Уявіть собі огірки, редис та марокканські пельмені
Що мені подобається тагіни, полягає в тому, що вони є легкі повноцінні страви підготуватися і який не вимагає нагляду. Мій весняний тажин з огірками та редискою у супроводі марокканських котлет з яловичини. Захоплення !
Огірок та редька, 2 сирі овочі, які також можна їсти у вареному вигляді !
Ми завжди думаємо про огірок і редьку як про сирі овочі, коли вони готуються, як і всі інші овочі. Вони набувають солодких і легких смаків, легко пронизують приправи і є хорошими більш засвоюваним ніж їхня версія, яка не готується, оскільки їх волокна сегментовані, і вони, природно, знешкоджуються завдяки теплу.
Огірок - це такий огірок, як кабачки та кабачки. З роду Cucumis огірок ботанічно називається Cucumis sativus, він носить ту ж назву, що і соління, і є двоюрідним братом дині (Cucumis melo). Зазвичай його їдять сирим, але він може бути, як соління, маринований і ферментований, а може, як і тут, готувати гарячим. Соте на вершковому маслі з невеликою кількістю часнику та петрушки, це насолода. Він робить a дуже освіжаючий гарнір оскільки вона повна води, легка і м’яка.
редька є частиною родини Brassicaceae, серед яких ми знаходимо ріпу. Приготована, вона не дуже далека від смаків ранньої ріпи. Мені подобається пасерувати у вершковому маслі або просто глазурованому з соусом теріяки.
Жовтий ras el hanout tagine
Оскільки вони є весняними овочами і їм потрібно зберегти трохи своєї свіжості, я зробив експрес-жовтий рас-ел-ноут, щоб приправити його. Я готую свої домашні суміші вже давно, бо можу робити їх у невеликих кількостях, щоб спеції не випаровувались ... І мені не потрібно мати на додаток до основних спецій астрономічну кількість сумішей спецій, таких як ras el hanout, каррі, 5 спецій тощо. Жовтий ras el hanout - це просто ras el hanout, в якому переважають куркума, коріандр та імбир. Він також містить зелений аніс, який чудово підходить для овочів. Червоний, він багатший на паприку та чилі. Якщо ви хочете заздалегідь підготувати ras el hanout, ви можете слідувати моїм рецептам ras el hanout. Тут, за цим рецептом, я придумав рецепт, який легший у спеціях, але якщо у вас їх немає, а у вас жовтий рас-ел-ноут, ви можете використовувати його.
Для марокканських пельменів я приготував швидку суміш з кмину, паприки та кориці.
Як супроводжувати тагін ?
Зазвичай тагін не вимагає гарніру, оскільки це цілісне блюдо. Тож якщо ви не хочете готувати манну кашу, не обов’язково. Мені дуже подобається манна крупа кус-кусу, тому я роблю так, щоб моя страва була на 4 людини і всі їли менше м’яса. Але якщо ви не фанат (або у вас його немає), мій тагін розрахований на 2 повноцінні страви.
Яке вино для моїх огірків, редьки та марокканських пельменів?
Замок Тер’єр був з нами весь минулий тиждень. Для овочевої піци і для цього тегіна. Це дозволило мені побачити, що це Села Божоле 2018 року У поєднанні зі спеціями в тагіні, а також солодкими, зеленими смаками моєї піци. Нам сподобалось з цяточкою піци, з димчастими смаками, і нам сподобалося з марокканськими пельменями, як смачними, так і солодкими завдяки кмину та кориці. Я думаю, що по мірі старіння (пляшку залишають відкритою протягом 2 днів) вона буде округлятись і стане хорошим супутником для холодних нарізок, паштетів та апельсинів із рилеток. Він також хотів би, щоб овочі, приготовані на грилі, такі як антипасти, супроводжували 24-місячний пармезан або діаманти Manchego.