У меню Великої війни

Еммануель Кроньє, режисер Аксель Кленово.

Копродукція Франція 3 BFC/Armoni productions/ECPAD. (2018 рік, 52 млн.)

Еммануель Кроньє - Університет Пікардії - Старший викладач сучасної історії

Теми досліджень:
- Порівняльна культурна історія
- Суспільства у стані війни
- Харчові культури
- Перша світова війна

Друг кліотетів та кліотеки, після огляду його дисертації, захищеної в 2005 р. "Прекрасна втеча: дозволи та відпустка з фронту в Парижі під час Першої світової війни", Еммануель Кроньє зарезервував для нас прем'єру свого документального ефіру від з 5 листопада у Франції 3.

Clio-Ciné в попередньому перегляді

“У меню Великої війни. Їжа в основі конфлікту "

Цей фільм, орієнтований на широку громадськість, чітко ставить проблеми організації поставок у масштабі війни, масштаби якої у всіх сферах до цього часу залишалися незрівнянними. Голод справді є зброєю війни, і нестача продовольства неминуче зіграла певну роль у розпаді імперій. Результати остаточні, і морська блокада, накладена на центральні держави, сприяла їх краху. Так само на вулицях Санкт-Петербурга в березні 1917 р. (Якщо взяти григоріанський календар) саме жінки, які вимагали хліба, розпочали непереборний рух, що призвів до падіння династії Романових. Також ці голодуючі російські солдати були найбільш сприйнятливі до більшовицької пропаганди з квітня 1917 року.

Я зробив вибір безпосередньо опублікувати замітку про цей фільм, який я мав честь переглянути перед його випуском. Написання Еммануеля Кроньє особливо приємне, і ми починаємо стежити за цим розгортанням подій, цими іноді комічними, найчастіше трагічними ситуаціями за підтримки цих часто неопублікованих зображень.

Їжа - важливий елемент конфлікту. Символ пожертви тим, хто проливає кров ... годування солдат - це патріотичний вчинок. Однак водночас ми вітаємо страждання ворога, позбавленого їжі. Це знайшло своє відображення в продовольчому націоналізмі, як у цій метушні продовольчих магазинів, назви яких звучать німецько. Швейцарську компанію, яка виробляє знаменитий бульйон Kub, звинувачують у шпигунстві на користь ворога. Їх реклама підозрюється у передачі кодованих повідомлень до уваги ворога.

Війна спричиняє промислові зміни та одночасно глобалізацію продовольства.

Залежність від німців та центральних імперій. Продовольча блокада Королівського флоту. Більше немає американської пшениці. Росія та Османська імперія ослабли. З 1915 року ворога довелося голодувати. Тривала війна призводить до звернення до колоній імперій. Держави втручаються в економіку. Контроль ціни та розподілу. Німецький Генеральний штаб захоплює виробництво добрив, а також решту. Міські жителі сильно вдарили.

У Франції військове міністерство укладає великі контракти, наслідки яких будуть виключними для виноградарів Лангедоку. Ці великі ринки також узагальнюватимуть розподіл консервів, довоєнного продукту розкоші, і відомі бренди зазнають сильного розвитку. Saupiquet Cassegrain, Bonduelle, Lustrucru, Hénaff, новий рецепт паштету. Їжа є центральним елементом війни, але також і проблемам населення. Щоб прогодувати солдатів, виробники продуктів харчування розробляють нові продукти. Камамбер, маючи конфіденційне розповсюдження за межами рідної землі, пережив національний розвиток після війни. Виготовлений лише з 2 літрами молока на сир, він розсіює дно молочних продуктів.

Також з'являються перші скандали зі здоров'ям щодо галузі, і компанія "Французька тріска" засуджується за те, що вона вводила зіпсовану рибу в свої препарати.

Великі трансфери їжі з колоній організовуються до мегаполісів. Армії на місцях, як Бельгію, грабують Румунію та Галичину. Німці поділяють Бельгію на зони реквізиції. Німеччина вимагає 75% виробництва продуктів харчування в Бельгії. Бельгійський рельєф, який також забезпечує Північ Франції. Врятовано 9 мільйонів французів та бельгійців.

Також організовуються нові засоби розповсюдження, іноді імпровізуючи. Паризькі автобуси модифіковані для перевезення м’яса. (Вачкірія). Заморожене аргентинське м'ясо, але холодний ланцюг погано поважається. Вона прибуває пошкодженою на лобі.

Спереду імпровізація - це правило. Для харчування учасників бойових дій повинна бути створена ціла логістика. Останні не рухливі, і тому їжа повинна надходити до них, інакше лоб буде лисим. Особистий ніж - доля всіх солдатів, але ложка та виделка - полкові. Німецька армія оснащує солдатів відповідними аксесуарами. Складні столові прилади.

Протягом війни вдосконалення приладів

На Луарі та Шер/американська база понад 30 км². Місто, яке постачає 2 мільйони солдатів. Харчові пайки для американських військ особливо щедрі. 4000 калорій/день. М'ясо, картопля, рис.

Протягом цього періоду, коли деякі муніципалітети намагаються поставити під сумнів заміну їжі, слід зазначити, що штаби забезпечують дотримання харчових звичок колоніальних військ. А північноафриканські сутички також виявляють консервований кус-кус.

