UFC - що вибрати; підтримує атлантичний лосось норвезьких транснаціональних компаній!

Шукати в цьому блозі

Підпишіться на цей блог

Слідуйте електронною поштою

"UFC - Que Choisir" підтримує атлантичний лосось норвезьких транснаціональних компаній !

  • Отримайте посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

За кілька днів до святкування кінця року асоціація "UFC - Que Choisir" опосередковано і, мабуть, мимоволі підтримує норвезьке лобі лосося, що вирощується, опублікувавши статтю про копчений лосось.

Асоціація споживачів виділяє атлантичний лосось, глобальне виробництво якого майже на 90% контролюється кількома норвезькими транснаціональними корпораціями. І це несправедливо знецінює свого головного конкурента - дикого тихоокеанського лосося, який підтримує кілька тисяч кустарних рибалок на узбережжі Аляски та Британської Колумбії.

Питання до UFC Що вибрати: Чи немає на французькому ринку атлантичного лосося, вирощеного за допомогою антибіотиків на чилійських лососевих фермах, потім розфасованого в Китаї (за тих самих умов, що і дикий лосось) і проданого на полицях супермаркетів? ?

Норвезька служба експорту морепродуктів, що базується в Парижі, яка з початку 2009 року фіксує рекорди на французькому ринку, не вимагала так багато цього дуже доброго асоціативного естафета у Франції. Крім того, рекламна кампанія, яку FranceAgriMer щойно розпочав у ефірі, щоб підтримати споживання риби з наших узбережжя (зловлену нашими французькими кустарними рибалками), наносить серйозний удар засобами масової інформації завдяки цій асоціативній підтримці атлантичного лосося, який вже є всюдисущим у регіонах полички та лавки.

  • З Labeyrie Fine Foods сільськогосподарський кооператив стає лідером на рибному ринку
  • Лосось, що вирощується у фермах: Монсанто вбудований у водний світ
  • Marine Harvest створює історію органічного лосося в Ірландії
  • Кампанія: Куріння лосося !
  • Всім журналістам - Допис від самих британських рибалок !
  • Лосось з Норвегії, майстер глобального вирощування лосося, завжди дбає про французьких споживачів
  • Копчений лосось: Логіка аутсорсингу серед процесорів ?
  • Чилі: лосось забруднює життя чилійців та їх океан
  • Китай вирішує питання відмивання піратських риб
  • Шотландський лосось, найгірший для планети !
  • Європейці, європейці, ЄС хоче приватизувати нашу рибу !
  • Своїм лососем індіанці Метлакатли прагнуть глобального визнання !
  • Битва за норвезького лосося на You Tube
  • Лосось, що вирощується, не такий чистий
  • Риба: порада мадам Фігаро щодо сталого споживання .

атлантичний

Сьомга стала настільки основною в нашому раціоні, що є мало фуршетів - у тому числі на зустрічах Гренель де ла Мер -, які не пропонують її. Що стоїть за цими інтенсивними заводськими фермами? Чорнило морського люкса

Ласкаво просимо на веб-сайт нашої компанії, спеціаліста з дикого лосося.

У грудні французи купують більше копченого лосося, ніж у решту року. Таким чином, лосось зберігає свою ауру виняткових страв, незважаючи на все більш промисловий характер. Існує велика різниця між різними якостями та відображеними цінами.

Деякі орієнтири для отримання якісного копченого лосося.

Джерело
Шотландія, Ірландія чи Норвегія? Географічне походження на тлі красивих фотографій - маркетинговий аргумент. Важливими є умови вирощування та дбайливе ставлення до обробки риби (засолювання, сушіння, копчення).

Дикі або вирощені у фермах?
Дикий копчений лосось, головним чином із Тихого океану, за останні роки зробив великий прорив на прилавках. Пригодований, без відгодівлі рибної муки, він насолоджується образом справжності в очах споживачів. Однак більш тверда і суха текстура м’якоті тихоокеанського нержавіючого лосося страждає порівняно із Salmo salar, маточним сортом Атлантики, з якого отримано майже весь вирощений лосось.

