У легкої цільної їжі немає ...

Передумови та практичні дієтичні рекомендації

При численних захворюваннях

    Шлунок: нервовий шлунок, хронічний гастрит, виразка шлунка

Кишечник: Виразка дванадцятипалої кишки, хрон. легкозаймисті Хвороба кишечника, хвороба Крона, виразковий коліт

Печінка: Гепатит = хронічний Запалення печінки, цироз печінки на початкових стадіях

Жовч: Запалення жовчовивідних шляхів і жовчного міхура, жовчнокам’яна хвороба

Підшлункова залоза: хронічне запалення (не порушуючи травлення жиру)

  • а також неспецифічну непереносимість в області шлунково-кишкового тракту сьогодні

    • базилік каррі

    легка цільна їжа рекомендується як основна дієта.

    Примітка: У гострій стадії запалення слизової оболонки шлунка, жовчовивідних шляхів та жовчного міхура, а також у випадку окремих захворювань органів травлення необхідні спеціальні дієтичні заходи. При цих захворюваннях лікуючий лікар дає спеціальні дієтичні вказівки.

    Легка цільна їжа не впливає на перебіг захворювання, але запобігає таким суб’єктивним скаргам, як тиск, здуття живота, біль, нудота, метеоризм та схильність до діареї.

    З іншого боку, багато хто з нас знають проблеми шлунково-кишкового тракту з власного досвіду. У багатьох людей шлунок і кишечник, зокрема, реагують на емоційний стрес, горе, страх і стрес. Згадані вище симптоми часто виникають після їжі.
    Отже, якщо ви виявите, що ваші скарги, що змінюються, залежать від прийому їжі або споживання певних продуктів, дієту слід змінити на легку, цільну.

    Що означає легка цільна їжа:

    Легка цільна їжа відповідає повноцінному харчуванню (див. 10 правил DGE), в якому лише Уникають їжі, напоїв та видів приготування, які ІНДИВІДУАЛЬНО викликають або посилюють скарги (наприклад, печія, тиск у шлунку, гази, здуття живота). Перевагу віддають легко перетравлюваним стравам і щадним методам приготування; часто менші прийоми їжі часто переносяться краще.
    Це означає, що ваші особисті потреби та харчові допуски чи непереносимість є на перший план.

    Засвоюваність їжі:

    Тривалість перебування в шлунку визначальна для засвоюваності їжі та страви. Це, серед іншого, залежить від кількості, вмісту жиру, температури та консистенції їжі, а також від рухових навичок шлунка. Рідкі та м’якотні продукти, такі як напої, супи та соуси, мають короткий час перебування. Жирна і багата клітковиною їжа довше залишається в шлунку і засвоюється повільніше. Вони можуть призвести до тиску в шлунку або газів навіть у здорових людей.
    Скільки і як швидко ви їсте, також впливає на толерантність: менші кількості часто добре переносяться. Їжа занадто поспішно і занадто швидко може викликати симптоми. Ви напевно знаєте приказку "добре пережоване наполовину засвоюється".
    Гнів, стрес і розчарування також можуть вплинути на засвоюваність їжі. Якщо з цих причин ви не можете їсти, не змушуйте себе їсти, а почекайте, поки апетит не відновиться.
    В основному, ви повинні випробувати те, що ви можете терпіти самі, тому що

    ВСЕ, ЩО УГОДУЄТЬСЯ, ТАКОЖ ДОЗВОЛЕНО.

    При світлі слід уникати дієти

    - жирна їжа
    - грубий і свіжий хліб
    - здуття овочів    		 - гострі спеції
    - Їжа з високим вмістом цукру та солоної їжі
    - газовані напої та алкоголь

    Продукти, які часто не переносяться, включають:

    o Бобові культури
    o салат з огірків
    o Смажена, панірована, жирна,
    o Капустяні овочі: капуста, білокачанна,
    Квашена капуста, червонокачанна капуста
    o Газовані напої
    o паприка
    o Солодощі, жирна випічка
    o сира цибуля, часник, цибуля-порей
    o яйця, зварені круто
    o свіжий і грубий хліб (цільнозерновий)
    o Кава в зернах (з кофеїном або без)
    		o майонез
    o Картопляний салат
    o копчена їжа
    o гостра або гостра їжа
    o Їжа занадто гаряча і занадто холодна
    o Алкоголь: біле, червоне вино, міцні напої
    o Сирі кісточкові та ягідні фрукти, груші
    o горіхи
    o збиті вершки
    o гриби
    o червоний, чорний перець

    Прийоми підготовки:

    Переважними є такі способи приготування з низьким вмістом жиру, як тушкування, приготування на пару, приготування на грилі, приготування у фользі або мікрохвильовій печі. Овочі та свіжі салати слід натерти дуже дрібно. Деякі овочі, такі як капуста, переносяться краще, якщо їх попередньо заморозити.

    Частота прийому їжі:

    Часто маленькі прийоми їжі, що приймаються у спокої, дуже ретельне жування, покращують переносимість.

    Трави для зняття метеоризму:

    - сказав Гіппократ "... нехай ваша їжа буде вашим засобом" . Багато трав та спецій сприяють травленню та мають заспокійливий ефект. Свіжі, заморожені, сушені, як чай після їжі або концентровані як трав'яні еліксири з аптеки або магазину здорової їжі, вони можуть допомогти полегшити ваші симптоми:
    Аніс, базилік, каррі, куркума, кріп, кріп + чай, імбир, часник, коріан, кмин, любисток, майоран, м'ята, мускатний горіх, гвоздика, орегано, перець, цибуля мають ефект метеоризму.
    Тепло: Спробуйте грілку на животі або зробіть масаж олією базиліка, мигдалю та м’яти перцевої.

    Обмеження:

      Слід уникати алкогольних напоїв у разі захворювань печінки та підшлункової залози

    У разі захворювань жовчних шляхів та підшлункової залози необхідно перевірити допустиму кількість жиру. Травами, що стимулюють вироблення жовчі та перетравлення жиру, є: аніс, базилік, каррі, куркума, часник, лаванда, м’ята, розмарин, чебрець, меліса.

    Якщо шлунок занадто кислий, бажано уникати їжі та стимуляторів, що стимулюють вироблення шлункової кислоти: сигарети, кавові зерна та ін. Напої, що містять кофеїн, алкоголь, гострі спеції (гірчиця, крен, редька, цибуля, часник, каррі), гарячі смажені страви, дуже солодкі Їжа, прозорий м’ясний бульйон, газовані напої.

  • Пізні страви також стимулюють вироблення шлункової кислоти і їх слід уникати.

    • Маг. Мартіна Хонсіг, дієтолог
    Станом на червень 2012р