Улюблений фаст-фуд pierogi dim sum польською
Тенденція пельменів: взимку шанувальники вуличної їжі-космополіта тягнуться до ситних польських п’єрогій. Вони роблять вас ситими і щасливими - слід тимчасово уникати лише підрахунку калорій.
"В Польщі в основному є лише один соус, і він називається жирним". Каролу Касієрському дозволяється говорити щось подібне, оскільки 34-річний хлопець не лише корінний житель Польщі, він також нещодавно відкрив "Так Так", першу польську закусочну в барі в Берліні, і тому знайомий з високими тарифами.
В основному п’єрогі - це не що інше, як звичайні білі шматочки тіста. Навряд чи є у світі країна, якої б вона не знала. Їх скрізь просто називають різними. В Італії їх називають равіолі, в Індії - самосами. Китайці клянуться вонтонами і неяскравими сумами і готують їх у бамбуковому кошику. Є також соєвий соус.
З переліком чилі, меду та горілки
Натомість поляки віддають перевагу своїм п’єрогі з горілкою та жиром зверху. Якщо є, використовуйте капаючий жир. Ідею свого маленького ресторану швидкого харчування Касірський отримав під час поїздки до Варшави. Там він виявив, що зараз є цілі мережі, які продають ситну класику на ходу.
Після Dim Sum and Co., польські п’єрогі на сьогодні є чи не найгарячішою альтернативою швидкого харчування кебабу та каррівурсту. Можливо ще й тому, що вони ще недостатньо відомі. Навіть якщо власники "Пана Ковальського" зараз працюють над тим, щоб змінити це. Вони подорожують Німеччиною на своєму маленькому вантажівці з вуличною їжею і продають п'єрогі, наповнені фуа-гра, чилі та медом. Або з тофу, горохом та м’ятою. Є також горілчані постріли. Na zdrowie - добре зрозумів.
Натомість у Касирському пропонують класику з капустою та кварком - "інакше мої польські гості регулярно б скаржились", - каже він. Сам він воліє подавати органічну якість та вегетаріанську версію з сиром. Замість горілки було 1500 просекко на 1500 гостей на відкритті, а "Так Так" насправді не закуска, а гастроном - це не тільки звучить більш космополітично, але й походить від делікатесів.
Тенденція та традиції
Окрім п’єрогі, сюди належать зокрема супи. Наприклад, борошняний суп, який можна знайти практично на кожному куточку Польщі та який є невід’ємною частиною кожного бенкету. У "Так Так" Zurek навіть веганський, інша тенденція. Barszcz Czerwony, польський буряковий суп, також веганський - і також не містить глютену. Поляк воліє пити його холодним зі своїми п'єрогі .
Однак це виняток, оскільки, інакше поляки, як відомо, чудово їдять м’ясо. "Якщо ви замовляєте вегетаріанську їжу в Польщі, ви отримуєте щось із куркою", - жартує Касірський. Зрештою, є причина, чому Польща вважається країною з найбільшим споживанням м’яса у світі. Тому п’єрогі часто наповнюють меленим м’ясом. Польська душевність робить вас ситими і задоволеними, особливо взимку. Однак це також вважається ризиком серцевого нападу.
Касірський не бачить цього настільки близько. Тим не менше, не завжди можна їсти середземноморське, каже він. І з тих пір, як німці відкрили Польщу як місце подорожі, польська кухня також зростає - просто не потрібно рахувати калорії.