У чому різниця між тушкуванням та відпарюванням EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
У чому різниця між тушкуванням і варінням на пару?
Кевін з Холта
Тушкування і приготування на пару - щадні методи приготування овочів, м’яса або риби. Різниця полягає в тому, що при приготуванні їжі їжа готується у власному соку, тоді як при приготуванні їжі їжа нагрівається лише водяною парою.
При приготуванні на пару овочі та ко. Висаджуйте безпосередньо в казан або сковороду з невеликою кількістю рідини або жиру, кожна з яких закривається кришкою. Потім його готують на пару на середньому вогні. Таким чином, важливі поживні речовини не втрачаються у воді для приготування їжі, а їжа має більш насичений смак. Потім надлишок рідини можна використовувати для приготування соусів. Дізнатися, як саме діяти, ви можете, наприклад, з нашого рецепту овочів, приготованих на пару.
Під час приготування на пару овочі або м’ясо поміщають на спеціальну вставку для каструлі. Отже, він не є ні у доданій воді, ні у власному соку. Вода випаровується під закритою кришкою і нагріває їжу до 100 градусів Цельсія. Оскільки при такому способі приготування майже не використовується вода, вітаміни та мінерали майже повністю зберігаються. Те саме стосується кольору та смаку. Тому приготування на пару - це найніжніший з усіх способів приготування. Як і на пару, невелика кількість води, що готується на пару, згодом може бути використана для корисного соусу.