Універсальні зерна гречки з горіховим смаком - їжа-монітор
Гречку ми знаємо з російської кухні. Там зерна з їх терпким, горіховим ароматом обсмажують, варять у воді і їдять у вигляді крупи. Ця “Гречка” - це смачний супровід до риби, м’яса та овочів. Кулінарною родзинкою є гречана запіканка з грибами, а "бліни" з гречаного борошна - російський аналог німецьких млинців.
І в цій країні псевдозерна завойовує дедалі більше прихильників, оскільки застосування на кухні універсальне. Трикутні зерна чудово смакують як суп, у котлетах і смажені в салатах та мюслі. Гречане борошно підходить для тіста для піци, вафель, булочок та тістечок.
Гречку готують подібно до рису. Ретельно промийте зерна, покладіть їх зверху холодною водою у пропорції 1: 2, доведіть до кипіння і залиште набрякати на найнижчому рівні з закритою кришкою. Як можна менше потрібно помішувати. Як тільки вода випарується, зніміть гречку з плити і дайте їй ненадовго відпочити.
Вважається, що гречку вирощували в Непалі, Сибіру та Китаї 6000 років тому. Кажуть, монголи привезли зерно в Європу в 13 столітті. Гречка (Fagopyrum esculentum) - сімейство споришових і споріднене щавлю та ревеню. Він не належить до сімейства злакових, як пшениця та інші зерна. Рослина однорічна і може досягати у висоту 60 сантиметрів. Має оголений круглий стебло і стрілеподібне листя. Маленькі біло-рожеві квіточки розкриваються з червня по жовтень. Назва походить від плодів, які схожі на букові горіхи і використовуються як пшениця.
Гречка містить більш цінний білок, ніж рис, пшениця або пшоно. Іншими інгредієнтами є вітамін Е, вітаміни групи В та мінерали, такі як магній, калій та залізо. Гречка не містить зернового білка клейковини. У Німеччині близько одного відсотка населення страждає на непереносимість глютену (целіакія). Для них псевдозернова гречка є альтернативою зерновим, що містять глютен. Дітям та чутливим дорослим слід їсти лише очищену гречку. Оскільки фагопірин міститься у зовнішніх шарах. Червоний барвник може зробити шкіру більш чутливою до сонця та спричинити опіки.
Гречка та гречане борошно можна придбати в магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування та супермаркетах.