Університет харчування Любека
Професор доктор Парк Союн (Фото: Пабло Кастаньола/Фонд Ейнштейна Берлін)
Наша дієта впливає на поведінку, що приймає соціальні рішення
Дослідники з університетів Любека, Мюнхена та Лондона виявили, що наше щоденне харчування сильно впливає на те, як ми вирішили жити в соціальних ситуаціях
Наша поведінка помітно залежить від того, що ми проковтнули. Це показує поточне дослідження, результати якого були опубліковані у відомому науковому журналі «Праці Національної академії наук Сполучених Штатів Америки» (PNAS) («Коли їжа диктує ваш вибір, вплив харчування на прийняття соціальних рішень»).
Професор доктор Союнг Парк, професор соціальної психології та нейронауки Рішення в Університеті Любека, очолив дослідження: «Дослідження на тваринах та людях показали багато років тому, що склад нашої їжі впливає на нейромедіатори, що є в мозку. На сьогоднішній день, однак, не було ясно, чи відбувається це в такій мірі, яка насправді змінює нашу поведінку вимірюваним чином ». Це саме питання команди вчених навколо проф. Парк Союн та професор д-р Себастьян Шмід з медичної клініки I Університетського медичного центру Шлезвіг-Гольштейн, кампус Любека.
Ми всі усвідомлюємо, що нам потрібна їжа, щоб вижити. Однак багатьом незрозуміло, що їжа впливає на багато інших біохімічних процесів, крім нашого енергетичного балансу. Кожен прийом їжі складається з різних макроелементів, а саме вуглеводів, жиру та білка. Співвідношення цих макроелементів один до одного контролює наш амінокислотний баланс, що в свою чергу має вирішальний вплив на доступність нейромедіаторів у нашому мозку.
Несправедливі пропозиції оцінюються по-різному випробуваними, залежно від попереднього сніданку
“Щоб з’ясувати, наскільки наша щоденна їжа визначає нашу поведінку, ми провели два окремі дослідження. В обох з них ми зосередилися на сніданку, оскільки його вживають натщесерце порівняно з іншими прийомами їжі, і тому можливі результати не фальсифікуються попередніми прийомами їжі ", - пояснює доктор Сабріна Стренг, перший автор дослідження.
У першому дослідженні 87 суб’єктам було запропоновано розповісти деталі того, що вони їли на сніданок. Крім того, вони зіткнулися з несправедливою пропозицією іншого суб'єкта, на яку вони могли відреагувати. Результати дослідження показують, що існує зв'язок між складом макроелементів сніданку та реакцією випробуваних на несправедливі пропозиції. Чим вища пропорційна частка вуглеводів у попередньому сніданку, тим чутливіші люди, які тестували, реагували на несправедливі пропозиції.
Склад сніданку впливає на метаболічні цінності та соціальні рішення
«Ці результати спонукали нас провести ще одне добре контрольоване дослідження в лабораторних умовах, в якому ми хотіли встановити причинно-наслідковий зв’язок між складом макроелементів на сніданок, біохімічними процесами та поведінкою. Для цього ми подавали випробуваним сніданок з різними макроелементами у два різні дні, а потім реєстрували їх біохімічну реакцію за допомогою звичайних проб крові. В обох умовах тестування вони повинні реагувати на несправедливі пропозиції пізно вранці, як під час першого дослідження », - повідомляє директор медичного дослідження проф. Себастьян Шмід.
Дослідницька група змогла підтвердити результати першого дослідження; Залежно від вмісту вуглеводів у сніданку, випробовувані по-різному реагували на несправедливі пропозиції. Крім того, дослідники змогли показати, що на рівень тирозину у досліджуваних істотно впливав склад макроелементів. Чим вище вміст вуглеводів і чим менший вміст білка, тим нижче рівень тирозину був протягом наступного ранку.
«Ці результати самі по собі дуже цікаві. Але ми також змогли показати, що зміна рівня тирозину безпосередньо пов'язана з реакцією на несправедливі пропозиції. Цей результат дає зрозуміти, що наш раціон харчування має великий вплив на наше домогосподарство нейромедіаторів, що, в свою чергу, визначає нашу поведінку », - пояснює проф. Хендрік Ленерт, співавтор дослідження.
Збалансоване харчування важливо як для організму, так і для психіки
Отже, дослідження показує, що наш раціон харчування впливає на наше життя сильніше, ніж вважалося раніше. «Такі дієти, як популярна на сьогодні дієта з низьким вмістом вуглеводів, слід розглядати критично з огляду на ці результати. Хоча вони можуть призвести до бажаної втрати ваги, вони містять надзвичайно незбалансоване співвідношення вуглеводів і білків і, отже, можуть мати прямий вплив на нашу повсякденну поведінку ", - каже доктор. Сабріна Стренг розглянути. Професор доктор Союнг Парк додає: "Їжа у великих їдальнях, таких як школи, дитячі садки, великі компанії або у збройних силах, також повинна бути переглянута щодо складу макроелементів".