У меню перших селян Альп
Кампус № 120
Проаналізувавши залишки рослин, збережені на чотирьох альпійських місцях неоліту, дослідження розкриває раціон перших популяцій, що колонізували гірські райони Європи.
З чого складався ординар перших селян в Альпах? Хоча сьогодні культура неоліту відносно добре задокументована для низинних регіонів, наука все ще недостатньо інформована про спосіб життя спільнот, що колонізували гірські регіони з кінця останнього зледеніння, приблизно 15 000 років тому. Результат докторської дисертації, захищеної в Парижі в 2010 році, робота, опублікована сьогодні Люсі Мартін, науковим співробітником Інституту Фореля (Секція наук про Землю та довкілля, Факультет наук), дозволяє підняти кут завіси. Орієнтована на чотири ділянки, розташовані на висоті від 600 до 1800 метрів над рівнем моря, вона вперше пропонує опис повсякденного життя неолітичних селян (5500 р. До н. Е. До 2500 р. До н. Е. В Європі) у гірських регіонах, побудованих на основі наукових даних і підтримувані гіпотези. Пояснення.
Мистецтво карпології Люсі Мартін займається такою делікатною, як і невідомою, наукою - карпологією. Ця дисципліна, яка є частиною величезного поля археоботаніки, стосується залишків рослин - за винятком вугілля -, які зберігаються в археологічних відкладах. Незалежно від того, виявлені вони обвугленими, мінералізованими, змоченими або у вигляді відбитка, вони за визначенням є неміцними. Делікатні в поводженні, вони також потребують ряду порівняно нудних операцій, перш ніж їх можна буде проаналізувати.
У цій справі процес, прийнятий Люсі Мартін, починається з відбору проби осаду, обсяг якого коливається від 1 до 20 літрів для кожного шару відповідної ділянки. Потім його залишають осідати у воді принаймні на дванадцять годин. Потім отриманий розчин пропускають через колонку, що містить три сита із зменшувальним діаметром сітки (зазвичай від 4 до 0,5 мм.). Звідти всі елементи, заблоковані сіткою, реєструються дослідниками до того, як органічні частини, які вони містять, відокремлюються від решти осаду.
Отже, виявлені таким чином останки можна ідентифікувати порівнянням з довідковими колекціями та спеціалізованою літературою, а потім підрахувати за суворою методологією. Зверніть увагу, що деякі залишки їжі заморожують перед просіюванням, щоб не бути пошкодженими цими численними операціями.
Загалом було оброблено кілька тонн осаду на чотирьох ділянках, що стосуються цієї роботи: Шене де П’єр, у Таренте, печера Бальмес, в долині Морієн, Рівоар Гранде, масив Веркор та l'Aulp du Seuil в масиві Шартрез. Це дозволило Люсі Мартін скористатися тілом із понад 100 000 ботанічних решток.
Пшениця, ячмінь та мак Ця маса даних дозволяє досліднику насамперед підтвердити, що основу раціону цих перших високогірних фермерів складали злаки з початку неоліту. У різних формах пшениця та ячмінь насправді присутні на всіх досліджуваних ділянках.
Досі серед культурних рослин Люсі Мартін також виявила залишки гороху та маку снодійного. "Ця остання рослина дуже довго культивується для отримання латексу, який є джерелом опію", - пояснює Люсі Мартін. Ця речовина дійсно має безліч лікувальних властивостей. Його можна використовувати для боротьби з болем або для лікування безсоння. Крім того, його насіння, яке не містить алкалоїдів, забезпечує олію і може використовуватися як приправа ".
Місце культури Археологічні дані та морфологія насіння злаків не свідчать про суттєві відмінності від тих, що культивуються на рівнині одночасно. Тому незрозуміло, чи завезли там пшеницю та ячмінь, чи вирощували її там. Однак кілька елементів аргументують другу гіпотезу.
"Вибір певних витривалих видів, таких як зернова пшениця, яка особливо добре підходить для суворих умов, таких як великі гори, робить нас схильними до гірської культури цього виду", - говорить Люсі Мартін. Етнографічні та історичні дані про альпійський регіон показують, що пшениця, ячмінь, горох та мак сьогодні все ще широко вирощуються приблизно до 2000 метрів над рівнем моря ". Відкриття на печері Бальмеса контейнера з березою, що містить запас пшениці, також йде в тому ж напрямку. Так само, як жорна, пов’язані з подрібненням злаків на місці Шене де П’єр.
