У чому полягає небезпека пальмової олії для здоров’я
написання Футури
Опубліковано 01.08.2020
Пальмова олія - це жир, який отримують із плодів олійної пальми. Науково названий "Elaeis guineensis", він є рідним і дуже поширеним в африканських країнах. Він часто присутній в оброблених харчових продуктах, у його вишуканому варіанті. У чому полягає його небезпека для нашого здоров’я ?
Харчова промисловість використовує його, оскільки він має приємну консистенцію, м’якшу за інші масла. Він також має нешкідливий аромат і нейтральний смак, якого немає в інших олій. Крім того, це сприяє збереженню їжі. Пальмова олія недорога, її також використовують у косметичній промисловості для виготовлення кремів, мила або навіть кремів. Гель - це напівтверда рідина. "Data-url ="/planete/definitions/geologie- gel-1496/"дані -more = "Прочитати визначення"> гелі для душу.
На етикетці його можна позначити лише як рослинне масло або як пальмовий жир. У випадку нафти, коли термін зберігання є відносно довгим, дуже ймовірно, що вона гідрується і, отже, є канцерогенною.
Чому пальмова олія небезпечна ?
Вплив на здоров'я
Проблема полягає у високому вмісті насичених жирів, який може досягати 50% у випадку пальмової олії, отриманої з плодів, та 80% для олії, видобутої з пальмового насіння. Це велике значення сприяє підвищенню рівня шкідливого холестерину в крові. .
Природно, сира (нерафінована) пальмова олія дуже багата на β-каротин і вітамін Е. Але при доопрацюванні, нагріванні чи модифікації він втрачає багато з цих переваг.
Вплив на навколишнє середовище
У фінансовому плані пальмова олія є дешевою олією для виробництва, і це є причиною її масового використання в останні роки для задоволення зростаючого попиту галузі, яка потребує універсальної олії.
Але вирощування пальмової олії вилучає ліси з неоціненною екологічною цінністю, в яких живуть унікальні в світі екосистеми. Наприклад, ліси Індонезії, які часто спалювали, щоб звільнити місце для нових саджанців заводу з виробництва пальмової олії. На додаток до знищення місцевого біорізноманіття, диму, викликаного реакцією окислення
Реакції окислення можуть бути повільними, як у випадку утворення. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/c/6/dc6ace5000_125183_feu-combustion.jpg "data-url ="/science/definitions/chimie-feu- 15905/"data-more =" Детальніше "> вогонь виділяє в атмосферу багато СО2 .
Пальмова олія є скрізь
Пальмова олія також використовується, крім косметики та харчових продуктів, у виробництві Продукту з рослинної олії (вирощування енергії, переробка кулінарної олії) або, рідше, тваринного жиру (переробка), біодизеля. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/3/1/231a09161c_50035402_pompe-biodiesel-biocarburant-ellyjonez-cc-2.jpg "data-url ="/planete/definitions/energie-renewable-biodiesel-6687/"data-more =" Read more "> біодизель. Однак біопаливо, отримане з пальмової олії, кваліфіковано Агентством захисту США як антиекологічне викиди, більші за допустимі для того, щоб біопаливо вважалося чистим. Більше того, його виробництво створює дуже значні екологічні витрати.
Хоча воно має всі якості, необхідні для задоволення запитів сучасної промисловості, екологічний замінник пальмової олії можливий. Надія полягає в маслянистих дріжджах, які мають ліпідний профіль, майже ідентичний такому як пальмова олія.
Тим часом деякі виробники пишуть на своїй упаковці "без пальмової олії", щоб задовольнити попит споживачів, які все більше поінформовані і стурбовані як власним здоров'ям, так і збереженням природи.