У Гамбурзі готують печиво Pfui-Teufel

сторінки

Понеділок, 13 травня 2013 р

Пух-диявольське печиво

Альфахорес з дульсе де лече.

Ні, насправді їх не називають Потворним печивом диявола. Чоловік назвав її так, бо вона настільки диявольськи смакує. І близько сорока трьох трильйонів калорій. Шматок.

У реальному вираженні файли cookie називаються Alfajores con Dulce de leche. Dulche de leche - це карамельний крем з підсолодженого згущеного молока, який кип’ятять у консервній банці годинами. Роками я не наважувався це зробити, бо думав, що балончик летить мені навколо вух. Тепер у мене була відкрита банка. Мені не сподобалось підсолоджене згущене молоко в чистому вигляді в каві, але його було занадто добре викидати.

Тож цей рецепт мені став у пригоді. Тож я закрив уже відкриту банку алюмінієвою фольгою (оскільки вона вже була відкрита, мені вже не треба було боятися будь-яких вибухів; о)) і поставив її на водяну баню на кілька годин. Результат був настільки смачним, що я точно буду робити печиво частіше.

Alfajores con Dulce de leche

Печиво у процесі виготовлення.

Інгредієнти приблизно 18 штук (не хвилюйтеся, це здається не так вже й багато, але печиво справді дуже щедре - досить):
1 банка підсолодженого згущеного молока (200 мл)
100 г вершкового масла кімнатної температури
40 грам цукру
1 ст. Л незбитого молока
1/2 чайної ложки лимонного соку
150 г кукурудзяного борошна
30 г пшеничного борошна
1 чайна ложка ванільного цукру
1/2 чайної ложки розпушувача
70 г висушеного кокосового горіха

Помістіть або помістіть банку згущеного молока у велику каструлю з водою - банку потрібно повністю покрити водою. Доведіть до кипіння, трохи зменшіть вогонь і дайте банку варитися не менше трьох годин. Регулярно перевіряйте рівень води та при необхідності доливайте гарячої води.

Вийміть гарячу банку, промийте і дайте охолонути.

Поки консервна банка та її вміст готуються, часу для приготування тіста залишається більш ніж достатньо.

Добре збийте масло і цукор. Додайте молоко і лимонний сік. Змішайте кукурудзяне і пшеничне борошно, ванільний цукор і розпушувач, вмішайте в тісто і вимісіть все разом. Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити в холодильнику близько 25 хвилин.

Тьфу, вони смачні!

Потім розділіть тісто на 36 частин і розкачайте кожен шматок у кульки. Покладіть кульки на деко, застелене папером для випічки, і злегка розрівняйте їх рукою.

Випікайте в духовці при температурі 175 ° C (духова шафа) приблизно від 15 до 17 хвилин, поки краї не забарвляться (моє печиво стає занадто забарвленим - вони все ще можуть бути трохи м’якими, вони стають твердішими, коли вони холодні).

Дістаньте печиво з духовки і дайте їм охолонути - будьте обережні: вони легко ламаються!

Половину печива намажте дульче де лече (будьте обережні, печиво все одно легко ламається!) І залиште печиво зверху як кришку. Потім обваляйте боки печива у висушеному кокосі.

Якщо вам занадто складно зварити згущене молоко, ви, звичайно, можете також придбати готовий карамельний крем, спекулю, крем з горіховою нугою або щось подібне.

---