Ванільне морозиво простий, натуральний рецепт, домашня Лаура Лаурентью
Ванільне морозиво це, я думаю, найулюбленіший сорт морозива, а також найпростіший в адаптації, оскільки потрібно лише трохи фантазії, щоб змішати його зі всілякими доповненнями на смак кожного, отримуючи різні морозива (карамелізовані горіхи, краплі шоколад тощо).
Я використовую один і той же рецепт для ванільне морозиво протягом багатьох років. Сьогодні настала її черга бути опублікованою, тому що я вирішив приділити більше уваги рецептам морозива в блозі, тим більше, що це дуже популярний десерт у моїй родині і який я часто готую.
Я майже ніколи не пропускаю це морозиво з морозильної камери. Нам він подобається як як такий, так і з різними соусами або сиропами. Тоді він став незамінним гарніром для фруктових пирогів, для штруделя, він чудовий у запеченому торті з Аляски і навіть порція млинців з варенням стає дивом, якщо додати чашку ванільного морозива.
Інгредієнти Ванільне морозиво
- 2 жовтки
- 2 цілих яйця
- 1 щіпка солі
- 400 мл молока
- 400 грам збитих вершків
- 2 натуральних стручки ванілі
- 8-10 столових ложок цукру (за смаком)
Приготування Ванільне морозиво
1. Стручки ванілі вирощують уздовж, а насіння вишкрібають кінчиком ножа. Насіння ванілі разом зі стручками кладуть у каструлю разом з молоком. Нагрівайте молоко на вогні, поки воно не вийде на поверхню і ось-ось закипить. Зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою. Дайте постояти 30 хвилин, щоб настояти ваніль у молоці та переконайтеся, що ми отримаємо ароматне ванільне морозиво.
Видаліть стручки ванілі після закінчення часу настоювання. Ви також можете процідити молоко, щоб видалити насіння ванілі, що я іноді роблю, інакше моя сім'я дорікає мені, що я готую "морозиво з мурахами".
2. Протягом решти молока з ваніліном у великій мисці збийте яйця та жовтки з порошком солі та всім цукром, поки не утвориться однорідний крем.
3. Проціджене молоко знову виливають у каструлю і нагрівають на вогні, поки воно не почне закипати.
Залийте гарячим молоком яєчний крем, потроху і постійно збиваючи, поки він повністю не змішається. Перекладіть вершки та яйця в каструлю і поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки він не загусне, щоб покрити ложку, з якою його змішують.
4. Вилийте отриманий рідкий крем у велику миску, дайте йому трохи охолонути і додайте збиті вершки (несолодкі та несолодкі), перемішуючи, поки добре не змішаться. Це основний склад для ванільного морозива, який залишають охолоджуватися до кімнатної температури, а потім охолоджують принаймні 1-2 години, бажано на ніч.