Улюблені рецепти Джонні Хеллідей Джонні Халлідей
Жаклін Бенуа приготовлений для Джонні Халлідей з 1990 по 1996 рік. З нагоди виходу його книги: "улюблені рецепти Джонні", Старий плита розповідає свої анекдоти в ЗМІ.
Слід визнати, що кулінарний кут - це цікавий підхід до розмови про Джонні Халлідей. Книга доступна тут.
Ось стенограма двох його інтерв’ю, даних France 3 та Le Point.
Питання: що викликало у вас бажання написати цю книгу "Улюблені рецепти Джонні" ?
Жаклін Бенуа: З часу похорону Джонні я постійно думаю про роки, проведені з ним. Я був його кухарем з 1990 по 1996 рік. Я хотів виділити його улюблені страви на благо його шанувальників. Це справжній обмін.
Питання: як ти став кухарем Джонні ?
J.B: Зовсім випадково! Він найняв молоду пару охоронців у своєму будинку для відпочинку у Сен-Тропе. Джонні попросив їх знайти кухаря. Виявляється, ця пара знала деяких моїх кузенів. Отак я опинився за його плитою. Я був флористом, але завжди любив страви. Спочатку мене взяли на роботу на 2 місяці, а потім йому так сподобалося моє приготування їжі та моя доброта, що він не хотів, щоб я їхала! Я пробув 6 років на його службі в Парижі.
Питання: яка була улюблена страва Джонні ?
Дж. Б .: Джонні не був великим пожирачем, він був гурманом! Він не їв великих повноцінних страв, він, як правило, їв кілька разів на день. Він любив супи! Особливо суп із селери, він був його улюбленим! Тому в книзі так багато рецептів супів. Коли я зробив літній гаспачо, його друзі сказали мені, що це найкраще, що вони коли-небудь їли, і що вони не можуть з’їсти іншого.
Питання: Джонні був більше соленим чи солодким ?
Й.Б .: Він віддав перевагу солоному і любив дуже гострі страви з чилі або табаско! Це був не дуже десерт. З іншого боку, він був шанувальником ромової баби !
Питання: чи є страви, які Джонні ненавидів ?
Дж. Б .: Коли Джонні був маленьким, у його будинку був маленький кролик, і одного разу він знайшов звірятко в запіканці. Він ніколи в житті не їв кролика, і він заборонив мені це робити !
Питання: які страви їв Джонні перед концертом ?
Дж. Б .: Перед концертом Джонні випив лімонний засіб, щоб бути в тонусі, і він їв дієтичні супи.
Питання: Джонні коли-небудь просив вас приготувати якісь незвичайні страви? ?
J.B: Одного разу Джонні попросив мене зварити йому севіче. Це страва з сирої риби з Латинської Америки. Я ніколи в житті не робив цього! Це був маленький марафон, щоб знайти рецепт та всі інгредієнти, щоб приготувати страву опівдні. !
Питання: Джонні мав особливі стосунки зі США. Чи особливо він любив американську кухню ?
Й.Б .: Він любив салат з салату та цезару. Іноді він просив мене зробити шинку для нього по-вірджинськи. Він також насолоджувався шашликами, ребрами та м’ясом на грилі.
Питання: яка атмосфера за столом у Джонні ?
Дж. Б .: Це було дуже дружно, у нього було багато друзів, і кухня справді була місцем зустрічей. Іноді у мене були бранчі, іноді аперитиви, це змінювалося. Мене любили називати "бабусею" будинку.
Питання: Чи були у вас міцні зв’язки з Джонні ?
Дж. Б .: Так, я був дуже щасливий у роки, проведені з Джонні. Це чудові спогади! Він був дуже ласкавий зі мною. Я багато вклав у свою роботу !
Питання: І нарешті, ви познайомили Джонні зі стравами Оверні? ?
Й.Б .: Так, я познайомив його з трюфелями! Він любив це, і картопля була його улюбленим овочем. Я також іноді готував йому ковбаси з Оверня з цибулею. Я познайомив його з сиром Канталь, він ніколи його не пробував. У нього була велика тиска.
Суть: яким був бос Джонні ?
Жаклін Бенуа: Дуже легко. Наочно він не був рок-зіркою. Він був скромним і прихильним, зовсім не великою головою. І щедрий, крім того. Мене весь час балували. Ви знаєте багатьох начальників, які купують вам Rolex ?
Для чого це було ?
Він купив його мені на вулиці Рояль на Різдво. Я пам’ятаю, він був так само зворушений, як і я. Коли я відкрила свою упаковку, він стежив за мною краєм ока. Був і одяг, він намагався зробити людей щасливими. Сьогодні годинник ніколи не залишає мого зап’ястя.