«Солимо сухою сіллю». Після

Який лосось у вас на тарілці? Дикун добре приховує свою гру !
Чи виправдовує дикий лосось свою назву? Аквакультура, яка проводиться навколо цієї риби, загрожує диким сортам.

Ванкувер: Лососева столиця

Лосось здавна був синонімом розкоші. Найкраща святкова їжа, її їли лише в певний час року і помірковано. Сьогодні ця риба для основних подій стала звичним, рясним і досить недорогим споживчим продуктом. Ця зміна зумовлена ​​аквакультурою, яка зробила революцію у виробництві лосося.

А як щодо дикого лосося? У Європі він майже зник. Перевилов риби, бетонування річок, бетонування дамб були занадто великими перешкодами на шляху цієї риби, яка народжується в прісній воді і може жити в солоній воді та в прісній воді. З іншого боку, з боку Тихого океану дикий лосось справляється досить добре.
Регіон Ванкувера на півдні Аляски, в канадській провінції Британська Колумбія, є одним із бажаних місць існування для тихоокеанського лосося, навіть якщо тоннаж, який тут ловиться, нижчий, ніж серед сусідів на півночі.
У цьому регіоні лосось є невід’ємною частиною місцевої культури. Ми привезли з собою 5 диких копчених лососів з Тихого океану, придбаних у супермаркетах у франкомовній Швейцарії, щоб показати їх справжньому експерту: Аланні Каріотакіс, рибниці з магазину лосося, посеред легендарного критого ринку острова Гранвіль.

Чого вартий наш лосось із швейцарського ринку?
І якщо 5 копчених лососів, які прийшли з нами зі швейцарсько-романського ринку, є всіма дикими лососями з Тихого океану, вони насправді походять з 3 дуже різних видів м’якоті.
Щоб це усвідомити, вам слід уважно прочитати дрібний шрифт на обкладинці та мати під рукою такого експерта, як Аланна.
Перші два лососі - чум, дуже поширений в Канаді для експорту. Ми часто продаємо його цілком у нашому магазині не для копчення, а для приготування їжі, але в основному це експортний продукт.
Наступні два - Coho, лосось з дуже м’ясистою структурою, але з досить легким смаком. І нарешті, у нас є нержавіючий лосось. Це справді найбільш затребуваний вид, який ми маємо тут в своєму асортименті.
Ціни в Швейцарії коливаються від 50 до 117 франків за кілограм. Представлені нашому експерту вони не здаються непомірними. Аланна вважає їх прийнятними, за винятком одного з двох Чум за 90 фр. кілограм, вважається дуже дорогим.

Тихий та Атлантичний
Чи тихоокеанський лосось порівняний з атлантичним? За даними Гранта Снелла з Ради лососів Британської Колумбії, атлантичний лосось "Salmo Salar" цілком порівнянний із лососем чинук, який є найбільшим із лосося [Тихого океану], а також є найбагатшим жиром і олія лосося.
Не вдалося порівняти ці два типи лосося. Під час нашого розслідування ми знайшли лише один чинук на швейцарському ринку, і він не був диким: це був лосось з аквакультури з Нової Зеландії.
Чи є різниця у смаці між аквакультурним лососем та диким лососем? Для Гранта Снелла, вирощений у вирощуванні лосось, на відміну від дикого лосося, росте в закритих приміщеннях, тому їм не потрібно так багато вправ, як у дикій природі. Як правило, вони мають досить багато жиру, але менш багаті олією лосося, і тому їх смак, як правило, менш виражений, ніж у дикого лосося ... Прочитайте повну статтю

Коли на кону поставлена ​​якість копченого лосося: Вода за ціною лосося !

23 грудня 2012 року

Ірландія: вирощений лосось, заражений вошами

Всі ці копчені сьомги походять від тих самих міжнародних компаній, що виробляють вирощуваного лосося

Що стосується дикого тихоокеанського лосося, то улов коливається від 700 000 тон до 1 мільйона тонн щороку проти 1,6 мільйона тонн вирощуваного лосося.