У лососі все не рожеве

У своєму останньому номері журнал 60 мільйонів споживачів пішов на риболовлю за санітарними нормами на копчений або свіжий лосось, що продається в магазинах. Як результат, останні, як правило, поважають. Проблема: продукти, представлені як органічні, далеко не є токсичними.

рожеве

Тестери від 60 мільйонів споживачів проаналізували 10 рефератів стейків лосося та 15 копченого лосося, із Норвегії, Ірландії чи Шотландії, звичайних та органічних, деякі з червоною маркою або сертифікованим відповідальним флаєром. Тому вони розглянули рівні металів (свинцю, ртуті, миш'яку), діоксинів, наявності залишків пестицидів, ветеринарних препаратів тощо.

Результат: традиційна промисловість продовжує курс, оскільки жодна з «речовин, що шукаються, не перевищує дозволених меж. Якщо взяти, наприклад, рівень діоксинів та ПХБ (поліхлорованих біфенілів), то він за десять років знизився на 70%, а ртуть одночасно зменшилася вдвічі. "

Біо на лаві підсудних

Деякі, щоб заспокоїтися, воліють зупинятися на органічному вирощуванні лосося ... Етикетка органічних речовин справді гарантує придбання продукту з мінімальним впливом на навколишнє середовище та здоров’я, і для якого використання хімічних речовин продуктів обмежене. Але на думку 60 мільйонів споживачів, „ця гарантія не здається абсолютною, далеко не такою! Залишки ПХБ, важких металів та пестицидів можна знайти, особливо у свіжому лососі ». Насправді, «наш аналіз ще чіткіше вказує на, м’яко кажучи, дивовижну різницю між органічним та звичайним. А саме, що останні виглядають більш доброчесними з точки зору забруднення ".

Детальніше, що стосується миш'яку, продукт марки "Auchan", який найменше постраждав від панелі, забруднений у шість разів менше, ніж "Monoprix bio". Оскільки миш’як в основному походить із земної кори, м’ясо дикої риби може містити його. Але чому ж тоді продукти тваринництва містять їх? ?

"Безперечно, що певна кількість забруднюючих речовин забезпечується їжею", - пояснює у колонках журналу фабрис Телетчі, фахівець з одомашнення риби в Університеті Лотарингії. "Він частково складається із тваринної їжі та олій, отриманих від дикої риби, яка може накопичувати ці залишки. "

Хороший знак для копченої риби

В цілому копчений лосось менш забруднений. “Різниця, мабуть, пов’язана з методами підготовки. Таким чином, видалення шкіри, а також черевної та спинної частин, багатих жировою тканиною, може призвести до зменшення споживання забруднень приблизно на 40-50%. "

Знайдіть повне опитування в номері 60 мільйонів споживачів за грудень 2016 року (доступний на газетних кіосках).