Універсальна їжа; DZL Добова доза молочних продуктів

Якщо молоко є універсальною їжею для дітей, споживання молочних продуктів та сирів є дорослим маркером культурної та соціальної ідентичності. Отримане від тварин без необхідності жертвувати ними, молоко є символом безперервності життя, і його образ асоціює такі елементи, як чистота, невинність, життєва сила. Не випадково в міфології молоко вважалося РАЙСКОЮ їжею ...

Людям потрібні поживні речовини (білки, вуглеводи, жири, мінерали, вітаміни), але вони харчуються також символами, мріями, міфами, духовними цінностями. Молоко - це поліморфний продукт, тобто його можна пити, але його також можна їсти як сир або включати як інгредієнт у різні страви. Процес, за допомогою якого природний продукт перетворюється на складний асортимент продуктів, залежить від традицій, ступеня еволюції та рівня освіченості людей.

Молоко - це НЕОБХІДНА ЇЖА, поряд з овочами, фруктами, крупами, м’ясом та яйцями, що є основним продуктом здорового харчування.

Щоденне споживання молока та молочних продуктів є показником збалансованого харчування. Було помічено, що люди, які не вживають молоко, зазвичай є також тими, хто має проблеми із зайвою вагою або інші стани через одноманітну або гіперкалорійну дієту. Оскільки ми народилися, нам щодня у нашому житті потрібне молоко або молочні продукти, адже молоко - це ФУНКЦІОНАЛЬНА Їжа. Тобто, окрім своєї поживної ролі, молоко допомагає підтримувати та покращувати здоров’я.

Молоко є однією з рідкісних продуктів, якщо не єдиною, в якій присутні всі основні поживні речовини, в оптимальних пропорціях та з високою біодоступністю, і може ефективно використовуватися організмом. Окрім збалансованого відсотка білка (3-3,5%), вуглеводів (4-5%) та ліпідів (3,5-4,5%), у молоці ми знаходимо всі необхідні для життя мінерали. Якби в ньому була клітковина, ми могли б назвати це ІДЕАЛЬНОЮ їжею, оскільки ми могли б жити, вживаючи лише молоко та молочні продукти. Але ніхто не ідеальний.

Молоко є повноцінною їжею, яку рекомендують у щоденному раціоні для всіх вікових груп. У молоці та його похідних ми знаходимо білки з високою біологічною цінністю, вітаміни групи В (вітамін В12, вітамін В2, вітамін В6, фолієва кислота), вітаміни А і D та всі мінерали (кальцій, фосфор, магній, калій, цинк, йод, залізо)., хром).

Молоко забезпечує:

	подвоєна добова доза вітаміну В12
	добова доза вітаміну В2
	50% добової потреби у вітаміні А.
	33% необхідного вітаміну В1 і В6
	велика кількість вітаміну D і фолієвої кислоти
	16% необхідного магнію
	20% добової дози хрому
	значне споживання йоду

Кальцій у молоці є еталонним стандартом його розчинності, засвоєння та доступності в організмі людини. З молока кальцій засвоюється у пропорції 40%, тоді як з овочів (соя, шпинат, брокколі) ступінь всмоктування становить лише 4-5%.

Не вживання молочних продуктів унеможливлює задоволення добових потреб у кальції, інші продукти харчування значно поступаються як джерело цього мінералу.

---