UFOP Mediterranean для серця та кровообігу
Критська дієта створює собі ім’я. Йдеться не про пам’ять про сонце, пляж та відпустку. Крітська дієта - це сучасна, ефективна харчова концепція для вторинної профілактики інфарктів. Чи замінить вона взагалі звичну концепцію дієти в майбутньому, яка ґрунтується на високій частці поліненасичених жирних кислот, особливо лінолевої, - серйозно обговорюють експерти. Не лише результати дослідження в Ліоні говорять про переосмислення. Після того, як стане відома темна сторона раніше високо цінуваної лінолевої кислоти, дієтичні концепції, що базуються на ній, також будуть випробувані в майбутньому.
На наступних сторінках ви можете прочитати про результати досліджень у Ліоні, про можливі успіхи з дієтою на Криті та роль рапсової олії в ній.
Ліонське дослідження - факти та результати
Зростаючи рівень поінформованості про здоров’я, середземноморська кухня процвітає, і її також оцінюють експерти з питань харчування як „здорову”.
Причина: серцеві напади та інші серцево-судинні захворювання трапляються рідше в середземноморських країнах, ніж у Північній Європі завдяки сприятливому харчуванню. І особливо харчування жителів Криту, як це було поширено на початку 1960-х, виявилося зразковим.
У європейському порівнянні (дослідження з 7 країн) мешканці цього сонячного острова страждають рідше від серцевих нападів і рідко хворіють на рак.
У чому секрет їх дієти, яка зараз відома як критська дієта? У ході ліонського дослідження де Лоржеріл зміг надати чіткі докази профілактичного ефекту критської дієти від серцевих нападів та серцево-судинних ризиків. Він обрав колектив особливо вразливих пацієнтів - хворих на серцевий напад з високим ризиком переінфаркту.
Клінічно вимірюваний успіх
Успіх не було визнано на основі параметрів сироватки крові, але вперше успіх був також клінічно вимірюваним.
Менше повторних інфарктів, менше серцево-судинних інцидентів та зниження загальної смертності - це результати у досліджуваній групі, яка харчувалася відповідно до принципів критської дієти.
На противагу цьому, контрольна група харчувалася відповідно до звичайних дієтичних рекомендацій для хворих на серцевий напад відповідно до дієти AHA Step II (Американської асоціації серця). Успіхів було значно менше. Сьогодні доступні дані пацієнтів ліонського дослідження за 4 роки спостереження. І експерти визнають, що успіх зміни дієти зберігався протягом цих 4 років. Таким чином, загальний серцево-судинний ризик знижується на 50% за допомогою середземноморської дієти. Чудовий успіх, якого, на думку дослідників, досі не досяг жоден фармацевтичний продукт.
Примітно, що позитивні ефекти кретської дієти не виявилися в лабораторних параметрах, які зазвичай використовуються як маркери. Жодної кореляції з показниками ліпідів у сироватці крові - загальним холестерином, тригліцеридами, ЛПНЩ, ЛПВЩ - встановити не вдалося. На індекс маси тіла та кров'яний тиск дієта також не впливала.
Вплив на жирні кислоти плазми
Однак після нетривалого періоду дослідження було помітно вплив кретської дієти на жирні кислоти плазми. Концентрація n-3 жирних кислот та олеїнової кислоти зросла, а лінолевої кислоти знизилася. Це пов'язано з кількістю жирних кислот, що містяться в раціоні, зокрема зі співвідношенням n-6 до n-3 жирних кислот, яке було значно вигіднішим за критської дієти 4,5, ніж у контрольній групі 17.
Вищі концентрації антиоксидантів вітамінів С і Е також вимірювали в плазмі. Дослідники інтерпретують це як позитивний результат високої частки антиоксидантних компонентів із фруктів, овочів та зерен.
Критська дієта, таким чином, призвела до переконливого профілактичного успіху.
Критська дієта - Канікули круглий рік
Критська дієта не є здоровою їжею - навпаки. Він займає традиційну критську дієту, як це було ще поширено на початку 1960-х років, і в ідеалі поєднує задоволення та здоров’я.
Отже, користь може отримати кожен, адже дієта на Криті має смак і різноманітність. Особливо рекомендується, якщо існує високий ризик серцевого нападу, будь то через сімейний лад або через відомі окремі фактори ризику.
Основні компоненти
Центральним пунктом дієти на Криті є використання ріпакової олії, оливкової олії та маргарину, виготовлених з ріпакової олії, замість звичайних жирів, масла або вершків.
