Варена гра
Оленина - рідкісний гість за нашими дуже сумними столами. Зрештою, це дивовижне м’ясо надзвичайно багате білком і при цьому низькокалорійне, при правильному приготуванні підкорить серця навіть самих дискримінованих.
Як рубати дичину - потрібно знати, адже м’ясо, коли всі його достоїнства, має дивний запах і сухий тон досить малий, однак, як правило, досвідчені мисливці замочували дичину у вині або оцті, а потім формулюється з використанням тваринних або рослинних жирів.
Ігровий сир
Класичне приготування фаршу з дичини - це рагу. Загалом, рагу з м’яса з дичини здавна славилося своїм смаком і якщо у вас була можливість насолодитися таким делікатесом у наш час - не пропустіть.
- гра - 1 кг;
- Вершкове масло - 100 г;
- Вершки - 200 г;
- Сіль, перець - за смаком.
- Борошно - 20 г;
- бульйон або вода - 300 мл;
- брусниця - 50 г;
- вершки - 2 ст. ложка.
М’ясо належним чином очищає мене від плівок, за бажанням замочує, розрізає на шматочки середнього розміру, смакує і смажить у вершковому маслі, поки воно не схоплюється. Потім можна залити майбутнє рагу сметаною і варити 30-45 хвилин під кришкою, залежно від твердості м’яса. Коли сметана готова, її кладуть у миску і подають до соусу, який готується наступним чином: прохідний бульйон борошно натертий, додають трохи тиску чорниці і столову ложку вершків, кип’ятять все до загустіння подавати в соусник.
Рецепт рубаної дичини з грибами
Це традиційний рецепт полювання, який має особливий камінь завдяки використанню справжніх лісових грибів.
- гра - 2 кг;
- Цибуля - 3 шт;.
- каперси - 50 г;
- жир - 100 г;
- Вершкове масло - 60 г;
- біле вино - 1 шт .;
- Сушені білі гриби - 100 г;
- вода - 2 ст.
Я бив гру, щоб пом'якшити її, напівжирну або жирну, смажену в суміші вершкового масла та жиру, з додаванням подрібненої цибулі та каперсів. Коли цибуля стане прозорою, на полюванні потрібно додати гриби та вино, сіль, перець і варити близько півгодини до м’якості.
Подавайте нарізану дичину з овочами та журавлинним соусом.
Овочеве полювання з картоплею
Щоб зробити страви з дичини більш поживними, їх вимикають на додаток до більш калорійних супутників, таких як картопля.
- гра - 1 кг;
- борошно - ¼ ст .;
- вершкове масло - 100 г;
- помідори у власному соку - 1 горщик;
- Картопля - 4 шт;.
- морква - 4 шт;.
- цибуля - 2 шт;.
- яловичий бульйон - 500 мл;
- Часник - 3 цуценята;
- болгарський перець - 1 ст. ложка;
- петрушка - 1 букет;
- Сіль, перець - за смаком.
Перед гасінням дичину потрібно помити і нарізати на порційні шматки. Потім за бажанням беремо м’ясо в кілька склянок червоного вина.
У товстостінних горщиках обсмажте великі кільця цибулі, моркву і нарізану кубиками картоплю, коли овочі стануть м’якими.,
додайте дичину, часник та спеції та обсмажуйте до тих пір, поки панірувальні сухарі не стануть м’ясистими, щоб вони не посіли золотисту скоринку Як тільки це станеться - висипте борошно на основі м’яса, пропустіть і залийте бульйоном. Разом з наступною стравою надішліть подрібнені помідори без шкірки і подрібнений часник.
Страва готується на повільному вогні близько 3 годин, але зазвичай час приготування може бути збільшений до 5 годин, тому, якщо ви знайдете кілька годин на готування страв, не втрачайте можливості скуштувати Найніжніша яловича вирізка за цим рецептом.
Страва з картоплею подається зі склянкою червоного вина. Смачного!