Які страви він любив ?
Це було не складно. Як не дивно, він любив супи і взимку, і влітку - я робила йому холодні. Але також червоне м’ясо, ракоподібні, всі макарони ... Особливо унікальні страви. Три рази поспіль він не харчувався повноцінно. Тож він часто повертався на кухню, щоб погризти бутерброд, соління ... Він любив усе гостре: соуси, гірчичники, оцет - у мене в шафах було 23 види. Його великою грою в Сен-Тропе було проведення змагань зі своєю групою друзів, щоб з’ясувати, хто з’їсть найбільше перцю. Усі вони опинилися дуже червоними на терасі ...
Хіба він не ненавидів певну їжу ?
Немає питання зробити його кроликом! Він попередив мене, коли я туди потрапив. Він сказав мені, що це повернулося до його дитинства: він виростив маленького кролика, перш ніж зрозумів, що його тітка поклала його в горщик. Він знайшов його в посуді на столі ... Він не їв у своєму житті.
З іншого боку, ми знаємо, що він любив випити ... Ви звинувачували його? ?
Ми знали його помилки, але я був би обережний, щоб не думати про це. Кожен повинен залишатися на своєму місці.
Ви іноді садили його на дієту ?
Перед гастролями він змінив свої харчові звички. Я зробив йому дієтичні супи, гострі бульйони, щоб трохи зберегти смак ... Він також використовував лимонний засіб для очищення труб, як вони говорили. Ми п’ємо лимон, який просочився, потім два, потім десять, щодня приблизно протягом тижня. Він був більш вольовим типом !
Ви жили під одним дахом шість років. Ви стали інтимною ...
Це правда, я поступово став частиною сім’ї ... Але ми завжди віталися, поважали одне одного. Коли він приходив додому пізно, він іноді просив мене зробити йому трохи їжі і з’їсти його разом з ним. Пам’ятаю, о 2 годині ночі зробив йому трюфель - він любив картоплю. В іншому випадку я готував би йому закуски, він просто малював ... Щовечора він залишав мені записку на кухні, щоб сказати, коли я повинен його розбудити. Наступного дня я підніс йому каву, потім ще одну. Він просив у мене ще п'ять хвилин сну ... як дитина! Він був дуже молодий за характером, трохи схожий на мене.
Однак ми знаємо, що з ним було нелегко порозумітися, що він міг дати кілька сказок ...
Я був дипломатичним ... Між нами ніколи не було слів. Коли у нього були проблеми, я знала, як підбадьорити його, змінити думку. Він теж був жартівником. Одного разу він посилає за художником татуювання, і всіх його друзів просять вибрати мотив ... Вони приходять і несуть мене на кухню: «Жаклін, ти повинен зробити татуювання! Вони жартують. “О ні, ніколи! А потім, вранці, коли художник татуювань прибирає свої речі, я дозволяю собі спокуситися - метелик з головою тигра. Джонні був здутий !
Ви приєдналися до його клану ...
Я пережив це як великий шанс у своєму житті. Я ходив на його концерти, він іноді запрошував мене до ресторану. Жаклін, роби себе красивою, ми виходимо сьогодні ввечері! І він відправив мене до кухарських кухонь за рецептами, які йому сподобались ... Він не міг жити на самоті, звичка, яку він мав з маленьких років. Якимись вечорами, коли друзів не було, він просив мене подивитися з ним американський фільм. Це було не моє, я погано розмовляю англійською ... Я завжди хотів зробити її життя якомога приємнішим.
І все закінчується приходом Летиції. Ви залишаєте службу роком її одруження з Джонні. Ви сказали, що вона швидко прибрала ...
Я не хочу говорити про це або вступати в суперечки. Мені було шкода, звичайно, як коли ти любиш людей і розлучаєшся ... Я тоді працював на китайських, дуже приємних людей. Це дозволило мені перегорнути сторінку. Потім ми перетиналися з Джонні під час концертів. Але у кожного було своє життя ...
Його дочка Лора не забула вас. Вона навіть промовляла вашу книгу, віддаючи вам шану ...
У нас разом прекрасні спогади. Я піклувався про неї, коли вона приїжджала кожні два тижні проводити вихідні з батьком ... Я особливо їздила їздити на коні в Булонь. Так я поступово пізнав сім’ю. Я попросив його написати цю передмову.
Ми сказали, що вона погодилася засмутити Летіцію.
Це неправильно, у цьому немає жодної зловживання. Не змішуйте все. Цією книгою я просто хотів поділитися з шанувальниками рецептами та спогадами Джонні, пов’язаними з тими стравами та тими добрими часами за столом.