Коли солдати скаржаться, Генеральний штаб реагує досить швидко. Військові кооперативи, створені в 1915 р. Слід зазначити, крім того, що автор не обговорює "чудо Петена", це широко популяризоване зображення Епіналя полководця, який прагне постачати рухомий склад у 1917 р.

Часто не вистачає води. Цистерни перевозили. Німці краще організовані, мінеральна вода розподілена. Вино = ¼ літра на початку та 1 літр на людину в кінці. Це "харчове вино", лише 8 °, і воно вигідно замінює воду середньої якості, щонайменше.

Заборона абсенту. І міцні спирти.

Кухні на колесах у 1915 р. У Франції, з 1914 р. В інших місцях. Один рулант на компанію. 200 чоловіків. 800 грамів хліба на день для француза. Американці мають свій сендвіч-хліб. Низька якість німецького хліба також є ознакою труднощів у постачанні країни. Хліб війни. Kriegs Kartofeln, хліб Caca.

Німеччина зі своєю хімічною промисловістю розробляє продукти ерзацу, але є також наслідки нестачі, такі як розбавлене молоко, сироїжки.

На передовій лінії солдати також ризикують, і домашня робота супу піддається ворожому вогню. Це призводить до холодного пайка та мокрого хліба.

Далі на схід страждають також індійські солдати британської армії. Британський підрозділ армії повинен здатися османам поблизу Багдада. Війська голодують.

На фронті Салоніки, спрямованому до болгар, розвинулися такі захворювання, як цинга. Воєначальники віддають перевагу вирощуванню городів. 1500 га городів. А Клемансо, який тоді був в опозиції, засудив "садівників Салоніки".

У той же час, коли у них є така можливість, солдати влаштовують гуляння. Але у відпустці вони можуть побачити перелом ззаду, який спереду виглядає процвітаючим.

Погіршення продовольчої ситуації особливо сильне у містах. Нормування хліба з’явилося у Франції в 1917 р. Випічка та випічка були заборонені. Черги та нестачі. Плакатні кампанії - священний союз виходить на тарілки. Адаптовані рецепти. Приготування їжі з залишками їжі, усунення поганого смаку згірклих продуктів ... Шкільні городи.

Жінки працюють на землі та на заводі. У Великобританії армія селянок. Бійці біля фронту працюють на полях.

Невдоволення наростає в американських гарнізонних містах, де ціни стрімко зростають. Mercantis засуджуються. Однак у союзних країнах внески колоній та американські запаси обмежують наслідки реальної нестачі. З іншого боку, у Німеччині, в Османській імперії, Австро-Угорщині виникає серйозна нестача. Середнє споживання їжі не перевищує 1000 калорій/день. Це породжує напруженість між мешканцями сільської та міської місцевості. Перелом, який виявляється пізніше. Селяни вважаються привілейованими, як і багаті.

Дефіцит їжі, можливо, сприяв антисемітизму, і влада, очевидно, підтримувала пошук козлів відпущення.

У зв'язку з масовими вбивствами в Османській імперії проти вірмен позбавлення їжі та води є навмисним. Але в іншому контексті війна, яка порушила схеми постачання, призвела до голоду в Лівані в 1918 р. (200 000 загиблих).

Починаючи з 1917 р. В імперіях розвивалася нестача. Харчова криза відіграє життєво важливу роль в Австро-Угорській імперії. Суспільний поділ, держава втрачає всю легітимність в очах населення. У Німеччині революція листопада 1918 р. Ознаменувала кінець Імперії. Але дефіцит триває, і ситуація стає катастрофічною. Після війни 750 000 мирних жителів Німеччини помирають від недоїдання. 1 мільйон в Росії.

США стають найбільшими переможцями. Велика війна також є надією на нову економічну експансію. У світі встановлений новий продовольчий і торговий порядок.

КОНТРОЛЬ

1914-1918. Перша світова війна змінила не тільки спосіб ведення війни. Це також глибоко змінило наш раціон. Щоб прогодувати 80 мільйонів солдатів, забезпечити мирних жителів, необхідних для перемоги, мобілізуються ресурси всього світу. Ціла матеріально-технічна сила покладена на службу їжі учасника бойових дій. Продукція надходить з усього світу. Харчова промисловість розробляє продукти, які з тих пір утвердилися в основі нашого раціону, такі як консерви або кубики запасів. Пайки солдатів пристосовуються до траншейної війни або бою в пустелі. Під час їжі солдати кують зв’язки, необхідні для морального духу. П'янити солдатів перед боєм? Легенда.

Дефіцит штовхає цивільних людей на винахідливість, бо потрібно економити все: хліб, м’ясо, цукор. Економічні рецепти, постерні кампанії, міські городи: животики потрібно мобілізувати для військових зусиль. Німеччина та її союзники (Австро-Угорщина, Османська імперія) зіткнулися з продовольчою кризою, яка позбавила союзних країн і зіграла вирішальну роль у їхній поразці в 1918 році. Рідкісні зображення голодних заворушень і голоду, що торкнулися Центральні держави, свідчать про те, що голод був також зброю під час Першої світової війни.