Ріпакова олія та оливкова олія можна багато в чому використовувати на кухні і добре підходять для всіх видів приготування:
• холод для салатів та маринадів
• для смаження на сильному вогні
• для пасіння на помірному вогні
• для смаження у фритюрі
Рапсова олія холодного віджиму або оливкова олія холодного віджиму рекомендуються для заправки салатів та маринадів, які не підігріваються.
Типовими елементами дієти на Криті є овочі, фрукти, цільне зерно, морська риба та йогурт. На відміну від нашої західної дієти, м’ясо, ковбаса, масло та вершки не відіграють значної ролі.
Всі інгредієнти повинні бути свіжими і готувати якомога акуратніше. Також дозволяється багато трав і часнику, як і червоне вино під час їжі. Результат: аромат і легкість. Одна з причин, чому критська дієта також заклинала зіркових кухарів.
Особливий малюнок жирних кислот
З поживної точки зору ця дієта призводить до високого споживання альфа-ліноленової кислоти та низького споживання насичених жирних кислот без одночасного збільшення частки n-6 жирних кислот. Це має переваги:
На основі сучасних знань лінолеву кислоту, яку досі цінували як дієту, що знижує рівень холестерину, більше не можна рекомендувати безкінечно. Що говорить проти лінолевої кислоти, так це те, що вона сприяє окисленню холестерину ЛПНЩ і небажано збільшує агрегацію тромбоцитів у крові при прийомі у великих кількостях.
Довгостроковий успіх
Пацієнти в дослідженні в Ліоні доводять, що кретська дієта також підходить для повсякденного використання на материковій частині Центральної Європи. За нормальних умов життя вони зберігали цю форму харчування протягом тривалого періоду 4 років. Це тим більше вражає, коли до цього часу дієтичні заходи, як правило, вважалися важкими для втілення та увінчані лише помірним успіхом!
Що працює як?
Основна увага приділяється використаному жиру, особливо ріпаковій олії. Ріпакова олія де Лоржеріл використовував поряд з оливковою олією та спеціальним маргарином, виготовленим з олії ріпаку. Це відповідає смаку його центральноєвропейських пацієнтів. Що стосується фізіологічного ефекту, то причина очевидна.
Високоефективна альфа-ліноленова кислота
Інші фактори впливу
Фрукти, овочі та червоне вино свідчать про свій сприятливий вплив на підвищення рівня вітаміну Е та С у крові. Пояснення: природні антиоксиданти та феноли мали захисну дію. Це також означає, що окислення ЛПНЩ може бути зменшено, і, отже, фактор ризику серцевого нападу може бути зменшений.
Що ще може зробити критська дієта?
Експерти, які консенсусом проголосували за середземноморську дієту, наголошують, що можна очікувати не тільки профілактики ішемічної хвороби серця. Є вказівки на те, що середземноморська дієта відіграє додаткову профілактичну роль проти різних видів раку. Слід підкреслити рак товстої кишки та гормоногенні пухлинні захворювання.
Кажуть, що це також сприяє зниженню артеріального тиску та запобігає цукровому діабету та ожирінню.
Антиаритмічні ефекти n-3 жирних кислот, про які раніше підозрювали, також можна отримати з дослідження в Ліоні. Якщо цього раніше досягали за допомогою риб’ячого жиру, цей ефект обумовлений вмістом альфа-ліноленової кислоти в ріпаковій олії.
Критська дієта захищає від серцевих нападів ефективніше, ніж рекомендована раніше дієта, яка в основному спирається на високу частку лінолевої кислоти.
Поєднання захисних факторів
При дієті на Криті слід враховувати такі захисні фактори: низький вміст насичених жирів, висока концентрація олеїнової кислоти, співвідношення n-6 до n-3 жирних кислот 5: 1 і висока концентрація антиоксидантних інгредієнтів.
Профілактична дієта Крітської дієти базується на впливі альфа-ліноленової кислоти або багатих моноєновою кислотою олій олив і ріпаку. Універсальність ріпакової олії для тушкування, тушкування, смаження або смаження у фритюрі, а також для холодного приготування, а також для маринадів робить кретську дієту простою у використанні. Вирішальне для насолоди: ріпакова олія доступна як несмачна олія для всіх цілей та як варіант холодного віджиму з дрібно-горіховим ароматом для холодних страв. Це влаштовує поціновувача, оскільки ріпакова олія настільки гармонійно пристосовується до всіх видів приготування.