Вагомі причини віддати перевагу хлібу з непросіяного борошна, а не білому - elle a table
Хліб, який часто виділяють під час дієти, є одним з основних продуктів у нашому раціоні. У Франції ми навіть були б світовими чемпіонами по споживанню хліба, ми їли б в середньому 120 г на день або 44 кг на рік! Критикуваний через надмірно високий вміст вуглеводів або запаси клейковини, хліб з непросіяного борошна зарекомендував себе як цікава харчова альтернатива білому хлібу. Розшифровка.
Цільнозерновий хліб, союзник для схуднення
На відміну від білого хліба, виготовленого з білого борошна, виготовленого із круп із видаленими зародками та лушпинням, цільнозерновий хліб виготовляється із цільнозернових злаків, які зберігають усі поживні речовини зародка (всередині), ендосперму (середній шар) та висівок (зовні) ). Тому він, природно, багатший клітковиною, а також мінералами та вітамінами. Таким чином, він виділяється як поживний союзник, але не тільки. Дійсно, з нижчим глікемічним індексом він стає союзником для схуднення: дифузія цукру в крові сповільнюється, почуття голоду сповільнюється, а бажання перекусити зменшується.
Цільнозерновий хліб, здоровий союзник
Багатіший клітковиною та поживними речовинами, ніж білий хліб, травлення та транзит полегшуються з хлібом з непросіяного борошна. Кажуть, що він містить у 2-3 рази більше мінералів, мікроелементів та вітамінів, ніж білий хліб. Крім того, серед іншого, цікавий вміст фосфору, магнію, рослинного заліза, цинку, вітамінів В1, В3, В5 і В6. У науковому дослідженні 2011 року навіть стверджується, що регулярне вживання хліба з непросіяного борошна зменшить ризик розвитку діабету 2 типу на 30% та захистить від ризику розвитку раку прямої кишки, травного тракту, підшлункової залози та гормонів. Аргументи, які викликають бажання змінити свої звички. Будьте обережні, однак, PNNS (Національна програма з охорони здоров’я) рекомендує чергувати споживання хліба з цільного борошна та білого хліба через високий вміст клітковини. І обмежте споживання його у маленьких дітей. Нарешті, хліб з непросіяного борошна не рекомендується дітям до трьох років.
Як вибрати хліб з непросіяного борошна ?
Щоб бути приємним на смак, хліб з цільного борошна повинен мати охристу крихту, щільну, але еластичну на дотик. А його кірка повинна бути товстою і не тріскатися. Якщо його робити на заквасці, смак хліба буде трохи терпким.
Як зберігати хліб з непросіяного борошна ?
Цільнозерновий хліб, хорошої якості, тримається в чайному рушнику трохи довше білого хліба. Його також можна заморозити після загортання в харчову плівку.