Однак сільське господарство не було єдиним джерелом постачання альпійських популяцій неоліту. Як доповнення до полювання, збирання також дозволяє скористатися різноманітними ресурсами, які пропонує ліс та підлісок. На середніх висотах (до 1000 метрів) саме лісовий горіх - плід, багатий ліпідами, який можна зберігати тривалий час без спеціальної обробки - є одним із видів, найкраще представлених у зразках Люсі Мартін.
Присутній на трьох з досліджених ділянок, дубовий жолудь не має однакових переваг. Дуже терпкий, цю їжу не можна вживати без попереднього лікування через велику кількість таніну, який вона містить. Багатий крохмалем, однак він не позбавлений харчової цінності, якщо його смажити або готувати як суп. Також з нього можна витягти борошно для приготування хліба або млинців.
Два види бузини також дуже поширені. Чорна бузина, солодкі ягоди якої можна їсти безпосередньо, і гроно бузина, плоди якої, багаті мікроелементами та вітаміном С, вимагають попередньої обробки. Далі йдуть яблуко, груша та суниця, шлак, малина, шипшина та виноград.
Кедрові горіхи та ведмежий виноград Серед рослин, що ростуть в альпійському регіоні, у зразках домінують кедровий горіх (дуже багатий маслом), а також насіння винограду, чорниці або брусниці.
"Різноманітність представлених видів свідчить про те, що збирання було частиною комплексу заходів, включаючи полювання або пошук сировини, таких як родовища кременю, діяльність, яка мотивувала регулярні поїздки", - продовжує дослідник.
Результати, отримані Люсі Мартін, також свідчать про те, що всі інгредієнти цього величезного гербарію використовувались не лише для харчування людини. "Ботанічні залишки, знайдені в шарах викопного" гною ", зокрема в Гранд-Ривуарі, відповідають не" природному "спектру, а пасовищному господарству, вказує карполог. Надмірне представлення деяких таксонів насправді передбачає переважний урожай одного або декількох видів для певної мети ".
У цьому випадку наявність маленьких гілок, гілочок або листя багатьох видів (див. Малюнок навпроти) може бути пояснена Люсі Мартін, з одного боку, використанням дерев та чагарників як корму в поганий сезон і, з іншого боку, шляхом використання певних видів рослин як харчової добавки або лікарської рослини. Дві практики, які добре задокументовані в Альпах від Середньовіччя до наших днів.
Від омели до молока У випадку з Grande Rivoire, місцем, що використовується як вівчарня, можна навіть піти трохи далі. За словами Люсі Мартін, корм із дерев там використовували як харчову добавку принаймні у двох випадках: для тварин, які відвідують ці стоянки з весни до осені і, отже, мають доступ до довколишніх пасовищ, а також для жінок, які щойно ягняться і які залишаються в кошарі. Цей сценарій особливо підтверджується наявністю омели на місці.
"З огляду на характер покладів, ця рослина не випадково прибула до притулку з запасом деревини", - пояснює Люсі Мартін. Його використання як харчової добавки та як лікарської рослини відоме великій рогатій худобі, зокрема для сприяння лактації овець. Він все ще використовується в Ірані для дійних корів ". Ще один аргумент: наявність у тих самих археологічних шарах уламків файселі, з яких робили сир.
Якщо робити все Використання тису є більш загадковим. "Ця рослина присутня в Гранд-Рівоар у вигляді гілочок, квіткових бруньок та обвуглених насіння", - зазначає Люсі Мартін. Це означає, що гілки та гілочки тису були явно зібрані та занесені в складку, але з якою метою? "
Тис, який використовується для якості деревини, яка завжди використовувалася для виготовлення зброї та інструментів, також містить алкалоїди, що робить його токсичним. Тому він може надати отруту для полювання або війни. І навпаки, він має інсектицидні, антимікробні та антибактеріальні властивості, що передбачає ветеринарну функцію або санітарію вівчарства. Нарешті, багато прикладів показують, що жуйні можуть стати несприйнятливими до токсинів цієї рослини, яка має ту перевагу, що є дуже стійкою і яка іноді є єдиним листяним ресурсом, доступним взимку.
«Загалом, що з’являється в кінці цієї роботи як для чоловіків, так і для худоби, це багата та різноманітна дієта, що ґрунтується на суміші круп, продуктів врожаю, а також добавок до лікарських та/або корисних для здоров’я корисних речовин, які не повинні бути дуже Люсі Мартін робить висновок, що відрізняється від мешканців рівнини. Все було частиною території, яка певним чином передбачає сучасний теруар і яка була організована навколо доповнюючих полюсів з постійними та тимчасовими місцями проживання, вівчарниками, місцями виробництва чи споживання ".