та індичка.
З іншого боку, більшість рослинних білків вважаються неповними, тобто їм бракує принаймні однієї з 9 незамінних амінокислот в організмі.
Однак існують також повні джерела рослинних білків, які містять усі 9 незамінних амінокислот, включаючи лободу та гречку.
Іншими прикладами рослинної їжі, що містить білки, є:
- крупи
- сочевиця
- волоські горіхи
- квасоля
- соєвий
- рис
- горох.
Якщо ви сидите на вегетаріанській дієті, обов’язково забезпечуйте свій організм необхідними амінокислотами, збалансовано та мудро поєднуючи джерела рослинних білків.
Які здоровіші - тваринні або рослинні білки?
Відповідь проста: обидва здорові, навіть якщо вони мають такі різні харчові якості. Наприклад, деякі джерела тваринного білка також можуть містити велику кількість заліза та вітаміну В12, яких бракує у багатьох рослинних продуктах харчування. З іншого боку, рослинні джерела білка також містять фітонутрієнти та антиоксиданти, яких немає в продуктах тваринного походження, що забезпечують білок. Крім того, лише рослинні джерела містять клітковину, яка, як ми знаємо, важлива для підтримки збалансованої травної системи.
Ще одне важливе, що слід пам’ятати, це те, що деякі джерела тваринного білка постачаються вдосталь насиченими жирами та холестерином, анітрохи не корисними для серцево-судинної системи.
Дієти, багаті рослинними білками, такі як вегетаріанська або веганська дієта, пов’язані з низкою корисних наслідків для здоров’я. Люди, які приймають таку дієту, мають низький рівень холестерину, нижчий артеріальний тиск, а також індекс маси тіла в здорових межах. Однак це не означає, що тваринні білки повинні бути виключені з раціону, оскільки вони також мають сприятливий вплив на здоров'я.
Збалансована дієта, заснована на найбільш натуральній їжі, є здоровою, незалежно від уподобань кожного.
Які джерела тваринного білка вибрати
Для того, щоб насолоджуватися корисним впливом тваринних білків, однак, не піддаючи себе таким ризикам, як серцево-судинні, рекомендується розумно вибирати джерела тваринних білків.
Дієтологи рекомендують зупинитися на курці, індичці, рибі або нежирних молочних продуктах без шкіри.
Важливий також спосіб приготування білків тваринного походження. Не рекомендується їсти смажену їжу. В ідеалі ми повинні їсти варені яйця, варене м’ясо, запечене або смажене, а також рибу, приготовану на пару або на грилі.