У чому різниця між білим цукром та коричневим цукром?
Чи існує справжня різниця між білим цукром та коричневим цукром, що продається в супермаркетах? Ми вам все пояснимо.
Будемо чесними, різниця між білим цукром та коричневим цукром, зрештою, не величезна, крім смак. У будь-якому випадку, який з них ми віддаємо перевагу каві, йогурту чи інший походить із цукрового заводу. Але вона не та сама. Білий цукор походить від буряк тоді як коричневий цукор походить від очерету.
Два кольори є природний, оскільки коричневий цукор забарвлюється попередниками пігментів, що знаходяться в стеблі очерету, з якого він походить. Таким чином, для фарбування коричневого цукру, який також називають коричневим цукром, не потрібні ніякі добавки.
Отримання власного коричневого цукру
Але корисний цукор ми можемо отримати вдома. Так само, як ми робимо, щоб отримати карамель, просто розігріти білий цукор тривалий час обпалювати його. І таким чином отримують з'єднання, що має, крім того, легкий карамелізований аромат.
В іншому напрямку коричневий цукор також можна бланшувати. Так його уточнення допомагає позбутися від містяться в ньому барвників. Цукор-сирець може виділятися з меляси і рослинного шару, що іноді може з’являтися при транспортуванні.
Потім цукор-сирець переплавляють у гарячому сиропі і його можна змішувати з іншими сполуками для того, щоб знебарвити його. Потім комплекс центрифугують для вилучення, зрештою, білого цукру.
Цукор-рафінад, більш насичений
Отриманий цукор, відомий як рафінований цукор, не має такого самого складу, як традиційний цукор. Таким чином, він не складається майже виключно, ніж сахароза, тоді як вітаміни та мінерали майже відсутні.
У випадку занадто багато або навіть ексклюзивне споживання, цей цукор, набагато солодший, може спричинити діабет, ожиріння, або навіть шкідливий вплив на мозок, наслідки вживання занадто багато цукру.
Але цей рафінований цукор становить лише частину продажів цукру у Франції, тоді як понад 90% споживаного цукру є рослинні цукри, менш багаті. Однак має сенс, що їх споживання все-таки має бути обмеженим.