У коктейлі або за столом кріп потрапляє до нашого смаку

РЕЦЕПТИ - Мішер з тіоматів, дині та кавуна та коктейль із кропу "Гімлет" для аперитива настільки ж смачного, як і свіжий.

кріп

За смаком: помідори реліквії, диня та кавун, тахін, кріп. Автор Престон Міллер, шеф-кухар із Бостона в Les Grands Verres. Інгредієнти: 2 зелених смугастих помідора - 1 великий червоний помідор - 3 маленьких апельсинових помідора - 1 диня Шаранте - 1 кавун - 4 ст. ложки тахіні - 15 мг насіння чорного кмину - 1 гілочка кропу - 3 зубчики часнику - 1 лимон. Приготування: змішайте тахіні з водою, лимонним соком і сіллю. Додайте води і доведіть до кипіння.

Зробіть кропову олію, бланшируючи кріп (варіть у киплячій воді, потім обсмажуйте в льоду). Змішуйте з олією, поки не отримаєте рівне ціле. Фільтр. Варіть часник у сиропі протягом 4 хв.

Коктейль, який слід ковтнути абсолютно: кріп Gimlet

Аперитив, уявлений Гіацинт Лескот, барменом Мері Селесте, який зараз відповідає за шейкери Гранд Веррес

На 1 склянку: 50 мл джину - 20 г кропу - 285 г води - 4 г лимонної кислоти - 125 г цукру - Доведіть воду до 60 ° C, занурте в кріп на 15 хв.

Або ? Les Grands Verres, відкриття 17 липня у Палаці Токіо, 13, авеню Президента-Вільсона, 16-й Париж.