У літніх людей дієта, багата рослинними білками, настільки ж ефективна, як дієта

дієта

Текст з Дослідницького протоколу Домініка Дардеве (UNH, спільний дослідницький підрозділ INRA/Університет Клермон Овернь).

Саркопенія, зменшення м’язової маси та функціональних можливостей з віком, частково можна пояснити анаболічною стійкістю м’язів до дієтичного білка. Сьогодні ми рекомендуємо людям похилого віку не тільки збільшення споживання білка з 0,8 до 1,2 г/кг/добу, але також і вживання в їжу якісних білків з швидким перетравленням і багатими лейцином, таким як сироватка [AN1] (сироватка) . Однак через збільшення глобальної демографічної ситуації і, отже, попиту на тваринний білок, пропозиція тваринного білка, ймовірно, буде недостатньою. Незважаючи на те, що рослинні білки недостатньо багаті певними незамінними амінокислотами, у поєднанні з білками тваринного походження вони можуть бути більш цінованими в їжі людини. Однак такі суміші повинні бути перевірені та оптимізовані у людей похилого віку [AN2] (60 років і більше), для яких споживання білка є важливим для підтримання їх незалежності.

Довідково

Jarzaguet M, Polakof S, David J, Migné C, Joubrel G, Efstathiou T, Rémond D, Mosoni L і Dardevet D. Їжа зі змішаними соєвими/сироватковими білками настільки ж ефективна, як сироваткова борошно, для протидії анаболічній стійкості м’язів, пов’язаних із віком, лише за умови збільшення вмісту білка та рівня лейцину. Харчування та функції, 2018